萬年前，一塊泥巴和一片葉子在先祖勤勞智慧的雙手改造下，同時(shí)經(jīng)歷一場火的洗禮成為了最初的陶與茶。陶和茶兩種截然不同的物質(zhì)，兩種最早被中華民族所掌握的技藝，在中國上下五千年的歷史長河中被緊密地聯(lián)系在了一起。陶器的發(fā)展史與茶的發(fā)展史驚人的相似，它們出現(xiàn)于萬年前的一次人與自然的偶然相遇，隨著國家的繁盛而蓬勃發(fā)展，隨著國家的衰亡而顛沛流離，在歷史的進(jìn)程中映射著文明的光芒，也代表著世界的財(cái)富。世界的全球化有一半功勞起源于茶與陶，世界的格局也因它們而改變。掌握了制造陶的方法、種植茶的秘籍，就掌握了國家經(jīng)濟(jì)的命脈。茶來自植物，隨著時(shí)間的推移最終回歸自然，而陶瓷埋在土中萬年不腐，成為了見證華夏民族各個(gè)時(shí)代文明的活化石，也為我們側(cè)寫出曾經(jīng)那個(gè)輝煌的茶之國度。
在一萬年前的新石器時(shí)代，逐漸掌握水稻栽培技術(shù)的先祖由采集文明向農(nóng)耕文明過度。陶器在熄滅的篝火中偶然獲得，用以儲存維系生命的食糧和水，烹煮族人在田間樹林里一天的所獲。大自然中哺育生命的水和泥土，這兩大隨處可得的元素，在先祖?zhèn)冹`巧的雙手中捏制塑形，在烈火中涅槃，完成從土到陶的歷練，迎來了這個(gè)世界嶄新的文明時(shí)代。
馬家窯彩陶漩渦紋雙耳罐（公元前2650-2350年）
傍晚時(shí)分，辛勤勞作了一天的族人們從森林、田間、海邊回到部落，燃起篝火，將動物的骨髓、植物的根莖、貝類、魚類，采摘來的茶葉、蔬菜，加上剛收獲的水稻放入大陶器中一同烹煮制成羹食，補(bǔ)給一天的能量消耗。這樣的一頓晚餐昭示著古老社群的形成，也寓意農(nóng)耕文明到手工業(yè)文明的誕生。逐漸，陶器開始被制成簡單的陶網(wǎng)墜用于捕魚，制成陶紡輪用于紡紗，燒制出陶盛水器方便取水，林林總總的陶制器具捏塑成型，便利著先祖的生活。以仙人洞文化為代表距今20000年的刻有粗繩紋的粗制紅陶，以磁山文化為代表的距今8000年的夾砂褐陶，以河姆渡文化為代表的距今7000年的夾炭黑陶器，以及其他在中原各地出土的諸多粗制陶器以其質(zhì)樸的工藝、原始的圖騰，為我們描繪了中華民族所孕育的最初文明的智慧。先祖?zhèn)儾粩嗤晟浦铺占夹g(shù)，改進(jìn)不同泥料比例和配方，發(fā)明各種樣式的窯爐以提高燒制溫度，各種不同質(zhì)地的釉料一再被創(chuàng)新。到東漢時(shí)期，由高嶺土、瓷石等復(fù)合材料制成的瓷器被真正意義上燒制出來，標(biāo)志著陶器向瓷器的邁進(jìn)。瓷器由1200℃-1300℃的高溫?zé)贫?，胎體更為堅(jiān)硬致密，細(xì)薄且不吸水。外觀也更光潔順滑，不易脫落剝離。東漢時(shí)期飲茶之風(fēng)已從四川地區(qū)傳至長江中下游，江南各地開始大量種植茶樹，飲茶成為統(tǒng)治階層貴族階級爭相追捧的貴族活動，達(dá)官貴人飲茶標(biāo)榜權(quán)勢富貴，僧道飲茶修身養(yǎng)性，文人墨客飲茶附庸風(fēng)雅，由飲茶之風(fēng)而催生的茶器需求急劇增長。
唐·三種色彩繪制的唐三彩騎馬俑
