清心潤燥，離不開湯湯水水。上班族沒有大塊時(shí)間煲煮復(fù)雜的湯羹，做飯的同時(shí)有效利用廚余食材，應(yīng)季果蔬搭配五谷米面，短時(shí)間內(nèi)也能調(diào)味出可口的潤心湯水來。
青菜豆芽年糕湯 材料：小白菜，黃豆芽，姜片，熱水，食用油(少量)年糕片，鹽，蘑菇精，香油;
步驟：
1、 蔬菜洗凈，小白菜用手撕成小段，黃豆芽去根濾皮;
2、 炒鍋放底油，油熱之后下姜片，煸炒出香，再下黃豆芽，出香變軟之后下熱水，水沸之后放入年糕片;
3、 大約3、4分鐘后待黃豆芽和年糕片至熟變軟，加入小白菜葉，迅速混合，撒上鹽和蘑菇精，滴上香油，關(guān)火，即可盛碗食用了。
煲煮湯羹，不慎多放鹽，湯水變咸了，加水中和一下下，有可能咸度合適了，但這樣會(huì)影響湯水的營養(yǎng)和口感，怎么辦?
調(diào)料袋的妙用
利用廚房的調(diào)料包，紗布袋或調(diào)料盒都行，在里面放入一點(diǎn)大米，加入湯水里略煮一會(huì)兒，這樣就能吸附多余咸味，清淡湯水的滋味。
潤燥小吃：銀耳百合南瓜羹 材料：銀耳，百合，南瓜，冰糖
步驟：
1、 銀耳用溫水泡發(fā)，再用清水沖凈，摘取根部，用手撕成小朵待用;
2、 南瓜切成條狀，百合掰成瓣?duì)?，將沙子沖凈;
3、將上述材料放入砂鍋，水沸之后轉(zhuǎn)小火，燉上50分鐘后，根據(jù)自己的口味放入適量冰糖，再蓋上蓋子燉上10分鐘，關(guān)火，即可盛碗，溫食涼飲皆可，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
奶油草菇蘆筍湯 材料：蘆筍，草菇，奶油，水，玉米淀粉，鹽，蘑菇精，香菜葉;
步驟：
1、 蔬菜洗凈，將草菇切成片，蘆筍去根放入沸水里輕焯一下，然后切成小段，放入調(diào)理機(jī)中，兌上一半的涼開水，打成泥狀，去沫;
2、鍋中放入奶油，融化之后放入草菇，小火煸軟之后將榨好的蘆筍汁倒入，水沸之后加入鹽和蘑菇精，用一勺玉米淀粉勾兌一點(diǎn)水淀粉，放入鍋內(nèi)，融合入味，用香菜葉裝飾，即可盛出食用了。
小提示：選擇蘆筍要找筍梢緊密和柔嫩的，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，一次吃完。蘆筍不能生吃，涼拌時(shí)可用蒸和焯的方法將其弄熟，但時(shí)間要短，變色即可，以免損失其營養(yǎng)。
蛋花菜粥 材料：大米，青菜葉(蘿卜纓)，雞蛋，鹽，香油;
步驟：
1、 大米淘洗干凈，加多些水，放入粥鍋煮上約半個(gè)小時(shí);
2、 青菜葉切碎，雞蛋打散，待米煮爛，淋入雞蛋出花，再加上菜葉碎，直菜葉變綠，加上一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，食用時(shí)滴上些香油調(diào)味。
小提示：加上一點(diǎn)鹽即可，另外注意水量，厚薄適中的感覺最好。
銀耳蓮子枸杞湯 材料：銀耳，蓮子，枸杞，冰糖，清水;
步驟：
1、 銀耳用溫水泡發(fā)，去根摘成小朵，蓮子用清水泡上一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈待用;
2、 將銀耳和蓮子加足量的水放入沙鍋，水沸之后轉(zhuǎn)小火，煲上至少一個(gè)小時(shí)，直至銀耳膠化，湯羹變稠;
3、 加上適量的冰糖和枸杞子再煮上15分鐘，關(guān)火，即可食用了。
小提示：
1、 可以用高壓鍋，15分鐘關(guān)火，再燜上10分鐘，就可以開蓋飲用了，非常適合上班族的制作方法;
2、 也可以不放冰糖，吃的時(shí)候再根據(jù)自己的口味添加蜂蜜等甜味劑，既可熱飲，也可放涼或冷藏后飲用，不喜歡蓮子的“苦味”可以將蓮芯取出;
可甜可咸——山楂蓮藕薏米湯 材料：山楂4個(gè)，蓮藕半個(gè)，薏米約 50克;
步驟：
1、 薏米用清水泡上幾個(gè)小時(shí)，山楂洗凈去籽切薄片，蓮藕洗凈，削去外皮切片;
2、 將薏米、蓮藕和山楂放入燉鍋，加上適量的清水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉上30至45分鐘;
3、 既可在燉的時(shí)候加入冰糖，或在湯水晾涼之后加蜂蜜飲用，也可兌上高湯，加上鹽等調(diào)料做成咸湯熱食，并將藕片吃下。
山楂含多種維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，對(duì)抗傷風(fēng)感冒、消化不良，有健脾開胃、消積化滯的功效。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，有健脾止瀉的作用。此外，藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。
薏米中因含有多種維生素和礦物質(zhì)，清熱利尿，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率，薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。
紫菜玉米湯 材料：嫩玉米，黃豆芽，黃瓜，紫菜，蛋白;
鹽，味精，香油;
步驟：
1、 將菜洗凈，嫩玉米切塊兒，黃豆芽摘去根，黃瓜切片;
2、湯鍋水燒開之后，放入玉米和黃豆芽，煮上15至20分鐘，然后加入黃瓜和紫菜，滾上幾分鐘，把蛋白淋上去，加上鹽和味精，滴上幾滴香油，關(guān)火，紫菜玉米湯就做好了。
