| 花果 福建盛產(chǎn)的荔枝、龍眼、批把、香蕉、柑桔等， | <Script language=JavaScript src="http://ad2.qianlong.com/cgi-bin/script?acc=1BCDEF2895&spc=181&width=300&height=300" type=text/javascript></Script> | 聞名中外，同使海內外游客大飽口福。福建一年四季有不謝之花，尤其是漳州水仙花，有“凌波仙子”之譽，入選中國“十大名花”，令中外游客青睞。福建乃至全國部分地區(qū)，每逢春節(jié)，都少不了水仙花，因為水仙花能為千家萬戶帶來新春的氣息和節(jié)日的氣氛，散發(fā)著溫馨的清香，令人心曠神怡。 工藝品 有在國內外享有盛譽的與北京景泰藍，景德鎮(zhèn)瓷器并稱中國工藝品三絕的福州脫胎漆器：有以福州特產(chǎn)葉蠟石為原料的石雕工藝品壽山石雕：有福建獨有且精美秀巧的軟木畫等。另外，還有德化瓷器福州紙傘 角梳 平潭貝雕 泉州木偶頭 廈門漆線雕 惠安青石雕 漳州“八寶印泥” 武夷山竹編 松溪“湛廬寶劍” 莆田木雕和漳平“永福藤器”等。 烏龍茶 福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)。安溪“鐵觀音”、武夷巖茶“大紅袍’是烏龍茶的伎伎者，在國際上享有盛譽。1996年，安溪“鐵觀音茶王”在廈門、廣州拍賣，每500克茶葉，達16萬一18萬元人民幣。烏龍茶對日本、新加坡、馬來兩亞、印尼和菲律賓等游客頗有吸引力，特別是日本游客對安溪；“鐵觀音”簡直到了崇拜的地步。 特色飲食 福建的飲食獨具特色。以福州菜和閩南菜力代表的閩菜，是全國八人名菜之一。其中閩菜精品“佛跳墻”、“雞湯永海蚌”等，列為國宴佳看。福建還有品類眾多的地方風味小吃，如福州的“太：個燕”、“魚丸”；廈門的“南普陀素菜”、“面1線糊”；漳付1的“貓仔；粥”、“五香卷”；泉州的“油鋦紅鱘”、“脆丸,三明的“芝麻咸餅”、“蛋菇”；南平的“文公菜”、“建甌板鴨”；龍巖的“客家捆飯”、“芋子包”；寧德的“鴛鴦面”、“劍蟶”以及莆田的“醉螃蟹”、“媽祖宴菜”等。這些風味小吃多姿多彩，韻味無窮。福建的賓館、酒店中，不但有中餐供應，而且大多備有西餐。中餐有川菜、粵萊、浙萊、魯菜、淮揚菜等南北風味，游客可隨意選擇。福州、廈門和泉州等城市，肯德基、紐約客和麥當勞等快餐到處都有。 地方風物 福建盛產(chǎn)別具地方特色的果品和下貨，可供游客選購攜帶。這些風物有：福州的加應子、永泰蜜餞；廈門的菩提丸、青津果；三明的建寧蓮子、筍干；寧德的霞浦芙蓉李、福鼎擯榔芋泥粉；莆田的興化米粉、香菇豆；龍巖的連城地瓜干、長汀豆腐干；泉州的老范志萬應神米曲；漳州的片仔癀、風油精。以及南平的薏米、香菇等珍品，都是游客饋贈親友的佳品。 福建閩菜 福建地方風味菜簡稱閩菜，是中國的八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，并以烹制海鮮見長。其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風味特色，在中國眾多的南方菜系中獨樹一幟。 閩菜由福州、閩南、閩西三種地方菜發(fā)展而成，其中福州菜是閩菜的主要代表，其菜肴特點是清爽、淡雅、鮮嫩、偏於酸甜、注重調湯，有“百湯百味”之譽，并善於用紅糟為佐料；閩南菜具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，益以講究調料、擅用香辣著稱，在使用沙茶醬、芥未醬、橘汁、辣椒醬等方面，有獨到之處；閩西菜則有鮮潤、濃香、醇厚的特點，并以烹制山珍野味聞名，口味偏咸辣，尤其擅長使用香辣調料，富有濃郁的山鄉(xiāng)氣息。閩菜雖然分為三種地方風味，但其菜肴的總體風格還是基本一致的，主要表現(xiàn)在以下四個方面。 一是刀工精巧。閩菜向以刀工細膩嚴謹出名，講究細致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均勻、長短一致。如閩菜名肴荔枝肉、雞茸金絲筍、淡糟香螺片等，都是刀工精細而給人以剖花如荔、切絲如發(fā)、片薄如極的美感。 二是湯菜居多。福建人喜鮮純，認為湯菜最能體現(xiàn)原料的本質原味。因此，閩菜具有“重湯”、“無湯不行”的特點，它是區(qū)別於其它菜系的明顯標識之一。有的湯清似水，色鮮味純；有的白如乳汁，甜潤爽口；有的金黃澄澈，芳香馥郁；有的湯稠色，香濃味厚。著名的湯菜有：雞湯氽海蚌、茸湯廣肚、高湯魚唇、靈芝戀玉蟬等。 三是調味奇特。善於調味是閩菜特色之一。閩菜調味偏於甜、酸、淡，這是由烹調原料多山珍海味所決定的。甜能去腥擅，故多用糖；酸則爽口開胃，故善用醋；淡可突出原料本味鮮純，故少用鹽；并以甜而不膩、酸而不峻、淡而不薄為人稱道。