快過年了，收集分享了幾個(gè)美食烹飪方法。趕緊試試手吧，趁著和家人在一起，好好展示一下自己的廚藝吧。
醬爆牛肉絲
原料：牛肉、烤肉醬、杭椒、蔥姜。
醬爆牛肉絲的做法
1、牛肉洗凈切細(xì)絲，將牛肉絲冷水入鍋焯湯變色后撈出。
2、放入碗中加入醬料腌制1小時(shí)。
3、將蔥姜、杭椒切好備用。
4、鍋入油加熱，爆香蔥姜、杭椒后盛出
5、鍋中留底油然后倒入腌好的牛肉絲，大火翻炒之后加入杭椒。
6、炒勻炒熟后起鍋。
溫馨提示：
1、牛肉絲焯水后再爆炒是為了更有嚼勁。
營養(yǎng)開胃菜—牛肉燉蘿卜
原料：牛肉、白蘿卜、蔥姜蒜、干紅椒、八角、桂皮等
牛肉燉蘿卜的做法
1、牛肉洗凈，切成適宜大小的小塊，白蘿卜洗凈切成小塊。
2、將牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。然后小火翻抖攪拌。
3、小火狀態(tài)牛肉緊縮，香味濃郁。此時(shí)倒入開水，放上干紅椒
4、蓋上蓋子，保持大火燒開然后保持小火燉1小時(shí)左右。
5、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。然后將蘿卜丁放入牛肉鍋中。
7、蓋上蓋子大火燒開然后保持中火煮半小時(shí)。
8、放入食鹽調(diào)味，加入青蒜，稍煮片刻即可。
溫馨提示：
1、牛肉先在鍋里小火烘著煮一下是為了更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。
3、煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
咖喱牛肉土豆
原料：牛肉、土豆、西紅柿、姜片
咖喱牛肉土豆的做法
1、牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切大塊。
2、鍋中防水，加入牛肉塊，小火煮10分鐘左右撇去浮沫撈出牛肉。
3、另起一鍋，油熱后放入姜片，爆香。
4、放入牛肉塊，翻炒均勻。
5、放入足夠的開水，大火煮開后改小火。
6、煮至15分鐘后放入切好的土豆塊，小火燉制。
7、燉10分鐘后放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。
8、再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據(jù)個(gè)人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。
秘制牛肉干
原料：牛肉、花椒、孜然、姜片、碎辣椒、白糖、紅酒
秘制牛肉干的做法
1、牛肉洗凈，然后切成塊或者長片。
2、鍋中水煮沸，放入切好的牛肉。
3、水開后，即可撇去浮沫，取出牛肉。
4、將牛肉放入電飯鍋中，然后放入大料，花椒粒，姜片，碎辣椒，白糖、孜然。
5、向鍋中放入兩茶杯紅酒，適量醬油。量可以自己酌量。
6、然后打開電飯鍋煮飯功能，煮到自己跳到保溫。
7、加鹽調(diào)制味道，繼續(xù)燜煮，等到鍋中水分干掉即可。
金針肥牛
原料：金針菇、牛肉、粉絲、胡椒粉、五香粉、蔥姜
金針肥牛的做法
1、將牛肉切成薄片，然后放入碗中加入胡椒粉和五香粉，涂抹均勻腌制四十分鐘。
2、熱鍋放油，看口味可以選擇放入醬豆瓣炒至有紅油。
3、鍋中放入金針菇，翻炒至斷生后加入清水，然后放入蔥姜末和五香粉、鹽炒勻。
4、大火燒開之后保持小火煮5分鐘。
5、鍋中加入粉絲，將粉絲分散煮3分鐘左右。
6、轉(zhuǎn)中火往鍋中放入腌制好的牛肉片。
7、當(dāng)牛肉顏色變白時(shí)關(guān)火，盛出撒少許香菜即可。
溫馨提示：
1、牛肉最好切薄一些。
2、最后牛肉顏色變白就可以關(guān)火了，以防牛肉被煮老了。