隋唐時(shí)代，瓷器制作走向成熟，到達(dá)陶與瓷的分水嶺。以浙江越窯為代表的青瓷及以河北邢窯為代表的白瓷，形成了”南青北白”的唐代瓷器格局。越窯青瓷明澈如冰，晶瑩溫潤質(zhì)地如玉，色澤青中帶綠。邢窯土質(zhì)細(xì)潤，器壁堅(jiān)而薄，器型穩(wěn)厚、線條流暢。更具大唐特色的唐三彩色澤艷麗，將本土的黃釉、綠釉融合從絲綢之路帶來的西域鈷藍(lán)釉，燒制后黃綠青釉在胚體上相互疊加融合，形成變幻無窮、色彩斑斕的各色圖形，一顯大唐的恢弘氣勢及強(qiáng)大的文化包容。唐朝飲茶習(xí)俗的風(fēng)靡和制瓷業(yè)的發(fā)達(dá)也促進(jìn)了陶瓷茶具的發(fā)展。陸羽《茶經(jīng)》中專門有關(guān)于茶具的論述，其中卷四《茶之器》記錄了宮廷中品茶所用的二十四種器具，缺少任一件就無法順利進(jìn)行茶事活動，足見王公貴族對茶器的講究已不亞于對茶的重視。
法門寺地宮出土的唐代鎏金茶器組
到了宋代，因人們飲茶方式的變化，點(diǎn)茶替代煮茶成為茶事主流。宋代飲茶崇尚以白為美，強(qiáng)調(diào)茶湯擊打出來的泡沫越白潔、越細(xì)膩、越持久者為好茶，為更好顯示茶沫的色白，黑色釉盞便應(yīng)運(yùn)而生?！辈枭祝撕诒K。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！蔽娜搜攀慷鄲酆枚凡?，在茶文化的推波助瀾下，建盞成為了宋代皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物，亦是文壇巨匠暢懷謳歌的極品。徽宗在《大觀茶論》里道：”盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者上?！?并著詩云”兔毫連盞烹云液, 能解紅顏入醉鄉(xiāng)?！秉S庭堅(jiān)賦詩曰：”兔盞金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯?！睏钊f里寫到”鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。細(xì)參六一泉中味，故有涪翁句子香?！?/p>
反復(fù)擊打茶湯，形成乳白色的泡沫
日本國寶，藤田美術(shù)館收藏的宋代曜変天目茶碗，產(chǎn)于福建建窯
建盞在一盞黑釉中形成變幻莫測的釉彩，如夜空中耀眼的星辰散發(fā)著神秘的光芒。由于建盞的獨(dú)特釉料，在燒制過程中能產(chǎn)生迥然不同的花紋與色彩，燒制出的茶盞釉面可呈兔毫狀、鷓鴣斑狀、曜變狀等各種紋彩，溫潤晶瑩、瑰麗悅目。建盞釉面紋彩為窯中燒制時(shí)自然形成，無法人為控制且廢品率極高，往往燒制幾十萬件才能偶然得到一件類似曜變盞這般的極品之物。建盞中最為珍貴的一類是曜變建盞，其次是油滴建盞。僅存于世的四件曜變建盞與南宋油滴天目碗被收藏于日本博物館，其中三件曜變建盞與油滴天目碗被評為國寶級文物，被視為陶瓷藝術(shù)不可超越的巔峰。日本的史冊中記載著：”曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹?！苯ūK和點(diǎn)茶隨著宋茶文化的沒落、元帝國的崛起，逐漸消失在世人眼中。卻陰差陽錯(cuò)地被日本保留至今，之后保留發(fā)展，形成了有日本特色的抹茶道及茶碗。
