吉林狗肉火鍋的特色：
肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您吉林狗肉火鍋怎么做，如何做吉林狗肉火鍋才好吃
1. 取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；
2. 大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)；
3. 再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3 至4 小時(shí)，皮爛肉離骨即可；
4. 把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)；
5. 取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6. 芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7. 麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8. 火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料；
9. 火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10. 吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
吉林狗肉火鍋的制作要訣：
1. 煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水；
2. 狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。