閩菜中以調味獨特著稱的名肴有：酸甜竹節(jié)肉、醉糟雞、橘汁加力魚、白炒竹、沙茶雞塊等。四是烹調細膩。閩菜在烹調技術上擅長熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等見長。其細膩的風格表現(xiàn)在選料精細、制湯講究、調味精當、火候適宜。著名的代表佳肴有：佛跳墻、炒西施舌、清蒸加力魚等。 風味美食 福州：有佛跳墻、雞湯海蚌、翡翠珍珠鮑、芋泥、螨餅、蔥肉餅、淡糟炒竹蛙、一品抱順、香露河鰻、醉糟雞、白蜜黃螺、太平燕、魚丸、春卷等。 廈門：南普陀素菜、仿古藥膳、土筍凍、海蝸煎、燒肉粽、韭萊盒、炒面線、芋包、炸五香、花生湯、面線糊、菩提丸、餡餅、香菇肉醬、花生酥等。 泉州:油 紅 、肉粽、蠔仔煎、深滬魚丸、上元丸、白風湯、桂皮牛肉湯、大補豬肉湯、四物番鴨湯、黃芪牛肉、雞湯燉鱉、湖頭米粉等. 漳州：手抓面、貓仔粥、五香卷、潤餅、和合包、雙糕潤、土筍凍、燒肉粽、糯米大腸、蛇煎、蛇仔面線糊、沙茶牛肉面、當歸排骨盅、淮山小腸盅等。 莆田：醉螃蟹、燙羊肉、水龍、鹽鴨、媽祖宴菜、燜豆腐、蟶插、燜蒸糕、楓亭糕、面筋卷、香菇炒、豆?jié){皮、乒乓凍等。 南平：文公菜、建剛板鴨、拔霞供、薛荔凍、苦桔糕、豆腐丸、燒肉粽、燒餅、紅菇燉番鴨、筍干燜肉、鹵面、鹽水鴨、當歸黃鱔等。 三明：閩筍干、黛鴨、偎豆腐、果條筒、磨漿果、米凍蜂、碧玉卷、鼓子菜、將樂擂茶、魚生、燒賣、老鼠干、蔗須包、建蓮燉鴨、沙縣板鴨等。 龍巖：白斬河田雞、涮九品、烊魚、一品金絲、菜干扣肉、香酥兔、蛋清魚丸、永定牛肉丸、上杭魚白、客家捆飯、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龍巖豆花等。 寧德：燕丸、芋苞、腐片、臘兔肉、芋蛋面、海順包、鴛鴦面。繼光餅、泥鰍面、糯米粽、湯丸、清燉味、爆炒章魚、群蝶戀花、珠聯(lián)鯨魚、花籃豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鮑魚、寶塔芋酥、香油清蝦腳、荔枝石磷腿等。 閩菜中的素菜也風昧獨特，品種繁多，而以廈門南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州開元寺的素菜為代表。福建素菜多用面筋、豆腐為主料， 以香菇、冬筍、木耳為輔料，以傳統(tǒng)的烹調技藝，做出清雅鮮美的特色。其中南普陀寺的兩道名菜--“半月沉江”（當歸香菇冬筍面筋湯）和“絲路菇云”（紅燒白菜，配以冬菇、冬筍、粉絲）中外聞名。 特色商品 福州：有橄欖、福桔、龍眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、壽山石雕、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。 廈門：有各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產(chǎn)于貨等。 泉州：有各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶、老范志萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。 漳州：育水仙花、茶花、蘭花等“三大名花’、蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、袖子、菠蘿等“六大名果”；有各種海產(chǎn)干貨、片仔疲、八寶印泥、片仔疫珍珠膏、木偶頭、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風油精等。 莆田：有各種瓜果、香菇豆、興化米粉、冰糖、龍眼木雕、漆畫碗、印花靛染、佛珠、仙游石雕、海產(chǎn)干貨等。 南平：有武夷巖茶、筍干、香菇、建蓮、桂花茶、慧米、吉陽木碗、湛廬寶劍、建匝花紙傘、青親、萬前百年蔗、建蘭、南平百合花、蘇地楊梅等。 三明：海棠硯、玉扣紙、建蓮、永安筍干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、黛鴨、擂茶、沙縣景泰藍、明溪寶石戒面、胸墜、耳墜、項鏈等。 龍巖：連城地瓜干、永定菜干、長汀豆腐干、上杭蘿卜干、武平獵膽干、龍巖米粉干、漳平筍干、鹽酥花生、沉叔酒、水仙茶餅、玉扣紙。竹筒席、永福藤器、青絲竹籃、采善堂萬應茶餅、汀菇、連城宣紙、永定烤煙等。 寧德：四季抽、福鼎芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、魔芋、古田銀耳、獼猴桃、無核柿、馬蹄筍、古田竹編、周寧木珠制品、仿玉瓷珠坐墊、嵌貝首飾匣、霞浦貝雕、霍童剪刀、黃家蒸籠、壽寧晴雨傘、壽寧葉臘石雕、霞浦欽金彩工藝瓷、福安銅鑄工藝品、草編涼席、霞浦珠簾、周寧水晶項鏈、手鏈等。 | 
