黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
現(xiàn)在人們越來越注意到了黑木耳對人體的好處！有專家發(fā)現(xiàn)：吃黑木耳有可以使血液不粘稠的作用，甚至建議替代阿司匹林。當(dāng)然阿司匹林作為心腦血管疾病治療的一線藥物，有病不吃藥不一定可取，但由此可見，黑木耳在預(yù)防心血管疾病方面有一定的功效。
中醫(yī)也認(rèn)為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。
1、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
2、優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為'素中之葷’和'素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。
3、減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖，同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
4、化解結(jié)石
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。
1、黑木耳，紅棗，靈芝湯
原料：黑木耳15克，紅棗10-15個，靈芝20克。
制作方法：將黑木耳和紅棗用溫水浸發(fā)后放入煲中，加水和靈芝進去，煲1.5小時即可飲用。
功能：此湯具有清熱補血的功效，適用于素體血虛或貧血之人飲服，也具有提高免疫力和預(yù)防癌癥的作用。
2、黑木耳，南瓜，蘆筍排骨煲
原料：黑木耳10克，小南瓜1個，蘆筍150克，排骨200克。
制作方法：將黑木耳浸發(fā)，小南瓜把頂部切去，挖囊，把里面的南瓜切成小塊，蘆筍洗凈切好，排骨煽水。把黑木耳，南瓜，排骨一起放在窩里炒一下，調(diào)味，然后把它們裝在南瓜囊里，放在窩里隔水蒸30分鐘左右。離關(guān)火時間5分鐘前，記得把蘆筍給放進去。
功效：此菜具有利尿解毒，消除疲勞，并有抗癌及改善高血壓的功效。但痛風(fēng)患者應(yīng)該盡量避免食用，因為蘆筍中含有一種叫普林的核蛋白會使尿酸上升，增加痛風(fēng)患者的負(fù)擔(dān)。
喜歡吃素的你也可以用木耳炒三鮮，就是紅蘿卜，蘆筍，木耳切絲一起炒，也是不錯的選擇呢！
黑木耳本身就是一道口感很好的食材，還有這么多神奇的藥用價值。那么大家聽了我的分享，你是不是已經(jīng)了解黑木耳了呢？你是否已經(jīng)坐不住了呢？那就快快去做一道既好吃又營養(yǎng)又治病的黑木耳吧！
食療部分來源：廣東省藥學(xué)會 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 關(guān)靖怡
