如果說(shuō)，這個(gè)世界最容易讓人感覺(jué)“快樂(lè)”的食品，一定是甜品、巧克力還有各式被稱為“肥宅快樂(lè)水”的碳酸飲料了。
那么為什么這些食品會(huì)讓人感覺(jué)到快樂(lè)呢？這一切都離不開(kāi)一個(gè)物質(zhì)——糖，科學(xué)研究表面攝取糖類可以刺激大腦分泌多巴胺，從而讓人感覺(jué)到開(kāi)心、快樂(lè)。
我們生活中所平常的各種糖類制品，大多數(shù)為蔗糖，由甘蔗和甜菜提取而來(lái)。
公元前8000年，甘蔗便在新幾內(nèi)亞地區(qū)被馴化為農(nóng)作物，在最初種植的階段，甘蔗只被用來(lái)做喂養(yǎng)牲畜，并沒(méi)有被人食用。
2000年后，甘蔗傳入了亞洲的印度和菲律賓地區(qū)，在公元前400年左右，印度佛教典籍《波尼尼經(jīng)》中便反復(fù)提到了糖類的食用。
中國(guó)同樣是最早制糖的國(guó)家之一，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原的《楚辭.招魂》中寫(xiě)道：“胹鱉炮羔，有柘漿些。”拓漿便是甘蔗榨汁的意思。
有意思的是，也許因?yàn)閬喼薇旧硎a(chǎn)香料，烹飪方式也較為多樣化，糖并沒(méi)有在中國(guó)和印度大規(guī)模盛行起來(lái)，而糖走向大規(guī)模生產(chǎn)和消費(fèi)的地方，是在歐洲。
至今，英國(guó)人仍有“嗜甜癖”，英美兩國(guó)因甜食、碳酸飲料一度躋身肥胖率前十的國(guó)家。
然而糖在國(guó)際上的歷史，伴隨著無(wú)數(shù)的血腥與紛爭(zhēng)，同樣也是資本青睞的“寵兒”。
公元前510年，波斯皇帝大流士入侵印度，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝酥铺堑墓に?，并帶回波斯。整整過(guò)了1000年，阿拉伯人入侵波斯繼而獲得了制糖的秘密。
隨著阿拉伯帝國(guó)入侵北非和歐洲，歐洲人才逐漸認(rèn)識(shí)到了糖這個(gè)食物。伴隨著阿拉伯人對(duì)北非、西班牙地區(qū)的征服，甘蔗的種植與制糖，在地中海地區(qū)形成了第一個(gè)種植基地。
可以說(shuō)糖的傳播，完全伴隨著征服與戰(zhàn)爭(zhēng)。
出身水資源匱乏地區(qū)的阿拉伯人，很重視水資源的利用率與灌溉，并隨著他們征服的腳步，帶到了占領(lǐng)的地區(qū)。地中海地區(qū)的甘蔗種植，甚至用上了簡(jiǎn)單的灌溉設(shè)備——波斯桶輪，一種借助重力，將水資源運(yùn)送到灌溉地的發(fā)明。
然而解決了設(shè)備，人力在農(nóng)業(yè)時(shí)代依然是非常重要的資源，為了解決人力問(wèn)題，奴隸化勞工的萌芽悄悄誕生了，9世紀(jì)中期，在底格里斯——幼發(fā)拉底的三角洲地區(qū)便爆發(fā)了一起東非農(nóng)奴的大起義，這些農(nóng)奴大部分為當(dāng)?shù)馗收岱N植園的工人。
此時(shí)的歐洲人，雖然淺嘗了糖的滋味，但是因?yàn)楫a(chǎn)量、運(yùn)輸?shù)氖芟?，只有極少一部分人能夠享受。
十字軍東征給了歐洲人大范圍接觸新事物的機(jī)會(huì)，第一次十字軍東征，便有一名退伍老兵在回憶錄中描述了糖的滋味：
在田地里，大量發(fā)現(xiàn)了一種蘆葦，人們嘗到了甜味后，便瘋狂的吮吸這種植物的汁液。
而十字軍東征也不僅僅只是幫助西歐人接觸到了糖，這群十字軍接手了耶路撒冷地區(qū)后，搖身一變成為了種植園的莊園主。
他們甚至在種植園的集中地建立了一個(gè)小型城市，命名為“塔挖阿薩卡”，意思便是“榨糖坊”。至今榨糖坊在距離巴勒斯坦的杰里科城不到1公里的地方依然保有遺址。
杰里科城