除建盞外，定窯、汝窯、官窯、哥窯、鈞窯五大名窯，同樣代表著宋代在中國陶瓷史上不可撼動的豐碑。與唐代相比，宋代的陶瓷制作更為細(xì)膩，線條更為流暢，胎質(zhì)更為堅(jiān)細(xì)，釉色或溫潤柔和如羊脂之玉，或顏色晶瑩剔透華麗奪目。浮雕、刻花、印花等各式裝飾手法，將陶瓷從實(shí)用功能的生活品升級到了兼具極大審美價(jià)值的藝術(shù)品。宋徽宗更是將夢中所遇”雨后天晴云破處”，夢中所見的天青色應(yīng)用到汝窯茶器，開創(chuàng)了中國歷史上極簡的瓷藝美學(xué)。汝窯、《大觀茶論》、瘦金體和《聽琴圖》也成為了宋徽宗在瓷器、茶學(xué)、書法、繪畫等方面藝術(shù)造詣的代名詞。
北宋汝窯青瓷無紋水仙盆
2005年，”鬼谷下山”這一元代青花人物故事瓷，以1400萬英鎊，折合2.3億人民幣的價(jià)格落槌成交，創(chuàng)下了當(dāng)時(shí)亞洲藝術(shù)品拍賣的最高紀(jì)錄。青花瓷憑借其潔白透亮的瓷胎，清麗的鈷藍(lán)色花紋及精湛的工藝深受外國人的喜愛。17，18世紀(jì)，葡萄牙、法國、英國各個(gè)皇宮府邸中都深藏著來自神秘中國精美絕倫的瓷器。西方人對青花瓷器乃至青花圖案的追捧，遠(yuǎn)超于中國。究其原因，青花原本就是歐亞大陸文化融合的產(chǎn)物。
蒙古草原的牧民崇藍(lán)尚白，白色代表純潔，藍(lán)色代表上天，天是崇高的萬物主宰，其蒼蒼之色是神圣的顏色。草原帝國統(tǒng)治下的元朝并不對茶與陶瓷有過多的喜好，然而統(tǒng)治階級卻深諳茶與瓷器巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。歐亞大陸隨著蒙古遠(yuǎn)征軍的征戰(zhàn)，中西文化的溝通要道被打開，巨大的貿(mào)易需求也由此開始?！痹松邪?，波斯尚藍(lán)”，在一件小小的瓷器上，中國嫻熟的工匠用西域運(yùn)來的蘇麻離青釉繪制在潔白如玉的瓷坯上，將這象征東方文化的白瓷與象征西方文化的花紋圖飾巧妙結(jié)合，制作成了妙手燔功的元青花。青花這樣一種完美的中西合壁的工藝品，深深吸引了歐亞大陸上的使用者。同時(shí)期的歐洲仍處于黑暗的中世紀(jì)，中下平民階層大多使用著木質(zhì)、銅制甚至是久放后粗硬的面包作為餐盤，盛放食物，更甚者以刀切肉，用手直接放于口中，簡單粗暴地完成進(jìn)食。稍富裕些的貴族階層就餐時(shí)也需要幾個(gè)人共用一副精致刀叉餐具，赴宴時(shí)還常會遇到需要自帶餐勺的情況，他們難以想象中原大地居然使用這樣如水晶般晶瑩質(zhì)地的美麗瓷器用餐。
畫中描繪的歐洲中世紀(jì)食物
元青花融合北方游牧民族的審美喜好，一改宋時(shí)素雅含蓄的風(fēng)格，視覺效果清新艷麗，豪邁又不失典雅。更大的器形，更豐富的題材，花鳥魚蟲、飛禽走獸乃至各種故事題材，都被融入到了這白底藍(lán)釉瓷胎之中，將馬背上的民族的豪放不羈、君臨天下的風(fēng)格發(fā)揮到淋漓盡致。絲綢之路上往來的阿拉伯人、波斯人、突厥人將西域?qū)Ψ笨d紋飾及尚藍(lán)尚白的喜好帶到了中華大地，而后大量繪有異域風(fēng)情的青花制品被元統(tǒng)治者作為貿(mào)易物資源源不斷地輸出中國，運(yùn)抵西亞、東南亞、南非、歐洲等地。統(tǒng)治者更是在景德鎮(zhèn)設(shè)立了全國唯一一所管理陶瓷產(chǎn)業(yè)的機(jī)構(gòu)——”浮梁瓷局”。憑著巨大的出口量及精湛的制作工藝，景德鎮(zhèn)獲得了”工匠四方來，器成天下走”的美譽(yù)，而元青花也成為了漢族文化、西域波斯文化、蒙古文化”三元文化”的結(jié)晶，并傳世至今。
