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鋅為全身營(yíng)養(yǎng)(包括頭發(fā)的生長(zhǎng)、性成熟、特別是男子的性功能以及食欲、味覺、傷口的愈合)所必需，是300多種酶的輔助因子，具有廣泛的生理功能。

其不僅在核酸代謝、蛋白質(zhì)合成和結(jié)締組織的形成中起著至關(guān)重要的作用，更是膠原和角蛋白合成所不可或缺的元素，是經(jīng)營(yíng)頭發(fā)和皮膚健康的CEO。

鋅攝入不足、對(duì)鋅吸收或利用受損，以及某些鋅代謝性疾病皆可造成鋅缺乏。經(jīng)研究證實(shí)，鋅缺乏者多表現(xiàn)為食欲不振，角質(zhì)層屏障功能受損，過多的頭屑等。

而嚴(yán)重缺鋅時(shí)就會(huì)造成蛋白質(zhì)合成受損，頭發(fā)生長(zhǎng)速度減慢，可形成白發(fā)或頭發(fā)生長(zhǎng)不良。

鋅的食物來源：

主要是動(dòng)物性食品，除牡蠣含量最高外，牛肉、牛奶、蛋類、海鮮、海藻等食品中也有較高含量，可以適量補(bǔ)充。

銅是許多酶的必需成分，有助于促進(jìn)鐵的吸收、維持心血管系統(tǒng)的完整性和正常的免疫功能，并促成氨基酸形成穩(wěn)固的角蛋白。

成年人在正常飲食情況下一般不引起銅缺乏癥，但在腸道營(yíng)養(yǎng)吸收利用障礙、腎臟病變等狀態(tài)下可能會(huì)出現(xiàn)銅缺乏。

缺銅會(huì)影響頭發(fā)的角化過程，不僅阻礙頭發(fā)的生長(zhǎng)，還會(huì)使毛發(fā)的顏色喪失，從而變得枯燥發(fā)黃。

銅的食物來源：

含銅多的食物主要有堅(jiān)果類(如瓜子、核桃等)、谷類、禽類、蛋黃和一些蔬菜、水果等。牡蠣、魚蝦等海產(chǎn)品及動(dòng)物的肝臟中也含有較多的銅。

鈣是人體中最豐富的礦物質(zhì)，對(duì)心臟、神經(jīng)、肌肉、皮膚、毛發(fā)、骨骼和牙齒的健康都極為重要。如果吃太多糖，會(huì)影響鈣的吸收，產(chǎn)生過多鎂鈣，導(dǎo)致頭發(fā)變脆易斷。

鈣的食物來源：

牛奶及奶制品、海帶和蝦皮、豆制品、動(dòng)物骨頭、蔬菜等都是食療的補(bǔ)鈣佳品。結(jié)合補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。

鐵是人體內(nèi)幾類基礎(chǔ)代謝過程必不可少的輔助因子，具有為全身的血紅蛋白輸運(yùn)氧氣的功能。

缺鐵時(shí)會(huì)感覺乏力易倦，抗寒能力也會(huì)隨之降低。對(duì)于頭發(fā)的影響主要表現(xiàn)在：毛囊對(duì)缺氧分外敏感，故而缺鐵時(shí)輕則使毛發(fā)生長(zhǎng)受阻，頭發(fā)干枯，重則會(huì)引發(fā)斑禿及大面積脫發(fā)，尤其是頭頂部的毛發(fā)最為稀疏。

鐵的食物來源：

含鐵量最高的食物是苔菜和晉中紅蘑。含鐵豐富的食物還有動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等。雞蛋黃、兔肉中的鐵含量雖然較高，但人體僅能吸收3%。

一般來說，動(dòng)物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高于植物性食品，所以很多不吃肉的女生容易缺鐵性貧血。

綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動(dòng)物性食品，但由于其中富含維生素C和有機(jī)酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收。

所以，理想的食補(bǔ)方法還是葷素搭配。

值得一提的是，很多人看過的動(dòng)畫片《大力水手》中提到吃菠菜能讓力氣變得巨大，因?yàn)楹F量高。

事實(shí)上是因?yàn)榈聡?guó)化學(xué)家埃里?！ゑT·沃爾夫在記錄菠菜含鐵量的時(shí)候記錯(cuò)了一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)公認(rèn)的菠菜含鐵量比實(shí)際上高出十倍！

碘是甲狀腺激素中三碘甲腺和四碘甲腺的原氨酸的主要成分，其生理作用是甲狀腺素的實(shí)現(xiàn)。

甲狀腺素能夠促進(jìn)生物氧化和調(diào)節(jié)細(xì)胞的正常代謝，而碘攝入的增加，則強(qiáng)化了甲狀腺的分泌作用，從而對(duì)頭發(fā)的色彩、光澤產(chǎn)生較大的幫助。

碘的食物來源：

海產(chǎn)類如海帶、紫菜、淡菜、海參、海鹽，都含有豐富的碘元素。

硒是細(xì)胞色素酶的成分，大多數(shù)組織都含有硒依賴性酶，硒正是通過這種酶起到抗氧化劑的作用，將不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的過氧化物迅速分解成醇和水，以達(dá)到保護(hù)人體細(xì)胞膜免受脂質(zhì)過氧化的損傷。

人體缺硒時(shí)容易引起克山病、心肌病。硒對(duì)皮膚和頭發(fā)的美容作用重在維持，是頭發(fā)保持青春的魔法師。

硒的食物來源：

燕麥的含硒量最為豐富，而動(dòng)物的肝、腎、肉以及海產(chǎn)品也有較高的硒含量。

需要注意的是，過量的補(bǔ)硒對(duì)身體有害無益，嚴(yán)重時(shí)可致硒中毒，從而引起脫發(fā)，成人的攝取量以每日50微克為宜。

每個(gè)人缺少的微量元素不一定相同，有可能缺少一種，也有可能同時(shí)缺少多種。

缺少不同的微量元素會(huì)導(dǎo)致不同的癥狀，所以我們?cè)谘a(bǔ)充維生素時(shí)，要有針對(duì)性。不管是通過食物來補(bǔ)充，還是通過保健品或者藥物來補(bǔ)充，有的放矢才能科學(xué)的解決對(duì)應(yīng)的問題！