1. 飲食清淡少油。和中國(guó)最大的飲食不同是日本菜中很少有爆炒的肉和菜,小菜一般都生吃,或者閹成咸菜(味道很淡,閹的時(shí)間也很 短。).實(shí)在是要熟吃的小菜也一般是用開(kāi)水燙一下,再沾點(diǎn)醬油吃。在日本的王姐姐講,很多日本家庭3-6個(gè)月才吃一斤油,我是一個(gè)月2斤油,中國(guó)菜確實(shí)油大,而且油溫過(guò)高,很多廚師都是等油冒煙了才開(kāi)始炒菜的,其實(shí)油如果冒煙了,就是說(shuō)明已經(jīng)有很多有毒的物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)了,這些有毒的物質(zhì)都進(jìn)入菜里,會(huì)嚴(yán)重影響健康。但是現(xiàn)在年青一代的日本人除開(kāi)喜歡油炸天婦羅之外,還喜歡上了美國(guó)快餐,炸薯?xiàng)l、炸肉排、炸肉餅等,苗條的日本人已經(jīng)開(kāi)始慢慢變胖。
2. 每頓菜肴品種多,數(shù)量少。很多人認(rèn)為日本人長(zhǎng)壽歸功于吃魚(yú),這種說(shuō)法有道理,但不全對(duì)。法國(guó)女性不經(jīng)常吃魚(yú),而且還吃高脂肪的鵝肝、黃油、牛肉等,但法國(guó)女性卻是世界上第二長(zhǎng)壽的女性(平均壽命84歲)。法國(guó)人喜歡吃,一頓晚飯能吃5個(gè)小時(shí),法國(guó)菜盤子大,東西卻只有一點(diǎn)點(diǎn),吃的品種很豐富,而且吃完后沒(méi)有撐的不能走路的感覺(jué)。法國(guó)人說(shuō),要長(zhǎng)壽,一杯紅葡萄酒,吃七成包。日本的飲食和法國(guó)有相同之處,吃的品種很豐富,但是都只有一點(diǎn)點(diǎn)。日本的營(yíng)養(yǎng)法規(guī)定,日本兒童一天要吃36種不同是食物。
3. 日本人吃魚(yú)多于吃肉。日本人每人每年平均吃魚(yú)一百公斤以上,高于肉類。我們中國(guó)人也喜歡吃魚(yú),清蒸鱸魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)、蔥烤鯽魚(yú)都是中國(guó)人的最愛(ài),中國(guó)餐桌上魚(yú)類大多是淡水魚(yú)和淺海魚(yú)。日本人喜歡吃金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鰻魚(yú)等深海魚(yú)類,這深海魚(yú)類含有一種人體必需的不飽和脂肪酸omega—3,不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率,而淡水魚(yú)和淺海魚(yú)沒(méi)有這種營(yíng)養(yǎng)成分。在海鮮上面,我們中國(guó)人不比日本人遜色,螃蟹、龍蝦、扇貝我們經(jīng)??梢猿缘?,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起深海魚(yú)類就差了一些,價(jià)格卻比深海魚(yú)類貴很多。
4. 日本人偏愛(ài)海藻類的食品。我們中國(guó)人也喜歡吃海帶、紫菜啊,涼拌,做湯,但是和日本人比起來(lái)我們食用海藻類的食品的機(jī)會(huì)很少。日本人是天天吃海藻,湯里放海藻,壽司的皮是海藻,有些還吃海藻膠囊。藻類含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)和維生素,能夠幫助促進(jìn)體內(nèi)的熱量代謝,從而使皮膚保持水嫩、潤(rùn)滑;海藻富含碘元素,能使甲狀腺功能保持正常;海藻中含量較高的亞麻酸也有助于代謝人體內(nèi)多余的脂肪,從而達(dá)到減肥效果,因此日本女孩子大多數(shù)很苗條。
5. 日本人過(guò)年吃蕎麥、我們過(guò)年吃餃子。蕎麥代表著喜慶,像結(jié)婚、搬家等喜慶日子也吃蕎麥面條。我問(wèn)過(guò)幾個(gè)中國(guó)人,你多久沒(méi)有吃過(guò)蕎麥面條了?大多數(shù)的人回到,還是小時(shí)候吃過(guò),長(zhǎng)大了就沒(méi)吃過(guò)。其實(shí)在五谷中,蕎麥?zhǔn)亲钣袪I(yíng)養(yǎng)的,蕎麥含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、豐富的植物纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分,比一般 精制大米的高出10倍。經(jīng)常食用蕎麥面的人不易發(fā)胖,還有預(yù)防便秘、降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力、防癌和預(yù)防腦血管出血的作用。
