自20世紀(jì)90年代以來，我國使用農(nóng)藥使每年糧食作物病蟲害防治面積達(dá)到了49億畝次，挽回糧食損失5400萬噸，相當(dāng)于解決了2.7億人一年的口糧。但是，隨著病蟲害抗藥性的不斷加劇，農(nóng)藥的使用量越來越大，給食品安全帶來了諸多隱患。[詳細(xì)]
農(nóng)藥污染指農(nóng)藥或其有害代謝物、降解物對環(huán)境和生物產(chǎn)生的污染。
農(nóng)藥殘留物危害人體健康，農(nóng)藥污染大概分為幾類：有機(jī)磷農(nóng)藥污染、有機(jī)氯農(nóng)藥污染、有機(jī)氮農(nóng)藥污染、農(nóng)藥生長調(diào)節(jié)劑及農(nóng)藥重金屬制劑的污染。[詳細(xì)]
有機(jī)磷農(nóng)藥是用于防治植物病、蟲、害的含有機(jī)磷農(nóng)藥的有機(jī)化合物，這一類農(nóng)藥品種多、藥效高，用途廣，在農(nóng)藥中是極為重要的一類化合物，但有不少品種對人、畜的急性毒性很強(qiáng)，在使用時特別要注意安全。[污染][中毒]
有機(jī)氯農(nóng)藥是用于防治植物病、蟲害的組成成分中含有有機(jī)氯元素的有機(jī)化合物。主要分為以苯為原料和以環(huán)戊二烯為原料的兩大類，前者如使用最早、應(yīng)用最廣的殺蟲劑DDT和六六六，后者如作為殺蟲劑的七氯、艾氏劑等。[污染][中毒]
有機(jī)氮農(nóng)藥是被用作防治植物病、蟲、草害的含氮有機(jī)化合物。這類農(nóng)藥品種多，范圍廣，既有殺蟲劑，又有殺菌劑、除草劑。此類農(nóng)藥一般在環(huán)境中較易分解，但其慢性毒性正在引起人們的重視，部分產(chǎn)品被限用。[污染][中毒]
植物生長調(diào)節(jié)劑是用于調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的一類農(nóng)藥，包括人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素。用在蔬果上的膨大劑、催紅素、催熟劑等都屬于這類農(nóng)藥范疇。此外，部分農(nóng)藥是重金屬制劑，其中的鉛、汞、砷等重金屬元素會污染土壤、水，危害人類健康。[農(nóng)藥激素][農(nóng)藥重金屬殘留]
據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年約有100萬人發(fā)生農(nóng)藥中毒。
那么，用在蔬果上面為人熟知的農(nóng)藥品種有哪些呢？
調(diào)查顯示，市場上的非有機(jī)類的蔬菜瓜果基本都有一些農(nóng)藥殘留，完全沒有農(nóng)藥殘留的，幾乎沒有。而長期食用含有高殘留農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)蓄積，尤其是某些劇毒農(nóng)藥，在自然條件下很難降解，容易在生物體內(nèi)富集，從而危害健康。因此，如何盡量地減少農(nóng)藥的攝入，洗菜就成了一門學(xué)問。[詳細(xì)]
原理：儀器產(chǎn)生臭氧釋放到水中，與農(nóng)藥成分發(fā)生反應(yīng)，從而將蔬果上面的農(nóng)藥降解掉。[詳細(xì)]
原理：堿性化境下，部分酸性農(nóng)藥能夠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降解掉蔬果表面的農(nóng)藥殘留。[詳細(xì)]
原理：食鹽水可以消毒，用食鹽粒搓洗茄子等蔬菜，可以帶下蔬菜上面的臟東西。[詳細(xì)]
很多農(nóng)藥有一定的內(nèi)吸性，比如氧化樂果、久效磷、殺蟲霜等農(nóng)藥，在使用后4到6小時便有60%的有效成分被植株吸收。農(nóng)藥成分通過內(nèi)吸作用進(jìn)入到植物的組織內(nèi)部，使得我們在清洗的時候想盡辦法也很難把這部分農(nóng)藥除掉。[詳細(xì)]
既然農(nóng)藥殘留是洗不掉的，那么，想要避免農(nóng)藥危害，不僅在于洗菜，還更要看如何挑菜。怎樣預(yù)先識別出哪些蔬菜瓜果的農(nóng)藥比較少呢？以下秘訣大放送。[詳細(xì)]
夏秋季節(jié)病蟲害頻繁，露天時令蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，葉菜甚于果菜。寒冷季節(jié)生長周期短的葉菜類相對安全。[詳細(xì)]
胡蘿卜、土豆、紅薯等根莖類蔬菜，一般受農(nóng)藥噴灑的影響不大，農(nóng)藥含量少，一年四季都適宜食用。[詳細(xì)]
買菜時“蟲子檢測”是一方法。但專家告誡：長蟲子的蔬菜，它打過的農(nóng)藥可能比你知道的還要多！[詳細(xì)]
農(nóng)藥殘留主要集中在蔬果的表皮。檢測顯示：蔬果削皮前后的殘留農(nóng)藥比差能達(dá)到350多倍。[詳細(xì)]
哪些果蔬農(nóng)藥少？哪些果蔬用藥多？美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局發(fā)布“12大臟”和“12大干凈”的果蔬排行，可供參考。 [詳細(xì)]
