尖椒牛肉夾饃
主料：牛肉300g面粉300g
輔料：干酵母、泡打粉、尖椒、大蔥、黑椒汁、香辣醬、姜、蒜、蛋黃、淀粉、鹽、料酒、油適量.
步驟1.少量酵母用溫水化開(kāi)。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地?fù)饺虢湍杆?，和成光滑的面團(tuán)。
2.蓋上濕布或者保鮮膜，放置在溫暖處醒發(fā)至2倍大。
3.牛肉切小粒，加入適量蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?；加入適量鹽、料酒攪拌均勻；加入一個(gè)蛋黃攪拌均勻；加入適量淀粉攪拌均勻；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分鐘。
4.尖椒、干辣椒、蔥姜蒜切好備用。
5.起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣醬、辣椒、蔥姜蒜。
6.翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。
7.案板上撒上一些干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)繼續(xù)揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成面餅，再醒個(gè)10—15分鐘。
8.平底鍋燒熱，不用放油，放入面餅小火慢煎。
9.煎至兩面金黃，用刀剖開(kāi)，夾上炒好的牛肉餡料即可。
蒜香雞肉夾饃
主料：雞脯肉150g
輔料：發(fā)酵面團(tuán)、孜然粉、生菜、蒜香燒烤醬50g、韓國(guó)辣醬50g .
步驟1.用酵母、一個(gè)雞蛋、少量食用油、面粉、水揉成面團(tuán)并發(fā)酵好。將面團(tuán)分成小劑。
2.搟成薄餅。放入鍋中烙成兩面金黃熟透。
3.將雞肉與蒜香醬混合腌制半個(gè)小時(shí)以上。
4.鍋中放少量油，放入雞肉煎熟。
5.將烙好的饃從一端剖開(kāi)，底部相連，不要剖斷，抹上一層甜辣醬。
6.放入生菜、蒜香雞柳，灑適量孜然粉食用。
孜然炒肉夾饃
主料：中筋面粉200g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豬肉200g
輔料：油、鹽、白砂糖、孜然、大蒜、生姜、料酒、生抽、酵母2g
步驟1.酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，然后發(fā)酵至1.5倍大
2.青紅椒，生姜大蒜，豬肉
3.發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣揉勻
4.分割成等分滾圓
5.然后按扁
6.放入預(yù)熱好的電餅鐺
7.注意翻面，將餅烙熟
8.青紅椒切絲，豬肉肥瘦分開(kāi)切絲，姜蒜蔥切末
9.豬瘦肉用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制十分鐘
10.鍋中放入肥肉
11.將肥肉的油煸出
12.然后放入姜蒜末炒香
13.放入瘦肉絲翻炒變色
14.放入青紅椒絲翻炒斷生
15.加入生抽、糖、孜然粉翻炒均勻，加入鹽調(diào)味；最后撒蔥花即可出鍋
20.烙好的餅用刀切開(kāi)，不要切斷，將炒好的肉絲加入餅內(nèi)就可以吃啦。
臘汁肉夾饃
材料：面粉、發(fā)酵粉、醬油、冰糖、香葉、姜片、八角、花椒、高湯、青椒、小蔥、干紅辣椒
做法1.五花臘肉泡軟洗凈后切成大塊，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
2.將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將發(fā)酵粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)成原來(lái)的兩倍大。
3.將處理好的肉丁放入一鍋中
4.加入高湯，醬油，冰糖，香葉，姜片，八角，花椒，干辣椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制
5.時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒(méi)時(shí)間的話(huà)，也是要保證不用牙咬肉自爛，最后燉至湯汁大致收干即可
6.面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
7.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，最好烙至外脆里軟。
8.自鍋內(nèi)撈出肉塊，加入青椒一起剁碎。可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末，我們這一般放小蔥比較多些。
9.取一個(gè)饃，用刀自中間切開(kāi)，但是注意不要切斷。自鍋內(nèi)舀出點(diǎn)肉湯，澆在肉上，再上點(diǎn)肉肉，放進(jìn)饃里面。一個(gè)肉夾饃就完成了！
10.趁熱，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，饃皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中。
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