6. 常吃芥末和姜片。我們?cè)诔詨鬯镜臅r(shí)候,餐館總會(huì)送上一些芥末和粉紅色的腌姜片,不要小瞧這兩樣小東西,這可是健康之寶。我們中國(guó)菜里很少用到芥末,就是在吃生龍蝦的時(shí)候放些芥末,但是有誰(shuí)能天天吃得起龍蝦呢?日本人每天都要吃芥末,和醬油拌了沾壽司,或者用來(lái)拌沙拉。芥末具有很高的解毒功能,能解魚(yú)蟹之毒,故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙,而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病,減少血液黏稠度等功效。姜我們中國(guó)人也經(jīng)常使用,炒菜都回放些姜絲,姜具有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用。著涼、感冒時(shí)不妨熬些姜湯,能起到很好的預(yù)防、治療作用。吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
7. 日本清酒喝不醉。提起酒我們中國(guó)可是酒文化大國(guó),酒桌上勸來(lái)勸去,60度酒精含量的白酒一杯一杯的干,醉了之后丑態(tài)百出,大醉之后簡(jiǎn)直就象大病了一場(chǎng),會(huì)一連幾天頭痛,身體不適,精神萎靡。日本人比中國(guó)人好不到哪里去,也是喝的大醉,可是第二天起來(lái)沒(méi)有任何的不適,因此人們說(shuō)日本的清酒喝不醉。酒的生產(chǎn)方法通常有三種,發(fā)酵、蒸餾、配制。中國(guó)的白酒屬于蒸餾酒類,酒精含量60度左右,內(nèi)含品質(zhì)就是酒精、水、味道素,少喝活血健身,多喝宜醉、傷肝、傷胃。日本清酒是發(fā)酵酒,酒中含有18種氨基酸和蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分,這種酒飲后既滿足了人們飲酒嗜好,還具有恢復(fù)和滋補(bǔ)人體細(xì)胞的作用。因此清就被譽(yù)為“世界低度養(yǎng)生酒之冠”?,F(xiàn)在很多女性用清酒美容,具體做法是將清酒稀釋加上雞蛋清、面粉拌勻后涂在臉上,皮膚會(huì)白皙,細(xì)嫩,大家不妨試一試。
8. 妙用檸檬。我們?nèi)ト毡静宛^吃生魚(yú)片的時(shí)候,餐館都回送些切成塊狀的檸檬,把新鮮的檸檬汁擠在魚(yú)肉上,不僅去腥,還非常有營(yíng)養(yǎng)。我個(gè)人很少用檸檬,以前從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò),也不知道怎么用。其實(shí)新鮮的檸檬可以和任何海鮮搭配,也可以拌沙拉,日本人用檸檬代替鹽。西餐不僅用檸檬水提味,還用檸檬皮來(lái)拌沙拉。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用,檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把活海生貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死。常吃檸檬能防治腎結(jié)石、心血管疾病、高血壓和心肌梗死。鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用。
9. 常吃蔬菜和豆制品,每天一杯牛奶。蔬菜和豆制品我們中國(guó)人做的很好,幾乎每餐都有蔬菜和豆制品,此處不再啰嗦。關(guān)于牛奶要講講,二戰(zhàn)前,日本人普遍身材矮小,男人1.6米,女人1.5米;二戰(zhàn)后,日本政府提出了"一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族"的口號(hào),現(xiàn)在男女身 高已經(jīng)分別達(dá)到170.8厘米和157.8厘米。目前,世界年人均牛奶消費(fèi)量約為100公斤,其中日本和韓國(guó)約為120公斤,歐美發(fā)達(dá)國(guó)家約為250公斤,中國(guó)為21.7公斤。以前是沒(méi)有條件喝牛奶,現(xiàn)在又條件了,可是牛奶里都是抗生素反倒不敢喝了。喝牛奶是可以補(bǔ)鈣,但是也是因人而異,有些人一喝牛奶就胃痛、拉肚子,這種人就不要喝牛奶了。牛奶也不要多喝,一天一杯就可以。