在此之后歐洲人分別在加勒比地區(qū)和克里特島等地區(qū)嘗試建立甘蔗種植園，發(fā)展蔗糖貿(mào)易。這種嘗試依然處于初級(jí)階段，不管是工藝、人力、技術(shù)，仍處于發(fā)展時(shí)期。
真正給制糖事業(yè)提供大力發(fā)展的契機(jī)，在于哥倫布1492年第二次“新大陸遠(yuǎn)航”， 將甘蔗從西班牙帶到了美洲地區(qū)。
現(xiàn)在多米尼亞的首都，深水港圣多明各成為了西班牙落腳的基地，但是此時(shí)圣多明各的原住民——泰諾印第安人，在西班牙血腥殖民政策之下，幾乎被屠戮殆盡。
想發(fā)展甘蔗種植園，人力再次出現(xiàn)了大問(wèn)題，甚至在當(dāng)?shù)氐慕鸬V，都出現(xiàn)了人力不足的現(xiàn)象。
有貪婪需求自然就有野蠻的供給，早在非洲建立殖民地的西班牙人，將數(shù)以千萬(wàn)的非洲黑奴源源不斷的運(yùn)送到美洲地區(qū)。
畜生在低叫，監(jiān)工在怒吼，奴隸們?cè)诹胰障聯(lián)]舞著鐮刀輕聲嘟囔，血汗、灰塵、喧囂構(gòu)成了這里的早期歷史?！髅羲尽短鹋c權(quán)力》
美洲的甘蔗種植園成為了“資本的寵兒”，大量西方的殖民者開(kāi)始涌入到這里，成為揮舞著皮鞭的莊園主。
廉價(jià)的勞動(dòng)力和土地，蒸蒸日上的銷售市場(chǎng)，在美洲，蔗糖業(yè)成為了與掘金同等熱門(mén)的生意，當(dāng)然這種生意，伴隨著黑奴們的日日慘叫與遍體鱗傷。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有6000萬(wàn)農(nóng)奴因傷病、逃亡死在美洲的甘蔗地里，這還不算殖民者對(duì)原住民的屠戮。
而蔗糖，本來(lái)是一個(gè)極為稀罕的珍稀品，慢慢開(kāi)始被很多歐洲上流社會(huì)所知。
在享樂(lè)條件匱乏的16世紀(jì)前后，糖給人帶來(lái)的美妙滋味不下于現(xiàn)在任何一種佳肴，經(jīng)過(guò)一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，制糖工藝進(jìn)一步得到提升。英國(guó)、法國(guó)也嘗試在一些小的島嶼上進(jìn)行種植。
在1347-1348年與15世紀(jì)早期，黑死病導(dǎo)致歐洲人口急劇下降，到1450年前后，這種勢(shì)頭才有所緩解。
但是人口的增長(zhǎng)率依然持續(xù)低迷，在1640-1740年的一個(gè)世紀(jì)里，英國(guó)的人口僅僅增長(zhǎng)了50萬(wàn)左右。
這其中最大的原因便是人們的糧食短缺，營(yíng)養(yǎng)不良造成的抵抗力下降，但最奇怪的便是，英國(guó)在17世紀(jì)便成為了一個(gè)糧食出口國(guó)，糧食產(chǎn)能過(guò)剩，卻依然有大把的人無(wú)法填飽自己的肚子。
這種詭異的現(xiàn)象，在蔗糖上也如出一轍。
自從13世紀(jì)晚期，蔗糖進(jìn)入英國(guó)，都一直是價(jià)格高昂的奢侈品。起初蔗糖是作為貴族們享受宴會(huì)的調(diào)料，在16世紀(jì)因?yàn)榇笪餮髰u嶼產(chǎn)量提高，導(dǎo)致蔗糖價(jià)格下跌，但短期后又再次上漲。
給物品附上含義，似乎是奢侈品溢價(jià)的共同方法，蔗糖供應(yīng)量稍增后，英國(guó)的權(quán)貴們便不滿足僅是吃，而做成“糖雕”來(lái)顯示自己的身份和權(quán)力。
《英國(guó)詩(shī)歌史》中記載在15世紀(jì)的英國(guó)社會(huì)中，用糖雕成的工藝品，成為了教會(huì)、學(xué)校以及貴族中代表權(quán)力權(quán)威的一種象征。
糖雕示意圖
似乎，糖并不單純是一種食物。
