營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：盡管已經(jīng)立春，然而溫度依舊寒冷，在生活方面不僅要注意防寒保暖，還要注意防止“肝火上升”，在眾多應(yīng)季的果蔬中，鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一，今天介紹的這道蘿卜燒肉不僅能補(bǔ)氣血，還有預(yù)防感冒的功效，和紅燒肉一塊做的白蘿卜浸透了肉的滋味，非常軟糯，甚至比肉還要有口感；
蘿卜燒肉的做法如下：
功效：滋陰潤(rùn)燥 補(bǔ)氣養(yǎng)血
原料：五花肉一斤半；白蘿卜半根；花椒20粒；大料兩粒（八角）；桂皮一小塊；蔥；姜；蒜；
步驟與做法：1、把五花肉切成麻將塊大小。五花肉我們要選擇肥肉與瘦肉比較均勻的最好，太肥的，吃起來(lái)比較油膩；太瘦，口感不好又不夠香。把切好的五花肉焯熟。
2、在鍋中放入平時(shí)炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動(dòng)冰糖。差不多30秒鐘，用鍋鏟講冰糖壓碎，繼續(xù)翻炒。
3、炒到糖變成棕紅色，糖翻泡的時(shí)候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
4、這時(shí)候，我們要將濾干水份的五花肉迅速放入鍋中翻炒掛上糖色。注意啊，一定要濾干水份，不然很危險(xiǎn)，油會(huì)濺出來(lái)傷到自己。
5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。放入花椒，大料，姜，切成兩瓣的大蒜，翻炒出香味。添入開(kāi)水，放入少量的料酒，鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒制1個(gè)小時(shí)。
6、一個(gè)小時(shí)后，放入切成小塊的白蘿卜，轉(zhuǎn)中火15到20分鐘，放入少量的蔥花就做好了。這里要注意，放入蘿卜后，要調(diào)成中火，可不要用大火啊，那樣容易把肉煮散了。
7、和紅燒肉一塊做的白蘿卜浸透了肉的滋味，非常軟糯，甚至比肉還要有口感。在眾多應(yīng)季的果蔬中，鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。
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