馬上進(jìn)入主題，大鍋68元，羊排兩斤半，價(jià)格實(shí)惠，我看到肥美的羊肉就坐不住啦。
湯開了先喝一碗，比想象中要清淡且鮮美，還以為紅燜羊排是和羊蝎子差不多的重口味湯底呢，原來他家的湯底是用羊棒骨熬湯，燉肉的秘方是花了數(shù)萬元買的河南新鄉(xiāng)的做法，但覺得新鄉(xiāng)的做法藥味太濃沒有突出羊味，于是經(jīng)過改良做成現(xiàn)在的口味，夏天吃了也不覺油膩上火，四季皆宜啊。
蘸料是豆腐乳調(diào)韭菜花，加點(diǎn)香菜蔥花。
一鍋全是精肉羊排，選用科爾沁草原上放養(yǎng)出肉只有25斤左右的的小羔羊，經(jīng)過炒、燉、燜三道工序，火候夠自然肉嫩入味，有肥肉卻不油膩，脂肪像冰激凌一樣化在口腔內(nèi)。
再來一個(gè)特寫，肥瘦相間的羊排，向小孔打聽內(nèi)幕哪里能買到這么好的肉，被我挖到商業(yè)秘密，烏蘭浩特屠宰場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和小孔爸是鐵哥們，每年簽合同把最好的羊排都賣給他們家。
骨頭只有筷子頭粗，羊齡小，小孔媽說一定要用出肉在25-28斤的羊，再大點(diǎn)就開始長骨頭了。
吃完再加一大碗肉，兩斤半，58元，我跟小孔說你這店要是開在北京，價(jià)格漲一倍也能火。
除了羊排其他涮菜也不失水準(zhǔn)，現(xiàn)在小孔他媽和舅舅在店里幫忙，對(duì)品質(zhì)嚴(yán)格把關(guān)，光是這個(gè)牛肉滑我在北京就沒有吃到更好的，由整條牛里脊打成，不加任何東西，光是挑去牛里脊周邊的筋膜小孔舅舅得花上一個(gè)多小時(shí)，我心生感慨真是淳樸實(shí)在的人啊。
羊血腸是我吃過最好的，也是通過關(guān)系才弄到，宰羊的時(shí)候割動(dòng)脈用動(dòng)脈血直接灌的，沒有雜質(zhì)。
豆皮也是烏蘭浩特帶來的，像蛋卷一樣厚嫩。
這頓飯回味，滿足！
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