17世紀(jì)英國(guó)的航海者、商人和皇室代表步入了他們無(wú)比風(fēng)光的時(shí)代。
英國(guó)人在新大陸建立起比荷蘭、法國(guó)等等列強(qiáng)多上數(shù)倍的殖民地，僅在30年前，美洲還是西班牙人的天下，轉(zhuǎn)眼間英國(guó)人便拔得頭籌，尤其是蔗糖。
在1660年，英國(guó)只消費(fèi)了5萬(wàn)加侖，出口10萬(wàn)加侖的蔗糖，到了1700年，英國(guó)便消費(fèi)了250萬(wàn)加侖，出口100萬(wàn)加侖的蔗糖。
消費(fèi)的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于了出口增長(zhǎng)，那么是否英國(guó)人都消費(fèi)的起糖了呢？
在16世紀(jì)，糖的消費(fèi)者從原來(lái)的皇室、權(quán)貴們，又多出了商人階層，這時(shí)候的富人們猛然接觸到了這種自己以前完全沒(méi)有資格享受到的物品，全然跟今天滿身名牌的“暴發(fā)戶”一個(gè)樣。
商人們將糖制成首飾和掛件，如：扣子、護(hù)身符、動(dòng)物等等，將其掛在身上，每每出席上流聚會(huì)便必須要佩戴在身上。
領(lǐng)主、主教們更是用糖做成大型騎士雕像，甚至巨型的城堡作為擺設(shè)。
在平民們依然無(wú)法用勞動(dòng)所得換取果腹的面包和谷物時(shí)，在人們只在傳說(shuō)中聽(tīng)到糖的美味時(shí)，在糖產(chǎn)量、消費(fèi)、出口都激增時(shí)，糖卻被用來(lái)做可笑、無(wú)意義的各種工藝品。
這就是重商主義，乃至后來(lái)的自由貿(mào)易，到最終資本的樣子。
在17世紀(jì)英國(guó)人形成一個(gè)罪惡的貿(mào)易三角，不列顛-非洲-美洲，工業(yè)制品被運(yùn)往非洲，非洲奴隸販到美洲，美洲的農(nóng)業(yè)制品（蔗糖、棉花）被運(yùn)往歐洲。
然而這段時(shí)間內(nèi)，連殖民宗主國(guó)的平民們依然消費(fèi)不起糖，更不要身亡種植園的奴隸們能夠拿到什么財(cái)富了。
直到18時(shí)期初，工業(yè)革命的時(shí)代即將到來(lái)，榨汁機(jī)、蒸煮機(jī)械等初期工業(yè)機(jī)器被引入到美洲的種植園中，奴隸制莊園開(kāi)始往工廠轉(zhuǎn)型。
但是勞工們的命運(yùn)似乎沒(méi)有太大改變，最大的好處不過(guò)是不用再長(zhǎng)期遭受甘蔗地里的暴曬、蚊蟲(chóng)，改為在工作間里晝夜連轉(zhuǎn)的忙碌工作。
在17-18世紀(jì)期間，本來(lái)便產(chǎn)量蒸蒸日上的蔗糖業(yè)再次翻了兩倍，糖再也不是貴族們靠做做工藝品便能消耗掉商品。
在英國(guó)有一部文學(xué)作品叫《英國(guó)烹飪》，里面詳細(xì)介紹了英國(guó)人從沒(méi)有接觸過(guò)糖，到糖的平民化，再到“嗜甜癖”的過(guò)程。
在18世紀(jì)初，糖的價(jià)格下降到了每磅6便士，糖從富人桌上的調(diào)味品，到了平民的日用品，而布丁制品，甚至冰激凌制品由于糖的普及，被廣泛開(kāi)發(fā)了出來(lái)。
饑腸轆轆的英國(guó)平民們剛一接觸這樣的食物，便瘋狂的愛(ài)上了它，布丁成為了餐宴必備的一道菜，面包糕點(diǎn)再也不會(huì)食同嚼蠟，滿滿的都是糖的香甜。
東印度公司在17-18世紀(jì)的一百年的努力，讓茶葉在英國(guó)泛濫了起來(lái)，而在英國(guó)人的眼里，似乎茶葉和糖是天作之合。
喝點(diǎn)加糖的茶成為英國(guó)自上而下的全民享受，連一個(gè)農(nóng)婦每天都寄望農(nóng)活后，回到家喝一杯加糖紅茶，茶葉和蔗糖成為了英國(guó)社會(huì)兩大拳頭消費(fèi)品。
