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　　1.煙熏三文魚土豆泥卷

去皮熟土豆；煙熏三文魚片；海苔片；

做法：

1. 熟土豆搗爛；

2. 加少許鹽，黑胡椒粉，熱牛奶，黃油拌勻成土豆泥；

3. 三文魚片鋪平，將少量土豆泥抹在上面，順邊輕輕卷起；

4. 海苔剪細絲，環(huán)繞三文魚卷中間；

5. 冰箱冷藏30分鐘即可食用

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2.香焗豆腐丸子

原料：

1. 老豆腐

2. 新鮮肉糜

3. 雞蛋

4. 生姜細末

5. 生粉，五香粉，鹽，老抽，糖，雞精，黃酒

6. 燒烤醬

做法:

1. 將老豆腐外皮水分擦干，和肉糜按1：1的量混合，加入雞蛋一只，加入生姜細末，加入5調(diào)料攪打混勻；

2. 烤箱預(yù)熱400F(200C左右），烤盤上涂少許油；

3. 用小勺子沾少量水，取適量豆腐肉糜在手心拍打成丸子，排在烤盤上；

4. 烤10分鐘，取出烤盤，刷一層燒烤醬，續(xù)烤2分鐘即可

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3.燒餅夾大蔥燒肉

原料：大蔥，切成片狀的帶皮五花肉，料酒，燒烤醬、宴會醬油、白糖。

做法：

1：把大蔥先切成蔥段,然后再把它一破四半,切成粗蔥絲。

2：把鍋做在火上，需要特別提示您的是：鍋里是不放一滴油的！這是這道菜最大的特點！下面我們就把切好的蔥平鋪在干鍋上，注意要平平的鋪上一層。

3：然后在蔥上鋪上一層切好的五花肉，然后再鋪上一層蔥絲，依照這樣的方法我們斜著鋪上三層。

4：然后加入料酒，這里需要提醒您的是：因為這道菜是不放一滴油的,所以料酒一定要多放一些。接下來加入宴會醬油和白糖，然后蓋上鍋蓋用小火把它悶8-10分鐘，五花肉里的油很快就燜出來了，香氣四溢啊

5：圖省事，買回來的發(fā)面火燒刷BBQ醬（燒烤醬）入烤箱烤180度上下火烤兩分鐘（烤箱需預(yù)熱，烤盤刷油）

這樣一鍋蔥香四溢的蔥燒肉就可以出鍋時，小餅也做熟了，取出小餅，中間片一刀放入花葉生菜，加入蔥和悶香的肉　　

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4.陳皮蜜汁雞翅

原料:雞翅、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞

陳皮營養(yǎng)價值：

1.對消化系統(tǒng)的作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。

2.對心血管系統(tǒng)的作用，陳皮中的果膠對高血脂癥引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

3.對呼吸系統(tǒng)的作用，陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。

4：.抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強抗炎作用。

做法：

1、將雞翅用鹽、料酒、花椒腌漬10分鐘

2、辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟撈出待用。

3、鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色撈出。（炸雞翅不粘鍋的小妙招------雞翅上拍一點干淀粉）

4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、辣椒，煸香放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤

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5.素蝦釀苦瓜

食材

苦瓜、素對蝦、素雞排漿、斑節(jié)素蝦

調(diào)料

素X•O醬、面包糠

制作

1．苦瓜從中間一切為二，然后改刀成段，挖出中間白色的瓜瓤待用。

2．斑節(jié)素蝦改刀成厚片，白焯燙熟。

3．素對蝦放入粉碎機中攪拌成泥，調(diào)味鹽、蘑菇精、面包糠、素雞排漿、淀粉拌勻，然后做成圓棗狀待用。放入油鍋中炸熟。

4．起鍋，鍋中加水、素X•O醬、少許鹽、蘑菇精，燒開后勾一點點薄芡，成素X•O醬汁。

5．起鍋，鍋中加水、糖、鹽、蘑菇精，水開后放入苦瓜焯水，焯至苦瓜熟，撈起苦瓜瀝干水分，裝入盤中。在苦瓜上放入炸好的素蝦棗、斑節(jié)素蝦片，最后淋素X•O醬汁。OK啦！

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6.飄香蔬菜餅

原料洋蔥半個，包菜半個，紅椒兩個，雞蛋三個，榨菜一包

輔料香蔥一把，蒜頭四五瓣，適量面粉

做法今兒俺豁出去裊，跟自己較勁！超詳細步驟考驗各位看官的耐力！！且看飄香蔬菜餅生產(chǎn)線上的三個階段??！

以下嚴(yán)格遵守看圖說話的基本原則：

1.準(zhǔn)備好所需材料，材料內(nèi)容可根據(jù)個人喜好自由搭配，俺們家冰箱里正好有這些蔬菜，所以...

