主料：扇貝
輔料：粉絲、青紅辣椒、姜、蒜、香蔥
調(diào)料：鹽、味精（雞精）、醬油、料酒、香油
制作方法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼,用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊.用小刀把貝肉取下,然后用刀將貝肉中的內(nèi)臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了.把洗干凈的貝肉裝回貝殼中.
2、在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉,靜置待用.
3、粉絲用水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.
4、取一小碗，放入蒜茸、青紅椒末、料酒、醬油、香油、鹽、味精（雞精）攪拌均勻，淋上熱油，制作成蒜茸汁待用；
5、將扇貝擺入盤中，放入一層粉絲，將調(diào)好的蒜茸汁均勻的澆在扇貝上，待水開后放入蒸鍋蒸5分鐘，出鍋撒入香蔥末，淋少許熱油即可。
特點：鮮味濃郁，爽滑適口
小貼士：
1、蒸扇貝時，一定要等到水開后再放入蒸鍋內(nèi)，且蒸制時間不宜過長，5--7分鐘為宜（視扇貝大小而定）；
2、制作蒜茸汁時，放入的蒜茸、青紅椒末、料酒、醬油、香油、鹽、味精（雞精）一定要攪拌均勻后再淋上熱油，這樣制作出來的蒜茸汁蒜香味更加濃郁，醬油不可多加；
3、粉絲可改刀成小段，便于食用；
