當(dāng)前，我國食堂行業(yè)仍存在諸多問題：
就餐環(huán)境臟亂.菜品單一.食品不衛(wèi)生，使消費(fèi)者用餐體驗(yàn)差；
隨著社會的發(fā)展，人們對餐飲服務(wù)的要求越來越高，傳統(tǒng)的食堂模式已經(jīng)不能滿足餐飲業(yè)日益增長的發(fā)展需求。在這種情況下，智能食堂應(yīng)運(yùn)而生。
大數(shù)據(jù)用于智能食堂.物聯(lián)網(wǎng).移動互聯(lián)網(wǎng).在云計算等先進(jìn)技術(shù)的支持下，充分利用大數(shù)據(jù)和信息技術(shù)為師生提供更安全舒適的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)高效便捷的就餐服務(wù)。
一.食堂管理
智能食堂采購原材料.物聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)完成。
在管理方面，智能食堂可以實(shí)現(xiàn)整個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集.儲存.分析和預(yù)警。
1)原料采購是最重要的環(huán)節(jié)之一，有效監(jiān)控食品原料的來源和質(zhì)量至關(guān)重要。
2)菜品加工:菜品加工可以說是食堂的核心業(yè)務(wù)之一，也是難題之一。
智能食堂引進(jìn)了先進(jìn)的圖像識別技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，可從海量數(shù)據(jù)中提取營養(yǎng)成分和各種特性。
3)廚房管理：食堂廚房點(diǎn)非常復(fù)雜，每天都有很多菜要處理和用餐。如果廚房過程沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，就會導(dǎo)致非常嚴(yán)重的浪費(fèi)！
二.餐費(fèi)結(jié)算
對于收費(fèi)，餐費(fèi)可以通過智能卡、刷卡或掃碼支付。
1.掃碼支付:餐費(fèi)支付在支付系統(tǒng)中通過掃碼完成。
2..人臉識別出納系統(tǒng)：采用先進(jìn)的人工智能技術(shù)，結(jié)合人臉識別和車牌識別技術(shù)，在食堂就餐時自動識別消費(fèi)者身份。
3.智能扣費(fèi)：系統(tǒng)可通過智能扣費(fèi)，自動結(jié)算并打印餐費(fèi)清單。
4.餐費(fèi)統(tǒng)計分析系統(tǒng)：為食堂提供全面的餐費(fèi)統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)，為學(xué)校提供準(zhǔn)確的餐費(fèi)報告。
5.大數(shù)據(jù)系統(tǒng)支持：利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，為食堂管理部門提供完整的大數(shù)據(jù)信息報告和管理決策報告。
三.營養(yǎng)分析
智能食堂系統(tǒng)為師生提供科學(xué)的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)，引導(dǎo)學(xué)生合理飲食，提高就餐效率。
食堂信息管理系統(tǒng)可以分析每天提供的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)。
主要功能包括：營養(yǎng)分析：.食堂數(shù)據(jù)統(tǒng)計.食譜分析；
①營養(yǎng)分析：根據(jù)日常食品的種類及相應(yīng)含量，對日常食品進(jìn)行統(tǒng)計分析；
②食堂數(shù)據(jù)統(tǒng)計：日常膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)類型.統(tǒng)計來源和變化。
③食譜分析：結(jié)合日常飲食數(shù)據(jù)形成食譜列表，合理搭配日常食物。
四.智能結(jié)算
智能結(jié)算系統(tǒng)可通過食堂智能結(jié)算系統(tǒng).學(xué)生.三方商戶信息采集，結(jié)合大數(shù)據(jù)算法，統(tǒng)計分析用餐人員的消費(fèi)情況。
智能結(jié)算系統(tǒng)可以方便食堂經(jīng)營者，實(shí)現(xiàn)學(xué)校物流管理的信息化。同時，食堂經(jīng)營者也可以利用該系統(tǒng)快速完成結(jié)算和財務(wù)管理。
隨著人們生活水平的提高，人們對食物的要求也在提高。
傳統(tǒng)人工出納模式的缺點(diǎn)是成本高.效率低。智能食堂解決方案通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能支付，極大地促進(jìn)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程！
五.展示和管理管理
食品展示與管理主要包括三個方面：
1.信息管理:通過食堂電子顯示屏和食堂電子顯示屏RFID(射頻識別)技術(shù)，實(shí)時更新餐飲信息，實(shí)現(xiàn)餐飲價格實(shí)時顯示，讓食堂員工實(shí)時掌握餐飲價格；
2.智能識別:在自助餐桌上取餐時，系統(tǒng)會智能識別菜品，并在顯示屏上顯示菜品目前的結(jié)算價格；
3.信息推送：根據(jù)結(jié)算情況提示食品進(jìn)度；
4.異常處理：根據(jù)員工需要進(jìn)行異常操作時，報警，并提示員工及時處理。
六.數(shù)據(jù)分析
食堂通過數(shù)據(jù)采集.為用戶提供分析“食堂菜品價格走勢圖”.“食堂營業(yè)收入”等信息。
實(shí)時監(jiān)控食堂運(yùn)營，了解用戶滿意度，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
食堂管理人員可以通過系統(tǒng)全面監(jiān)控和管理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，提高食品安全管理水平，實(shí)現(xiàn)精細(xì)管理，及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的各個方面.加工.可及時調(diào)整配送等環(huán)節(jié)存在的問題。
通過數(shù)據(jù)分析，可以掌握食堂經(jīng)營指標(biāo)的變化，為提高經(jīng)營質(zhì)量提供依據(jù)。
1.實(shí)時控制餐飲業(yè)動態(tài)，為食堂經(jīng)營者優(yōu)化經(jīng)營戰(zhàn)略提供決策依據(jù)；
2.實(shí)時監(jiān)控各地區(qū)菜肴的銷售和消費(fèi)。
3.分析和預(yù)測餐廳顧客數(shù)量和用餐時間的變化趨勢；
七.未來展望
1.統(tǒng)一支付:實(shí)現(xiàn)食堂收費(fèi)統(tǒng)一結(jié)算，減少中間環(huán)節(jié)，提高效率。
2.安全支付：支持移動支付，滿足師生快餐需求，節(jié)約勞動力成本。
3.智能訂購系統(tǒng):智能推薦食堂菜肴.自動訂餐等功能。
4.數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)：支持食堂管理分析和餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計。
5.食堂管理系統(tǒng)：實(shí)現(xiàn)智能化管理，幫助食堂管理者更好地管理和決策。
6.智能食堂服務(wù):通過智能服務(wù)實(shí)現(xiàn)智能服務(wù)AI算法，減少對人力的依賴
7.無人食堂:提高工作效率，減輕食堂工作量
8.智能餐廳：創(chuàng)造智能用餐環(huán)境，為顧客提供方便高效的用餐體驗(yàn)
9.智能食品供應(yīng)鏈：減少食品浪費(fèi)，提高解決食品安全問題的效率
10.智能餐廳管理:實(shí)現(xiàn)餐飲成本控制，為食堂管理節(jié)人工成本