俺做的是兩人份的，話說到后來還感覺沒太吃飽......您可根據(jù)自個食量斟酌用量哈；

2.將洋蔥橫切一道，留幾個圈圈待用，剩余洋蔥切末；

3.榨菜，紅椒，包菜，蔥，蒜均切末，雞蛋打發(fā)；

4.在打發(fā)的雞蛋液中加適量面粉和少許清水，混合均勻，建議不要太稀——如果有耐心，加面粉時用小篩子一點點篩入蛋液，面粉不會起坨，口感會更細膩——當(dāng)然，俺沒篩

1和2.炒鍋中加少許油，爆香蒜末后，將洋蔥末，包菜末，榨菜末，紅椒末倒入鍋中翻炒；

3和4.將炒好的蔬菜倒入雞蛋面糊中，加入香蔥，剩余蒜末，少許鹽，黑胡椒粉，調(diào)和均勻；

1和2.平底鍋中放少許油（真的只要少許，因為炒蔬菜時已經(jīng)放過油，俺一開始沒想到這點，所以第一鍋貌似油多了點，后來的兩鍋改進了），撒少許蔥花，將洋蔥圈擺入，將蛋液盛入洋蔥圈內(nèi)，小火開始煎；

3和4.蛋液剛?cè)脲仌r，不要急于移動洋蔥圈，待基本定型后，可用筷子將洋蔥圈挑至一邊，開始新一輪的模具任務(wù)。小餅定型后，可翻面煎，煎至兩面金黃即成——為啥叫“聞香階段”捏？因為到了這一步，小火煎烤著小餅，洋蔥的香味兒，雞蛋混合蔬菜的香味兒開始彌漫開來......

