原料：青椒、雞蛋、面粉、涼水、鹽、香油。
1. 面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2. 罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3. 鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關(guān)火。
4. 青椒洗凈，去蒂、剖開(kāi)去籽、筋。
5. 將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。
6. 雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。
7. 把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，捋成長(zhǎng)條切成劑子，搟成面皮。
8. 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來(lái)回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
9. 包好的餃子生坯。
10. 起鍋加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