10. 健康美容減壓泡溫泉。日本是一個(gè)多火山的島國(guó),溫泉?jiǎng)t是火山帶給日本人最好的禮物。讓日本贏得了“溫泉之國(guó)”的美譽(yù)。溫泉分布日本全境,多達(dá)3500余處,源泉更多達(dá)2.5萬(wàn)處以上。天然溫泉含有多種礦物質(zhì),可以治療各種皮膚病、慢性類風(fēng)濕和腰腿疼痛。常泡溫泉能起到舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、安神定神、抗衰老等保健作用。我們住在德國(guó)的時(shí)候經(jīng)常去巴登巴登泡溫泉,在中國(guó)還沒(méi)有泡過(guò)溫泉,也不知道那里有溫泉,好像在云南有很多溫泉,住在有溫泉的地方是一種幸運(yùn)。
11. 日本女性的柔順美德。健康飲食只是長(zhǎng)壽的一部分,另外非常重要的就是精神上的愉悅。日本自古以來(lái)就是男人主導(dǎo)的國(guó)家,女人始終處于依附、從屬地位,她們的唯一職責(zé),就是按照男人的吩咐,管理好家庭內(nèi)部的各種雜務(wù)。日本的女人從小就看著母輩們毫無(wú)惌言的伺候丈夫和孩子們長(zhǎng)大,對(duì)她們來(lái)說(shuō),伺候丈夫下班,回來(lái)馬上奉上一杯茶,遞上當(dāng)天的報(bào)紙,然后放洗澡水,這都是天經(jīng)地義的事。即使女人也是同樣下班回來(lái)也不例外,而且毫無(wú)怨言。因?yàn)闆](méi)有埋怨,所以心態(tài)很平和,精神上就自然很滿足。直到今天很多日本女人基本上也是以相夫教子作為人生目標(biāo),以夫唱婦隨作為行為準(zhǔn)則。很多日本女人會(huì)支持丈夫去外面尋歡作樂(lè),這是很多中國(guó)女人不能理解的事,其實(shí)這是一種掌控男人的好辦法,放出去的身子,得到的是永久的心。日本女人也不會(huì)虧待自己,很多女人都有自己的性玩具,沒(méi)有男人也照樣快樂(lè)。
12. 日本有著完善的醫(yī)療保健制度。日本人每年都要做體檢, 每年5月份左右保健所會(huì)對(duì)每個(gè)人發(fā)出體健通知單,拿著通知單你可以到想去的醫(yī)院予約 體檢,不方便去醫(yī)院的定期有體健車到你住的地方做身體檢查。如果有病住院了,老年人只交10%的費(fèi)用,其他的費(fèi)用由保險(xiǎn)公司和國(guó)家支付?;疾〉睦夏耆说玫搅思皶r(shí)的治療和照顧,這也是日本人長(zhǎng)壽的原因之一。我們中國(guó)醫(yī)療保健制度現(xiàn)在正在慢慢的改進(jìn),可是人們還是沒(méi)有定期做健康檢查的習(xí)慣,哪怕是有錢人,林黛玉的扮演者陳曉旭就是沒(méi)有做定期的健康檢查而去世的。癌細(xì)胞不是幾天內(nèi)就長(zhǎng)那么大,那也是一個(gè)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程,很多疾病早發(fā)現(xiàn)早治療,好了之后還是一個(gè)美麗人生。
13. 適量運(yùn)動(dòng)和大量的家務(wù)勞動(dòng)。日本婦女在婚后都是辭去工作在家里帶孩子,因此有了足夠的時(shí)間去社區(qū)體育活動(dòng)中心參加各種體育活動(dòng)。體育中心有專門的孩子護(hù)理室,這樣?jì)寢寕兙涂梢苑判牡淖鬟\(yùn)動(dòng)了。在家里,日本女人也是非常忙碌,大部分的時(shí)間都在清潔。日本人喜歡干凈,所有的地方都要一塵不染,日本家庭又很少雇傭外人,因此所有的清潔工作都有日本主婦來(lái)完成,一天下來(lái),又擦又洗,也是非常好的健身運(yùn)動(dòng)。
14. 綠色滿園,鮮花盛開(kāi)。日本地方小,人口多,日本家庭院子很狹小,但仍然搞得有水有樹(shù),有石有臺(tái),布置得像盆景一般。一些很偏僻的小村鎮(zhèn),都力求環(huán)境美觀、干凈,有自己的綠色景觀。在東京的一些著名的高層大廈區(qū),都可以看到很多精美的傳統(tǒng)風(fēng)格小花園與很現(xiàn)代的新概念花園。大多數(shù)日本人有佛教信仰,很多寺廟大多建在山青水秀、林木茂盛的地方,行走在綠蔭之下,看著盛開(kāi)的鮮花,你說(shuō),壽命能不長(zhǎng)嗎? 這篇文章整整花去一個(gè)星期的時(shí)間來(lái)收集資料以及采訪在日本的朋友,非常感謝在日本的王姐姐提供的信息,也希望這篇文章能幫助大家從日本的飲食習(xí)慣里學(xué)習(xí)到一些健康知識(shí)。最后祝大家人人活到100歲。 三文魚(yú)壽司 米飯煮熟,晾亮后放入鹽糖、白醋拌勻。 米飯鋪在海苔上,放上三文魚(yú),辣椒,用竹簾卷起來(lái)。 切成段即可。 姜和芥末 拌海帶: 做法:海帶水泡30分鐘,洗凈切絲,放入蒜泥,鹽糖、醋、香油拌勻。 芒果冰淇淋: 芒果切下,現(xiàn)橫切再豎切,放上冰淇淋即可。