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7.香焗肋排

史上最懶的美味香焗肋排做法

動手時間：總共不超過10分鐘

烤制時間：不超過2小時

原料：

上好肋排一方

調(diào)料：

酒——兩大勺（葡萄酒最佳，黃酒，料酒均可）

蜂蜜——兩大勺

燒烤醬——四大勺（視肋排大小，韓式燒烤醬，美式BBQ醬，李錦記排骨醬均可）

工具：

廚用小刷子（刷肉用）

廚用大夾子（避免纖纖玉手直接接觸肉類）

步驟：

1. 烤箱預(yù)熱375F(180C左右）；

2. 一大片鋁箔紙攤平，肉排洗凈放中央；（用夾子夾著洗哈）

3. 隨意灑上酒，蜂蜜，燒烤醬；（大可不必費神涂抹均勻）

4. 將鋁箔紙包緊，外面再包一層；（越密封越好）烤1.5 小時；（啥也不用管）

5. 取出肋排包，打開鋁箔紙，倒出多余鹵汁；

6. 肉排上先倒一勺燒烤醬，刷勻；再倒一勺蜂蜜，刷勻；

7. 烤箱調(diào)至“broil”（高溫快烤功能），連鋁箔紙一起送入，續(xù)烤5-10分鐘至表面金黃即可（當(dāng)中翻面一次，肉薄的那一面先烤）

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8.鐵板麻婆豆腐

原料：豆腐、豬肉餡、雞蛋、五香粉、香蔥、小米椒、

調(diào)料：鹽、水淀粉、醬油

做法：

1、香蔥切末、小米椒切圈，豆腐切大塊撒上鹽、五香粉腌漬10分鐘

2、將腌好的豆腐放入調(diào)好的雞蛋加水淀粉調(diào)好的糊中

3、平底鍋中放少許油，將掛好糊的豆腐放入兩面煎成金黃色即可出鍋用廚房用紙吸掉上面的油。

4、鍋中放油煸香蔥、小米椒，放入豬肉餡煸酥放入醬油

5、將豆腐碼放在烤熱的鐵板上，撒上炒好的豬肉末和小米椒即可

提示：

在做豆腐的時候，提前放鹽、五香粉腌一下，這樣做出來的豆腐入味好吃，另外如果想讓做出來的豆腐不撒也可以提前將豆腐用焯一下。這樣炒的時候豆腐就不容易散了。

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9.話梅蜜汁叉燒

原料：

話梅肉，里脊肉，大蒜

調(diào)料：

李錦記叉燒醬，梅子酒（或料酒），蜂蜜

做法：

1. 話梅肉切碎，加少量開水泡2小時；蒜瓣剝開拍松；

2. 里脊肉洗凈，擦干，用叉子戳幾個洞；（若太大，可對半切開便于更入味）

3. 容器里倒入話梅肉及汁水，加入李錦記叉燒醬，梅子酒，蜂蜜；

4. 將以上所有腌料攪打拌勻，加入里脊肉條，蒜瓣；

5. 將容器密封，進冰箱腌制24小時；（當(dāng)中至少翻動一次會更入味）

6. 烤箱余熱400F(200C),將里脊肉條放在墊鋁箔紙的烤盤上；

7. 烤20分鐘后取出肉條，刷上剩余的腌肉汁，再刷一層蜂蜜；

8. 續(xù)烤10分鐘，最后開2分鐘高火（broil），即可切片裝盤

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10.九制陳皮拌苦瓜

水靈的苦瓜用冰水冰鎮(zhèn)1～2個小時,能體現(xiàn)它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一點點陳皮,足跡讓你在炎熱的夏季,提氣提味還提神。

原料

苦瓜

九制陳皮

辣油

制作方法

(1) 苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用細鹽揉勻后靜至10分鐘，然后用開水燙一下，濾去水分待用。

(2) 陳皮切成末備用。

(3)將苦瓜放入冰水中,冰鎮(zhèn)1～2個小時,撈出瀝干水分裝入大碗中,用陳皮末、鹽、蘑菇精、辣油拌勻。然后放入冰箱中冷藏一會兒,讓它入味。從冰箱中取出,整齊的疊放在盤中即可。

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11.橙汁冬瓜條

橙汁冬瓜條

原料:冬瓜，橙汁

輔料:蜂蜜或白糖，檸檬汁少許，涼白開一碗

做法

1.2. 冬瓜去皮去內(nèi)瓤，切成條狀（手指粗細），檸檬去皮，切成薄片（怕酸也可不用檸檬，用新鮮橙子口感更好哦）；

3.4.鍋中加水，燒開后下冬瓜條，水再度沸起時立刻撈起，將焯水后的冬瓜條浸入涼白開中，冷卻后撈起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），檸檬汁少許（我喜歡酸酸甜甜的口感，所以檸檬多放了一點，不愛酸的朋友可不加檸檬汁，這樣成品則是甜甜的），蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏4—5小時即可。

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12.干煸苦瓜

原料

苦瓜

素獅子球

干辣椒

姜末

花椒油

制作方法：

(1) 苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米長的條，然后用開水燙一下，濾去水分待用。

(2) 素獅子球二個切成末待用。

(3) 將焯完水的苦瓜，再下五成熱的油鍋炸一下,瀝干油盛出。

(4) 炒鍋內(nèi)，放姜末、干辣椒、素獅子球末炒至出香味，再加苦瓜，邊翻炒邊加鹽、白糖、少許蘑菇精，最后淋入花椒油，出鍋即成。

特別提示：

干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口,干香味辣。注意：在干煸時，火候要小心掌握，不要將苦瓜燒焦了！在苦瓜過完油后,煸炒要充分,達到增香入味風(fēng)味香濃的效果。

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13.蒜香紅油豬手

材料：豬手，姜，蒜，香菜，小尖椒，辣椒碎，生抽，陳醋，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮

1，把豬手切塊，焯熟備用。

2，把焯好的豬手放入高壓鍋中，放入生抽（因為我不想讓豬手顏色太深），鹽，糖，大料，料酒，花椒，桂皮，幾片生姜，幾瓣從中間切開的蒜瓣，然后添入沒過豬蹄的水，蓋上高壓鍋蓋，等到高壓鍋上氣開始計時，20分鐘，豬蹄就醬好了。

3，現(xiàn)在我們調(diào)蒜香紅油汁。把30克辣椒碎放到碗中備用。把一頭大蒜切成末備用。然后在鍋中放入大約100克的油，放入小半把花椒炸出香味后將花椒撈出，等油稍微晾到八成熱的時候，把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接著趁著油還熱的時候放入蒜末攪動均勻。然后再放入陳醋，生抽，鹽，糖調(diào)勻就做好了。

4，吃的時候把調(diào)好的蒜香紅油汁倒入豬蹄中，拌入香菜就可以吃了。個人覺得這道菜冷吃更好吃！

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