[摘要]姹紫嫣紅開(kāi)遍，春天已走到尾聲，還剩下最后一個(gè)節(jié)氣時(shí)，牡丹花才盛裝登場(chǎng)。但所有這些卻也并不影響牡丹成為“國(guó)色朝酣酒，天香夜染衣”的花中至尊，而谷雨大概可以當(dāng)作至尊“登基”的日子吧。

文/李博成

文字成，驚風(fēng)雨

國(guó)色朝酣酒，天香夜染衣（資料圖）

“谷雨花枝號(hào)鼠姑，戲拈彤管畫(huà)成圖。平康脂粉知多少，可有相同顏色無(wú)。”鼠姑、鹿韭、白茸這些不算雅致的名稱(chēng)，卻是被稱(chēng)為“百花之王”、矜持而高貴的牡丹花的別名。姹紫嫣紅開(kāi)遍，春天已經(jīng)走到尾聲，還剩下最后一個(gè)節(jié)氣時(shí)，牡丹花才盛裝登場(chǎng)。但所有這些卻也并不影響牡丹成為“國(guó)色朝酣酒，天香夜染衣”的花中至尊，而谷雨大概可以當(dāng)作至尊“登基”的日子吧。

谷雨前后梯田美景（資料圖）

谷雨是春三月的最后一個(gè)節(jié)氣，寒潮天氣基本結(jié)束。這時(shí)不再是春雨貴如油的時(shí)候了，天氣溫和，春雨瀟瀟，雨水明顯增多，這極利于此時(shí)谷物的生長(zhǎng)?！锻ň曅⒔?jīng)援神契》：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，言雨生百谷清凈明潔也?！贝送猓€有一則谷雨的掌故與倉(cāng)頡造字有關(guān)。倉(cāng)頡，本姓侯岡，名頡，號(hào)史皇氏，為軒轅黃帝左史官。遠(yuǎn)古時(shí)代先民結(jié)繩記事，容易混淆，倉(cāng)頡根據(jù)日月星辰的運(yùn)行軌跡、龜甲的紋路形狀、鳥(niǎo)獸足印等，在谷雨節(jié)氣這一天頓悟而創(chuàng)造了字，驚天地、泣鬼神，結(jié)果“天雨粟，鬼夜哭”。也就是天上突然下起了谷子的雨，這就是“谷雨”的來(lái)歷。

布谷啼，食香椿

布谷啼播春暮日（資料圖）

谷雨的物候有三：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。谷雨后降雨量增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，因?yàn)楦∑疾荒芙?jīng)霜，所以浮萍的生長(zhǎng)意味著不會(huì)再降溫了，即是“雨頻霜斷氣清和”。布谷鳥(niǎo)開(kāi)始梳理它的羽毛，鳴鳩有求偶之意，拂其羽也是梳理羽毛以示美，即是“布谷啼播春暮日”。再有就是人們能見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo)棲息在桑樹(shù)上，這也提醒著人們春蠶即將降生。如果鳥(niǎo)不梳理羽毛、桑樹(shù)之上也不見(jiàn)戴勝鳥(niǎo)，說(shuō)明時(shí)令不利，天地違和，作物要歉收，甚則“國(guó)不治”。

這時(shí)候北方的香椿終于亮相了，“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”，這香椿香透了整個(gè)的春天。椿芽不但芳香怡人，而且脆嫩清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富?！掇r(nóng)政全書(shū)》說(shuō)：“其葉自發(fā)芽及嫩時(shí)，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹?！爆F(xiàn)代研究表明，香椿有健胃、理氣、抗菌、消炎的效用。香椿雖有炒、炸等食法，但最鮮嫩的食法卻是簡(jiǎn)單的涼拌?！毒然谋静荨份d：“采嫩芽炸熟，水浸淘?xún)?，油鹽調(diào)食”，更能凸顯出椿芽清鮮的本味。香椿拌豆腐更是一道藥膳，汪曾祺先生有“一箸入口，三春不忘”的美食體驗(yàn)，其做法也非常簡(jiǎn)單。“入開(kāi)水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切碎為末，與豆腐同拌（以南豆腐為佳），下香油數(shù)滴?！倍垢?，椿芽香，綠白相映，真可謂色相味俱全，而且此菜有益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效，是谷雨時(shí)節(jié)的時(shí)令菜肴。

風(fēng)拂面，防感冒

最典型的癥狀就是“三黃”：黃稠鼻涕、黃稠痰液、舌苔發(fā)黃。（資料圖）

春季多風(fēng)，風(fēng)邪從皮毛或口鼻侵犯人體，引起惡寒發(fā)熱，頭痛，鼻塞流涕，咳嗽咽痛等不適癥狀。所以，感冒是春季常見(jiàn)疾病。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，感冒主要可分為風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕三種類(lèi)型。春暖之時(shí)多風(fēng)，故多為風(fēng)熱病邪為患，侵犯人體則易致風(fēng)溫病。寒暖易于失調(diào)，風(fēng)熱之邪襲肺犯衛(wèi)，衛(wèi)陽(yáng)郁遏，營(yíng)衛(wèi)失和，又易化燥傷陰。清代溫病學(xué)家葉天士認(rèn)為“風(fēng)夾溫?zé)岫锷?，清竅必干，謂水主之氣不能上榮，兩陽(yáng)相劫也?！憋L(fēng)邪與溫?zé)峋銥殛?yáng)邪，兩陽(yáng)相合，耗劫津液，津液不能上榮，必會(huì)出現(xiàn)頭面清竅干燥之象。最典型的癥狀就是“三黃”：黃稠鼻涕、黃稠痰液、舌苔發(fā)黃。另外還可見(jiàn)身熱，口苦而渴，甚則心煩躁擾，口干咽燥，譫語(yǔ)等。治法則要清泄里熱，顧護(hù)陰精，即辛涼解表之法，以使風(fēng)熱之邪從皮毛而解。《溫?zé)嵴摗氛f(shuō)：“在表初用辛涼輕劑。挾風(fēng)則加入薄荷、牛蒡之屬，挾濕加蘆根、滑石之流?；蛲革L(fēng)于熱外，或滲濕于熱下，不與熱相搏，勢(shì)必孤矣。”所以，南方濕氣較重，往往不是單純的風(fēng)熱，而是濕溫。這時(shí)就要加上蘆根、滑石之流了，取其甘淡滲濕，使?jié)駨南滦?，利濕而不傷陰。萬(wàn)不可用生姜等辛溫之品，致火上澆油。在此，推薦《藥膳食譜集錦》中一方“廣東涼茶”。

取桑葉、菊花、薄荷各五克，苦竹葉、白茅根各三十克。將所有藥物一并放入茶壺內(nèi)，沸水沖入，代茶飲用即可。

另外，平常還可以通過(guò)選取肺經(jīng)和大腸經(jīng)的穴位來(lái)補(bǔ)充肺氣，預(yù)防感冒。常用保健穴位可選列缺、合谷、迎香、風(fēng)池。

幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山（資料圖）

與“明前茶”相似，雨前茶就是谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又名二春茶，和清明茶同為一年之中的佳品?！皫字π氯~蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間?！庇^雨、品茗，好一幅悠然自得畫(huà)卷。（編輯：若木）