1、白玉金銀湯的做法
清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。
清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。
花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
2、豆腐湯的做法
豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之后搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調(diào)味。
3、豆腐醬湯的做法
豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
4、鍋塔豆腐的做法
原料：豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。
制法：
1、將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。
2、將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。
特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。
提示：豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。
功效：豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價(jià)值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美；含鈣量也高，且易于吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助于促進(jìn)骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強(qiáng)抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。
5、奶油豆腐的做法
豆腐1/6塊，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味。
6、烤豆腐餅的做法
空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿卜1/10個(gè)，奶油調(diào)味汁2大匙，干酪粉2大匙，香菜末若干。
1、將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。
2、將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調(diào)味汁及牛奶攪勻。
3、將干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。
7、豆腐餅的做法
牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個(gè)，蛋黃1/2個(gè)，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油適量。
將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。
8、豆腐涼菜
卷心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個(gè)，鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。將豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調(diào)節(jié)器味。
9、燉水豆腐
水豆腐1/8塊，菠菜1棵，白糖、醬油、淀粉若干。將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。
10、蛋黃豆腐
原料：豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個(gè)，熟油25克，濕淀粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。
制法：
1、將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻；熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)和；豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。
2、將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。
3、鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。
特點(diǎn)：此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。
提示：制作時(shí)要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。
功效：豆腐含蛋質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補(bǔ)精添骨，強(qiáng)腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，適宜幼兒食用。
11、肉末豆腐的做法
原料：南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉適量。
制法：
1、把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時(shí)，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、姜末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調(diào)好的淀粉倒入，起鍋時(shí)加青蒜末，盛在碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。吃時(shí)拌勻。
特點(diǎn)：豆腐嫩鮮，可口，易于消化。
提示：先把豆腐用開水焯一下，然后再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不放。
功效：此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，具有補(bǔ)中益氣，安臟和中，增容潤發(fā)，生津止渴的作用。適宜幼兒食用，有利身體健康。
12、蝦皮豆腐的做法
原料：豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。
制法：
1、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小??；蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。
2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。
特點(diǎn)：此菜鮮嫩適口。
提示：蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。
功效：蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的良好保健食品。
13、燒草魚豆腐的做法
原料：凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、鮮湯各適量。
制法：
1、將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的?。欢垢嗲谐赏瑯哟笮〉亩?；筍切0．3厘米厚的小方片。
2、鍋置火上，放油燒至八成熱時(shí)，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色后，倒入鮮湯燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火偎3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉(zhuǎn)旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。
提示：制作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。
功效：草魚含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補(bǔ)虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進(jìn)健康發(fā)育。
14、香椿薯拌豆腐的做法
原料：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
制法：
1、將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。
2、將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
特點(diǎn)：此菜軟嫩可口，氣味芳香。
提示：制作時(shí)，不要把豆腐直接與香椿拌食，應(yīng)先將豆腐用開水煮一下，晾涼后再拌之。
功效：香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用
15、豆腐油菜心的做法
小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，淀粉10克，精鹽、姜末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。
1、將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。
2、豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鐘取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。
3、油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時(shí)，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。
特點(diǎn)：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋白質(zhì)及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對(duì)痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。
16、豆腐蔥花湯
原料：鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制法：
1、豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時(shí)；蔥洗凈，切碎。
2、鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，放入蔥末，燒開后，淋入香油，撤上味精即成。
特點(diǎn)：鮮嫩醉香，開胃進(jìn)食，佐餐吃豆腐，飲后喝湯。
功效：豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。
17、蔬菜豆腐泥的做法
去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個(gè)，水1/2杯，醬油少許。
將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
18、杏仁蘋果豆腐羹的做法
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。
制法：
將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
特點(diǎn)：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
19、塘虱豆腐的做法
原料：塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個(gè)，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制法：
1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