景德鎮(zhèn)元代青花盤
有人說中國的英文China源自于一個(gè)地方——昌南。昌南即昌江之南，也就是現(xiàn)今瓷都景德鎮(zhèn)的所在。昌南位于黃山余脈，東北及西部群山林立，東南部為丘陵，發(fā)源于安徽省祁門縣境內(nèi)的昌江，穿過小城注入鄱陽湖，瓷土、柴木資源豐富，水運(yùn)便利。景德鎮(zhèn)瓷器以”白如玉，明如鏡、薄如紙、聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外，因此鎮(zhèn)古稱”昌南”，西方人便稱中國瓷器為”china”，因景德鎮(zhèn)制作瓷器的瓷土出自鎮(zhèn)東的高嶺村，西方人也為此創(chuàng)造了新的英文單詞”kaolin”，高嶺土。
景德鎮(zhèn)（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）
景德鎮(zhèn)自漢代便開始陶器制作，唐代作為貢品，與”玉”媲美。到了宋代因其出產(chǎn)的青白瓷瓷質(zhì)細(xì)膩，色如天青，釉薄處泛白，有素肌玉骨之象，宋真宗對這種瓷器愛不釋手，將自己的年號”景德”賜予小鎮(zhèn)，并命其專制御瓷，這可謂是至高無上的榮譽(yù)，從此景德鎮(zhèn)名揚(yáng)天下。到了元代，忽必烈更設(shè)置了元王朝唯一一所為皇室服務(wù)的瓷局，明代宣統(tǒng)至整個(gè)清朝的六百年間，各代帝王都在這片土地設(shè)立自己的御窯廠?！睍冮g白煙掩空，夜間紅焰燒天”，當(dāng)1712年法國傳教士殷弘緒來到景德鎮(zhèn)，不禁為這里多達(dá)100萬的人口，3000座連綿的窯頭瓷廠的繁榮景象所驚嘆。一千多年中一個(gè)產(chǎn)業(yè)繁榮了一個(gè)城鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)也因瓷業(yè)成為全球制瓷人心中的朝圣之地，中國的瓷器成了全世界財(cái)富的象征，各國的皇宮貴族視其如珍寶，競相收藏。
景德鎮(zhèn)瓷器素坯（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）
我國的陶瓷業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)在明代雙雙發(fā)展到了新的高度，明代隨著”廢團(tuán)改散”的茶葉御詔，原本單一形式的團(tuán)餅茶終于解開束縛。散茶極大程度地?cái)U(kuò)展了制茶人的想象空間，炒青、烘青、悶黃、作青、揉捻，六大茶類各大工藝都在明清時(shí)期百花齊發(fā)，迎來了茶史上前所未有的技藝巔峰時(shí)代。同時(shí)，明代瓷器融合了歷代白瓷、青瓷、青花瓷、豐富的繪畫圖案、精湛的制瓷工藝，跨進(jìn)了歷史的新篇章。明代之后瓷胎也趨向更薄、更細(xì)、更白，萬歷年間的五彩、斗彩，各種著色元素為瓷器添上紅色、黃色、綠色、紫色等五彩顏色，將之前素白的瓷器，藍(lán)白的青花拓展出了明清五彩斑斕的瓷器世界，融合東方制瓷技藝和西方琺瑯彩繪畫技法的琺瑯彩瓷器更是孕育了瓷界新貴。制作技藝之高超，裝飾之精妙華美，畫工之巧奪天工，讓明清陶瓷成為中國陶瓷史上最璀璨的一代。