看起來(lái)，殖民擴(kuò)張終于給英國(guó)人帶來(lái)了實(shí)質(zhì)的生活品質(zhì)提升，但是，仔細(xì)想一想，當(dāng)茶葉和糖泛濫到什么樣的程度才讓人人都消費(fèi)的起呢？
一直到產(chǎn)能的巨量過(guò)剩，美洲的莊園主們才不再吹噓，糖是權(quán)貴的象征，身份的象征。
18世紀(jì)依然有保守派的社會(huì)活動(dòng)者，在時(shí)代更替中無(wú)法接受，喬納斯.漢韋一位社會(huì)活動(dòng)家，他堅(jiān)持反對(duì)平民們消費(fèi)茶和糖，始終認(rèn)為這兩樣是富人們的奢侈品，窮人們?nèi)ハM(fèi)是多么的不合時(shí)宜。
他完全沒(méi)有想到，百年后的，糖與茶在每個(gè)家庭都可以屯上一大批，只能被稱為“日用品”。
隨著我們走入現(xiàn)代社會(huì)，糖成了一個(gè)司空見(jiàn)慣，完全談不上珍惜的一個(gè)商品。殖民、擴(kuò)張、農(nóng)奴制似乎離去了太久。
但是糖的故事真的結(jié)束了嗎？
20世紀(jì)可口可樂(lè)等碳酸飲料公司的崛起，讓糖制品走入了一個(gè)新的時(shí)代，1977年的美國(guó)延續(xù)了英國(guó)嗜糖成癖的特點(diǎn)，每人每年攝糖量高達(dá)100以上，65%以上來(lái)源于甜品及飲料。
1998年，每個(gè)美國(guó)人平均要喝50加侖的碳酸飲料，“快樂(lè)水”的魅力似乎讓世界任何一個(gè)國(guó)家人都無(wú)法抵抗。
但是由于歐美大量攝糖的習(xí)慣，導(dǎo)致阿茲海默癥、糖尿病、高血壓病發(fā)率居高不下，很多專家將兇手指向了“糖”，美國(guó)政府甚至出臺(tái)政策規(guī)定每人每月只能吃兩磅糖，以防止高發(fā)疾病。
這無(wú)疑給糖類制品的大型公司們?cè)斐闪藫p失，1943年，由多個(gè)食品飲料公司成立的“糖研究基金會(huì)”成立，第一筆研究經(jīng)費(fèi)被撥往明尼蘇達(dá)大學(xué)的安塞爾博士，用于研究人體機(jī)能。
1958年，安賽爾博士的《七國(guó)研究》問(wèn)世，指出脂肪才是導(dǎo)致心臟病等健康問(wèn)題的元兇，而不是糖（這里的脂肪是一種營(yíng)養(yǎng)，不是人身上的脂肪）。
在后面的世界，也有想反駁這種說(shuō)法的學(xué)者，比如《純潔、白色和致命》中約翰.尤德金再次申明糖才是肥胖及相關(guān)疾病的元兇。
但被支持糖無(wú)害的科學(xué)家們集體抨擊，一直到2009年，加利福尼亞大學(xué)的專業(yè)從事兒童肥胖疾病治療的兒科內(nèi)分泌學(xué)家的羅伯特·勒斯蒂格教授發(fā)表了一個(gè)題名為“糖，痛苦的現(xiàn)實(shí)”的90分鐘演講。演講里有力地指出：糖，才是導(dǎo)致肥胖流行的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>
真相才慢慢被人們所知，2016年糖業(yè)協(xié)會(huì)賄賂科學(xué)家撰寫(xiě)虛假報(bào)告的丑聞被揭露，糖背后的貪婪嘴臉才顯露。
在經(jīng)濟(jì)匱乏時(shí)代，糖成為貴族的一種地位象征，連熱量都無(wú)法補(bǔ)充，談何營(yíng)養(yǎng)。到了現(xiàn)代人們可以輕松填飽自己的肚子，卻開(kāi)始談“糖”色變，似乎這是一種輪回。
但是說(shuō)到底，是選擇的權(quán)力，“糖”是貪婪的縮影，因?yàn)槊牢抖秤?，因?yàn)榻】刀瑁@種選擇的權(quán)力來(lái)之不易。
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