特點(diǎn)：鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動(dòng)，甚至睡覺、坐臥也會(huì)無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。
20、豆腐紅糖湯的做法
原料：豆腐500克，紅糖50克。
制法：先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。
特點(diǎn)：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補(bǔ)脾益胃，清熱解毒，且營養(yǎng)豐富，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用
21、水果拌豆腐的做法
原料：嫩豆腐20克，草莓1個(gè)，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。
制法：
1、將豆腐放入清水中煮一會(huì)兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。
2、把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝?nèi)テ?，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可喂食。
注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。
特點(diǎn)：色澤美觀，味道適口。
功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，并具有開胃、助消化、促進(jìn)生長發(fā)育的功效。適于10個(gè)月以上嬰兒食用。
22、花豆腐的做法
原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。
制法：
1、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br>
2、將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。
提示：
菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點(diǎn)：形色美觀，軟嫩可口。
功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構(gòu)造，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對(duì)提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
23、肉末豆腐羹的做法
原料：豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。
制法：
1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。
2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時(shí)淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。
注意：此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。
特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美。
功效：此菜營養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。
24、油菜海米豆腐的做法
原料：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。
制法：
1、將豆腐切成1.5厘米的??；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。
注意：放入蔥花時(shí)，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。
特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美。
功效：此菜含有幼兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。幼兒常食，可健康地生長發(fā)育
25、杏仁蘋果豆腐羹的做法
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，鹽、香油、水淀粉各少許。
制法：
1、將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉并壓成泥，煮滾，放鹽、香油調(diào)味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。
2、杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。制作時(shí)一定要將原料攪成細(xì)蓉，沒有顆粒。
特點(diǎn)：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，對(duì)于提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適于6-9個(gè)月嬰兒食用。
26、銀耳豆腐的做法
原料：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，淀粉10克，豆芽湯適量。
制法：
1、將銀耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。
2、將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鐘，取出，用湯匙盛起，均勻地?cái)[在盛銀耳的盤中。
3、鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：銀耳極富營養(yǎng)，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質(zhì)、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補(bǔ)益脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷對(duì)骨骼生長有利。
27、蒸肉豆腐的做法
原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。
制法：
1、將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。
2、將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。
特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對(duì)嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對(duì)疾病的抵抗防御能力。
28、杏仁豆腐的做法
原料：發(fā)好的杏仁、發(fā)好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂、明膠）15克，白糖300克，罐頭櫻桃40克。
制法：
1、凍粉洗凈后放入干凈鍋內(nèi)，加清水200克熬化，再用紗布過濾一下，待用。
2、將發(fā)好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克，磨成細(xì)漿，用紗布過濾后倒入干凈的鍋內(nèi)，置火上燒開，再將凍粉漿倒入，加白糖100克，調(diào)勻，起鍋，倒入平盤內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏。
3、鍋洗凈后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起鍋倒入盛器內(nèi)，晾涼后放入冰箱內(nèi)凍一下。
4、食用時(shí)取出，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內(nèi)，再慢慢灌入冰凍糖水，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點(diǎn)綴就可以了。
特點(diǎn)：清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養(yǎng)素。杏仁可以幫助消化，因此幼兒食用后可以開胃祛火，有利于大腦的發(fā)育。
29、豆腐鮮蝦丸的做法
原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個(gè)，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。
制法：
1、將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。
2、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。
3、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。
特點(diǎn)：嫩軟，鮮香。此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。適宜幼兒食用。
30、蛤蜊豆腐海帶湯的做法
豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、姜片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油，出鍋。
特點(diǎn)：鋅鈣同補(bǔ)、味道鮮美。
31、口袋豆腐的做法
原料：豆腐3塊，豬肉餡150克，冬菇3個(gè)，菠菜100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽、味精、醬油適量。
制法：
1、豆腐壓成泥，加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。
2、將豆腐肉餡制成丸子，入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽，小火煮約3分鐘，以淀粉勾芡，滴入香油即可。
32、營養(yǎng)豆腐的做法
原料：嫩豆腐1小塊，胡蘿卜4小塊，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙，肉湯（或開水）4匙。
制法：
1、豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀，菠菜煮熟切成細(xì)末。
2、肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個(gè)月以上寶寶。
33、白玉紅油豆腐的做法
原料：內(nèi)脂豆腐400克，水發(fā)香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽、糖、生粉、鮮湯適量。
制法：
1、將內(nèi)脂豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用。
2、水發(fā)香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗凈改刀成小丁。
3、炒鍋中倒入少量油，燒熱，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。
4、凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬、適量糖、水、熬制成紅油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一并燒滾，加鹽、水淀粉勾芡，淋油裝盆即可。
特點(diǎn)：色彩艷紅，甜酸滑嫩，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用。
34、豆腐苦瓜湯的做法
原料：豆腐2塊，苦瓜50克，調(diào)味品適量。
制法：
1、豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時(shí)，至瓜爛、豆腐熟，再加入調(diào)味品，即成。
2、一般用鹽、料酒、味精、香油等，調(diào)成咸香味，但也可以單獨(dú)加鹽，壓住苦味，因食者喜好調(diào)配。
特點(diǎn)：此湯瓜爛，略有苦澀味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對(duì)呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。