清 康熙 玻璃胎面琺瑯牡丹藍(lán)地膽瓶
同時(shí)，隨著明代飲茶方式的改變，由煮茶、點(diǎn)茶演變?yōu)榇榕荩ㄒ簿褪茄永m(xù)至今的沸水沖泡茶葉，只飲用其茶湯的方法），紫砂壺開始走上了歷史舞臺。紫砂壺泡茶因其”蓋既不奪香，又無熱湯氣”，能突顯茶湯的雋永醇厚而聞名遐邇。加上陶質(zhì)的紫砂壺?zé)o釉無彩，正適合文人雅士回歸自然的審美情趣，從此便風(fēng)行天下，制壺高手們也應(yīng)運(yùn)而生。之后的五百年中，紫砂名家輩出，花色品種不斷創(chuàng)新，工藝愈加精美，成為享譽(yù)海內(nèi)外的陶瓷名品。
然而，在中國的版圖之外茶與陶瓷又是另一番景象。隨著全球化的貿(mào)易之路開辟，茶和瓷器輾轉(zhuǎn)運(yùn)抵歐洲皇室，整個(gè)17世紀(jì)到19世紀(jì)茶不斷塑造、改變著歐洲乃至世界的版圖，讓英國人成為了茶奴，促使荷蘭、西班牙、英國等列強(qiáng)為爭奪以瓷器、茶葉為主的遠(yuǎn)東貿(mào)易權(quán)而大打出手，為全球工業(yè)化進(jìn)程推波助瀾。
同時(shí)期，馬可·波羅從中國帶回了如水晶般質(zhì)地的瓷器，整個(gè)歐洲開始為此而著迷。絲綢、茶葉、瓷器、金碧輝煌的中國皇宮、繁華的街道，這一切都讓歐洲人心生向往。17世紀(jì)初，來自中國的商船抵達(dá)阿姆斯特丹，一船瓷器以500萬盾的銷售利潤，吸引了所有歐洲人的目光。1717年，奧古斯特和普魯士國王更是用600名全副武裝的龍騎兵交換了僅151件中國瓷器，一件中國瓷器用以交換四位歐洲龍騎兵，其高昂的價(jià)值為歐洲人所驚嘆。海洋版圖上歐洲各國的商船熙來攘往，運(yùn)輸著來自中國的陶瓷、茶葉及絲織品，而大量白銀則流向中國，貿(mào)易逆差不斷增大。為遏制白銀東流，也為更好更多地獲取經(jīng)濟(jì)利益，歐洲各國開始爭相仿制中國瓷器。英國人用貝殼、魚肉、蛋殼等各種材質(zhì)，試圖燒制出那溫潤如玉的中國瓷器，法國更是派出了傳教士到瓷業(yè)中心景德鎮(zhèn)常駐二十余年，學(xué)習(xí)瓷器制作技術(shù)。
歐洲宮廷中的景德鎮(zhèn)瓷器陳列（紐約大都會博物館）
在遠(yuǎn)東同樣開展著一場轟轟烈烈的仿瓷革命。明正德八年（公元1513年），由于對中國陶瓷的渴望，以及榮西禪師所著的《吃茶養(yǎng)身記》，日本茶文化開始盛行，日本陶藝家伊藤五郎大夫隨僧人自寧波四明登陸中國，長途跋涉抵達(dá)景德鎮(zhèn)，并取中文名”吳祥瑞”。在景德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)燒制了上萬件次瓷器后，陶藝家?guī)е罅恐袊赏痢⒂粤霞柏S富的制瓷工藝經(jīng)驗(yàn)安然歸國，在日本伊萬里筑窯，開創(chuàng)了日本青花瓷器制作的先河，被日本人民尊稱為”瓷圣”。伊藤五郎大夫開創(chuàng)的伊萬里燒是日本陶瓷發(fā)展史上的重要瓷窯之一，也曾是明末清初中國社會動蕩、經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，中國瓷的高端仿品，至今在國際瓷器市場享有盛譽(yù)。
