腐竹，也叫腐皮，我們老家叫豆筍，是我個(gè)人特別喜歡吃的一種食品，其實(shí)可以說(shuō)所有的豆制品我都喜歡，但是腐竹應(yīng)該可以排第一，它有著濃郁的豆香味，可以用來(lái)素炒、燒肉、涼拌、燉湯等等，都非常好吃?？墒前?，現(xiàn)在外面賣(mài)的腐竹真心不敢買(mǎi)，想吃的話就只有自己動(dòng)手做了。做腐竹，不難，但是真心花時(shí)間，因?yàn)榈靡粡堃粡埖淖?，有一點(diǎn)點(diǎn)像做涼皮，得一直在旁邊守著，做出來(lái)的腐竹晾在架子上吹一會(huì)兒，可以鮮吃也可以曬干后吃，自己做量太少了，根本不用曬干就可以直接吃了。
材料：干黃豆250克、清水適量
做法：1、黃豆提前用清水泡過(guò)夜
2、分兩次放入料理機(jī)，加水打成豆?jié){
3、打好的豆?jié){倒入紗布中，濾出豆?jié){
4、放在火上中火燒開(kāi)，煮三分鐘
5、煮好的豆?jié){再過(guò)濾一次
6、取一大鍋，里面放水燒熱，再把裝有豆?jié){的不繡剛盆放在水上，小火隔水加熱
7、過(guò)一會(huì)兒就會(huì)看到表面有一層膜了，這個(gè)就是腐皮
8、用筷子從兩邊輕輕夾起
9、放在晾網(wǎng)上吹干即可
耐心地等一會(huì)兒，表面又會(huì)出現(xiàn)一張腐皮，不斷重復(fù)7-9步。
補(bǔ)充：1、我們家就剩下差不多半斤黃豆了，這個(gè)量做出來(lái)的豆皮只夠吃一次的，建議一次做個(gè)1斤豆子，但是真心花時(shí)間哈。
2、取豆皮的時(shí)候，一定要注意豆皮有沒(méi)有粘在容器壁上，如果有就用筷子輕輕地弄開(kāi)，要不然夾起來(lái)的時(shí)候容易破。
3、用來(lái)吹干的架子我用的是烤蛋糕的烤架。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
