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　　拔絲山藥丸子的做法簡(jiǎn)單是低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜里的常見(jiàn)菜，但怎么做拔絲山藥丸子最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著家常美食網(wǎng)來(lái)做這道拔絲山藥丸子吧

　　菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：拔絲

　　拔絲山藥丸子的制作材料：主料：山藥400克

　　輔料：雞蛋黃50克,小麥面粉50克

　　調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖500克,香油2克

　　拔絲山藥丸子的特色：丸子金黃，拔絲細(xì)長(zhǎng)，香甜適口，熱吃涼吃均可。

　　拔絲山藥丸子的做法：1. 山藥煮熟，去皮搓成泥；

　　2. 加面粉、蛋黃、少許鹽和適量水調(diào)拌均勻；

　　3. 鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；

　　4. 把調(diào)好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個(gè)入油炸熟呈金黃色時(shí)撈出控油；

　　5. 另用鍋，放少許油，加熱，倒入糖熬糖漿；

　　6. 熬好漿倒入炸好的丸子，顛翻掛漿；

　　7. 漿掛滿撒青紅絲，淋麻油出鍋，盛入蘸涼水的盤中即成。

　　拔絲山藥丸子的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約750克，青紅絲適量。