熱氣騰騰的飯、豐儉由人的各式臘味，總能在微涼的季節(jié)勾起你的食欲來。吱吱作響的米飯上鋪著油亮亮的臘味，倒上醬料，拌勻了米飯，就可以享受“熱火朝天”的美味一餐。最后，從鍋底扒出層焦香撲鼻的鍋巴，嚼起來嘎嘣兒作響，猶如口腔幸福的交響曲。真可謂一勺飯、一勺菜，一煲便能滿肚。
臘味煲仔飯
傳統(tǒng)的煲仔飯以臘味為主，簡單一點(diǎn)的放些臘腸了事，考究一點(diǎn)的要來個臘味三拼才夠味！先把大米洗凈，再泡上30分鐘，然后在煲的內(nèi)壁四周放入少許的食用油，開中火，煮飯。當(dāng)鍋內(nèi)的飯稍稍干水的時候，此時的飯還是生的，就把切好片的臘腸、臘肉或者臘鴨放入煲內(nèi)，還可以窩個生雞蛋。蓋好蓋子，小火，把煲仔慢慢地轉(zhuǎn)動，使底部受熱均勻，這樣大約15分鐘關(guān)火，繼續(xù)燜；另起鍋，煮開水，焯青菜。煲好了，放入焯好的青菜，淋入耗油和生抽兌水的醬汁。
滑雞煲仔飯
滑雞煲仔飯是廣東非常著名的煲仔飯之一，雞肉的鮮香滲透到米飯中，整鍋飯都有股濃郁的香氣。取香米適量，洗凈后加沒過米面約1指的水，浸泡1小時，將米和水一起倒入電飯煲中開煮。取雞腿和雞翅斬小塊，加姜片，加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯淀粉，抓勻后蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘。另起炒鍋放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點(diǎn)辣椒碎，下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘。待米飯還有10分鐘時打開放入炒好的雞塊，跳閘后繼續(xù)燜約5分鐘，打開澆上蒸魚豉油拌勻，撒上細(xì)香蔥碎即成。
豆豉排骨煲仔飯
嫌棄飯多肉少的不妨試下這款煲仔飯吧~讓你一口飯一口肉，一大鍋吃下去都不是問題！大米淘洗干凈后，用清水泡約40分鐘，大米和水的比例為：1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用。排骨洗凈后剁成小塊，加入生抽、黃酒、白糖、白胡椒粉、淀粉，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻。砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水，開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去，蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的蔬菜即可。
意式煲仔飯
如果你喜歡芝士，如果你喜歡煲仔飯，你知道他們也可以很搭配嗎？其實(shí)意式的煲仔飯就類似焗飯，但因為放在煲里燜，整鍋飯香氣十足。大米洗凈后浸泡2小時，將浸泡好的大米放入砂鍋中，加半勺植物油，大火將米煮開，然后小火燜。基本收干的時候，選擇你喜歡的食材，如培根、玉米?；蚴呛ｕr碼進(jìn)去，再沿著鍋邊淋上一勺植物油。蓋上蓋子后，收干后關(guān)火。燜一陣后，再倒入番茄醬和少許高湯~撒上馬蘇里拉芝士碎。將煲仔飯放入烤箱中，180度，烤到芝士融化即可。
