現(xiàn)在人們的飲食都講究既有營養(yǎng)又要清淡，那喝粥幾乎是每家的必選。不過要想熬出好喝的粥也要有訣竅的。
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節(jié)省時間，二是攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，這樣熬出的粥酥·口感也好。
2·開水下鍋：大家的普通共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么，你肯定有用冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？那開水煮粥就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水煮粥更省時間。
3·火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘。別小看大小火的轉(zhuǎn)換，粥的香味可由此而出。
4·攪拌：原來我們煮粥間的攪拌是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，那為什么還要 攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿·粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火煮了20分鐘的時候，就開始不停的攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5·點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)煮好的粥不光色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6·底·料分煮：大多數(shù)人煮粥時都習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，其實(shí)應(yīng)該粥底是粥底，料是料，分頭煮好，該焯的還要焯一下，最后再擱一塊熬煮片刻，且決不超過10分鐘。這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味喔。
