大蒜是我們平時(shí)生活中十分常見(jiàn)的調(diào)味品，其味辛，性溫。歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)。具有溫中行滯，解毒、殺蟲(chóng)的功效。大蒜從外貌上又可以分為紫皮蒜和白皮蒜，而紫皮蒜瓣少、且蒜瓣肥大，辣味濃厚，品質(zhì)佳，作為制作菜肴的調(diào)味呈現(xiàn)的味道會(huì)更加鮮美。下面我們就來(lái)列舉下大蒜的功用吧！
1、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的揮發(fā)物，它對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有很好的殺滅作用，又可以幫助我們預(yù)防感冒，減輕咳嗽、嗓子疼痛及鼻塞、發(fā)燒等感冒引起的癥狀。
2、抗疲勞、健腦
有研究發(fā)現(xiàn)豬肉中的維生素B1與大蒜中的大蒜素結(jié)的合在以后后，會(huì)起到很好的幫助人消解疲勞、恢復(fù)體力的作用。且大蒜的成分與人體中的維生素B1結(jié)合可以產(chǎn)生'蒜胺'，而這種'蒜胺'又能幫助增強(qiáng)和發(fā)揮維生素B1的左右，為我們的大腦細(xì)胞提供更充足的能量，讓我們的思維變得更敏捷起來(lái)。
3、抗氧化、衰老
常食大蒜能抗氧化、延緩衰老，且大蒜的抗氧化性還要優(yōu)于人參。大蒜外用可促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，去除老化角質(zhì)的皮膚，讓其更具彈性，還有助于防日曬、防黑色素沉積。
4、防止癌腫：
大蒜具有抗腫瘤抗突變和阻斷亞硝酸胺合成的作用，它可以阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成，從而起到防止癌腫的作用。大蒜素及其同系物能夠有效抑制癌細(xì)胞的活性，使其不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
5. 消炎抗菌：
紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的有的大蒜辣素等物質(zhì)具有明顯的消炎抗菌作用，尤其是針對(duì)上呼吸道和消化道感染等有顯著的功效。
6、防治心腦血管疾病
大蒜有降血脂及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，它可以顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
7、治療陽(yáng)痿
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。 大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。不過(guò)值得注意的是大蒜有較強(qiáng)的刺激性，陰虛火旺及有眼病、口喉疾病、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎的人群要慎用大蒜。
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