鮮姜炒里脊調(diào)料：香蔥、小辣椒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、紹酒、香菜、水淀粉。
做法：
1、將鮮姜洗凈、切成薄片待用。
2、將里脊肉切片，用鹽、胡椒粉、醬油腌漬入味。
3、將蔥切末、鮮香菇切條、香菜切段、小米椒切圈。
4、鍋中放油，煸香蔥末放入肉片滑散，放入鮮姜片、小米椒、鮮香菇、翻炒均勻，加入紹酒、少許醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)味，最后拿水淀粉勾薄芡，出鍋撒香菜裝盤(pán)。
生姜羊肉湯 主料：羊腿肉
輔料：竹蓀、草菇、生姜、香菜
調(diào)料：鹽、胡椒粉、香油、料酒
烹制方法：
1、將羊肉切大塊焯熟，竹蓀用溫水泡發(fā)，鍋中加入適量清水，依次放入姜片、羊肉、竹蓀、草菇，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
2、煮制過(guò)程中去掉湯中的雜質(zhì)，出鍋前調(diào)入鹽、胡椒粉、香油，撒入香菜即可。
特點(diǎn)：湯鮮味淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
仔姜鴨丁主料：鴨腿肉
輔料：仔姜、青紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油
烹制方法：
1、將青紅椒、仔姜、洋蔥分別切成丁，鴨肉切丁加料酒、鹽、醬油、水淀粉拌勻腌制備用；
2、鍋中加少許油，下入鴨丁煸炒出油，放入仔姜煸出香味，依次放入青紅椒、洋蔥翻炒，加料酒、醬油、白糖、鹽調(diào)味，加少許水翻炒均勻出鍋，裝入用粉絲炸好的鳥(niǎo)巢中即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，咸香適口。
瓜姜魚(yú)柳 主料：鱸魚(yú)
輔料：醬黃瓜、醬生姜、油菜、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、生粉
烹制方法：
1、將鱸魚(yú)去頭，取腹部的魚(yú)脯肉切成絲，放入清水浸泡片刻，撈出控水加入鹽、味精、黃酒、蛋清、生粉抓勻，醬黃瓜、醬生姜分別切成細(xì)絲，在淡鹽水中浸泡5分鐘備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫三成熱時(shí)關(guān)火下入魚(yú)絲，滑炒變色出鍋，鍋中留底油，下入醬瓜絲、醬姜絲煸出香味，烹入黃酒，沖少許清湯，勾薄芡，放入魚(yú)絲翻炒均勻，出鍋放在焯熟的油菜上即可。
特點(diǎn)：鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
沙姜芥蘭主料： 芥蘭
輔料：沙姜、紅椒
調(diào)料：海鮮生抽、白糖、料酒、雞精
做法：
1、將芥蘭摘去少許黃葉去皮切成7寸長(zhǎng)，用開(kāi)水焯熟撈出擺入盤(pán)中，沙姜切成小粒，紅椒切成絲待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入沙姜粒爆炒，炒出香味時(shí)加入生抽，少許白糖、雞精成汁，澆入裝有芥蘭的盤(pán)中，撒入紅椒絲即可食用。
特點(diǎn)：嫩、脆、沙姜味濃。
姜汁排叉制作材料：
精面粉1000克，鮮姜50克，白糖250克，桂花25克，飴糖1000克，青紅絲75克，植物油1500克（約耗600克）。
1.盆內(nèi)加面粉、清水和成硬面團(tuán)，然后搟壓成薄片。
2.面片疊成長(zhǎng)條，切成長(zhǎng)約7厘米、寬約3厘米的排叉片，兩片合一，中間切一長(zhǎng)二短三刀，翻成排叉生坯。
3.姜洗凈去皮，切成絲，用750克水煮成鮮姜水，加白糖、飴糖、桂花熬煮至粘稠，放在溫火上保溫。
4.排叉生坯下油鍋，炸至金黃色撈出，再下姜汁蜜鍋中過(guò)蜜，撈出放在石板案子上，撒上青紅絲，晾涼即可食用。
生姜燜雞材料：三只雞全腿斬塊，泰姜（普通姜也行），蔥，姜，蒜，茴香草（不合口味也可不用）
調(diào)料：米酒，老抽，黃冰糖，鹽少許，醋幾滴，芡粉，豆瓣醬一小勺
1、先把雞腿用米酒和一小勺芡粉和豆瓣醬腌制20分鐘左右。（如果不是新鮮的可過(guò)下熱水）
2、泰姜擦去表皮（其實(shí)表皮層很好的，只要用一小塊錫紙搓皺后在姜上來(lái)回摩擦便可輕松去除臟的表皮后清洗即可）
3、然后把姜切成薄片（一半爆鍋丟，一半燜燉出鍋時(shí)丟）
4、小蔥上半部切成蔥花爆鍋用/下半部切成蔥段出鍋提香用；蒜瓣切片；茴香草清洗干凈；
生姜龍蝦炒飯 材料:龍蝦一只(波士頓龍蝦),剩米飯,甘藍(lán),胡蘿卜,蔥,姜,鹽,糖
1,把龍蝦切成小塊備用;蔥切蔥花,姜切片,這個(gè)的量一定要大,我一般一只一斤半的龍蝦放100克蔥,50克姜.
2,把甘藍(lán)切成絲,胡蘿卜也切絲.
3,起鍋倒油,油的量是平時(shí)炒菜的三倍的量,油熱后放入龍蝦塊翻炒,不停翻炒一直到龍蝦都變紅熟透,一般要是一斤半的龍蝦我要翻炒10分鐘.龍蝦炒好后,我們放入蔥姜,放入比平時(shí)炒菜略多的鹽,和少量的糖翻炒,等到聞到蔥姜和龍蝦的香味混合后,我們把龍蝦盛出,蔥姜撈出扔掉,鍋里的油留下.
4,這個(gè)時(shí)候我們就用剩下的油來(lái)炒米飯.油熱后,我們放入甘藍(lán)絲和胡蘿卜絲(可以換成你喜歡的蔬菜),然后放入剩米飯加入少量的鹽翻炒均勻就做好了!
姜汁豇豆材料：嫩豇豆200克、姜40克
調(diào)料：香油25克左右、鹽適量、雞精少許、醋少許
做法：
1、將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長(zhǎng)段：
2、在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時(shí)不要加蓋，撈出瀝干待用：
3、將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機(jī)打成泥：
4、用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻，裝盤(pán)即可。
姜汁蠔油蒸活鯽魚(yú)材料：活鯽魚(yú)一條400克、姜一大塊
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、白醋數(shù)滴
做法：
1、鯽魚(yú)宰殺清理干凈，兩面抹少許鹽放置10分鐘；
2、姜切細(xì)絲加少許開(kāi)水泡上；
3、魚(yú)背朝上平鋪在盤(pán)子里，姜絲連水一起加入蠔油，白醋調(diào)成汁淋到鯽魚(yú)上面，最后淋少許食油；
4、蒸鍋水燒開(kāi)后將魚(yú)盤(pán)放入，大火蒸8-10分鐘即可。
