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主講：吳秀彬

中國(guó)烹飪名師，川菜烹飪大師，資深餐飲策劃人、歷任多家餐飲企業(yè)顧問。

菌類是個(gè)龐大的家族，品種豐富多彩，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值歷來受到人們的廣泛關(guān)注。雜菌湯是家常菜中常做的一道湯品。殊不知，將雜菌炒著吃不僅補(bǔ)充了所需的多種營(yíng)養(yǎng)，吃起來更是干香味厚，回味悠長(zhǎng)。

主料：

臘肉絲

輔料：

杏鮑菇、雞腿菇、滑菇、茶樹菇

制作：

1. 將所有菌用手撕成絲，用湯煨十五分鐘后瀝干備用。

2. 鍋內(nèi)下少許油，加入小米辣顆粒、蒜瓣、臘肉絲煸香后加入以上菌類略炒，再加入辣鮮露、醬油及味精翻炒至均勻即可。

小貼士：

1. 菌必須用手撕，這樣更易巴味。

2. 菌最好用紗布擠干水分再炒，更易入味。

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