鴉片戰(zhàn)爭(1840-1842年)以后，中國社會發(fā)生了巨大變化，國內(nèi)統(tǒng)治階層的日益腐朽和外國資本主義的步步人侵，使中國淪為半殖民地半封建社會。中國傳統(tǒng)手工業(yè)的代表——茶業(yè)和制瓷業(yè)深受西方工業(yè)化的沖擊，雙雙走向衰落。
景德鎮(zhèn)手繪師傅正在瓷器表面繪制山水畫
英國成功試制茶葉，在殖民地印度、斯里蘭卡、爪哇等國大批量種植茶樹，并利用工業(yè)化將其所產(chǎn)之茶推廣為全球化商品。瓷器的命運(yùn)與茶葉幾近相似，1709年德國煉金術(shù)士通過3萬次的試驗(yàn)成功制作出了硬質(zhì)瓷，并準(zhǔn)確計(jì)算出瓷器適合的瓷土、黏土的比例。英國人發(fā)明了添加牛羊骨粉的骨瓷，成功替代了中國瓷器，成為現(xiàn)代高端瓷器的代名詞。到19世紀(jì)，工業(yè)革命成果也助推了歐洲制瓷業(yè)的全球化發(fā)展。蒸汽機(jī)的使用，將黏土的研磨及制坯環(huán)節(jié)用機(jī)器所替代，移印花紙的誕生進(jìn)一步推動瓷器生產(chǎn)及裝飾工藝的工業(yè)化，大幅降低了制瓷的人工成本。與此同時(shí)，制茶機(jī)械中的揉捻機(jī)、切茶機(jī)等的誕生也加速了茶葉的工業(yè)生產(chǎn)。茶葉與瓷器幾乎同時(shí)成為了最早的全球化商品。
工業(yè)化程度高的西方瓷器很快占領(lǐng)了市場。為保護(hù)歐洲本土瓷器的銷量，歐洲政府紛紛開始對中國瓷器征收高額的關(guān)稅，使得中國瓷器的出口量一落千丈。一直到建國以后中國茶產(chǎn)業(yè)與陶瓷業(yè)才開始逐漸復(fù)興，大量學(xué)者陸續(xù)赴西方先進(jìn)國家訪問學(xué)習(xí)，西方機(jī)械被大量引進(jìn)，各地區(qū)的陶瓷研究所隨之建立，并不斷改良著中國窯爐的燒制溫度、釉的配方及制瓷工藝，以提高瓷的產(chǎn)能、品質(zhì)及成品率，茶文化與瓷文化在新中國創(chuàng)始之初都得到了極大的發(fā)展。
1737-1742年制作的著名Meissen天鵝盤
【注】 1709年，Meissen首次燒制出白色瓷器，其潔白光潤的特質(zhì)被賦予”白色黃金”之名，從此享譽(yù)歐洲。這個(gè)擁有300多年歷史的德國瓷器品牌，以其高雅設(shè)計(jì)、皇家氣質(zhì)、純手工制作聞名遐邇。
千余年來，茶葉與陶瓷曾同為中華民族全球獨(dú)有的智慧文明，陶瓷文明與茶葉文明隨著中華民族的興盛而繁榮，隨著國家的衰敗而顯出頹勢。全球化時(shí)代伊始，當(dāng)時(shí)那個(gè)曾經(jīng)固步自封的中國仍享受著資源壟斷的優(yōu)越感，卻在短短百年中被西方各國家效仿、趕超，從而走入歷史的低谷。隨著近些年來，一帶一路的戰(zhàn)略發(fā)展及傳統(tǒng)文化復(fù)興之勢，中國的傳統(tǒng)手工業(yè)也開始了勢不可擋的崛起之路，中華民族的文化瑰寶必將再次重歸世界遺產(chǎn)寶藏之冠！
