1

素炒三丁

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材 料：

香菇3朵，胡蘿卜1根，碗豆150g，植物油、鹽、水淀粉、姜、生抽適量，素蠔油2大勺

做 法：

1、胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。姜切末備用。

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分鐘，

4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和素蠔油翻炒。

5、待湯汁慢慢開始收干時(shí)，淋入水淀粉攪勻即可。

2

姜汁芥藍(lán)豆腐

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材 料：

北豆腐、芥藍(lán)、姜末、素高湯適量，植物油、鹽、蔬果粉、水淀粉

做 法：

1、北豆腐洗凈切大片；芥藍(lán)洗凈留嫩葉部分

2、鍋中放水燒沸，加少許鹽和油，放入芥藍(lán)燙熟，撈出過涼水，瀝干，鋪碟

3、熱鍋放油，將豆腐片以小火煎至兩面金黃，撒入姜末炒香

4、將素高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快干時(shí)，下鹽、蔬果粉調(diào)味

5、最后淋水淀粉勾薄芡起鍋，將燒好的豆腐排放在芥藍(lán)上即可

3

金針菇拌葫蘆絲

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材 料：

金針菇1包，西葫蘆半個(gè)，泡椒一湯勺，植物油10g，姜末、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、金針菇洗凈去掉老根，分成小朵

2、鍋中添水燒開,放入金針菇汆燙，撈出備用

4、熱鍋冷油，入姜末炒香

5、放入泡椒（和一些泡椒水），鹽，一點(diǎn)蔬果粉提鮮，攪拌均勻備用

6、西葫蘆切成絲

7、把金針菇攥凈多余的水分與西葫蘆絲放容器中

8、放入調(diào)味好的醬料攪拌均勻即可

4

沙茶家常拌豆腐絲

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材 料：

豆腐皮兩張，香菜兩棵，辣椒粉適量，沙茶醬、芝麻、米醋、植物油、鹽、生抽適量

做 法：

1、豆腐皮切絲，香菜切段

2、鍋中添水燒開后放入豆皮汆燙，撈出備用

3、容器中放入適量的辣椒粉，芝麻

4、鍋入油，燒熱后將油倒入步驟3的容器中

5、再加入沙茶醬、生抽、鹽、米醋等調(diào)勻備用~

6、豆皮攥干水分，放入合適大小的器皿中~

7、倒入調(diào)味醬汁拌勻~

8、最后在放入香菜，略微在拌勻即可~

材 料：

茄子150g，胡蘿卜200g，玉米250g，土豆100g，紅椒50g，鹽5g，黑胡椒2g ，椰子油20g 

做 法：

1、原料全部洗干凈

2、茄子、胡蘿卜切成1厘米厚的片。紅椒、土豆切成和胡蘿卜同樣大小的塊，玉米切小段。

3、茄子片、胡蘿卜片、紅椒塊、土豆塊加入鹽腌10分鐘。

4、把茄子片、胡蘿卜片、紅椒塊、土豆塊、玉米段串在竹簽上，刷上融化的椰子油。

5、烤箱預(yù)熱后200度烤35分鐘，中間刷幾次椰子油，出爐后撒上黑胡椒粉即可。

6

青衣素心卷

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材 料：

大白菜頁葉6片，胡蘿卜半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許

做 法：

1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；

2、金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；

3、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲；

4、大包菜葉子洗凈后，用開水浸泡10分鐘。

5、把泡軟后的大白菜葉子攤平，內(nèi)側(cè)朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿卜絲和青彩椒絲后，卷起來裹緊。

6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。

7

素三鮮

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材 料：

馬蹄、山藥、胡蘿卜、姜末、醬油（少許）、鹽、香油、水淀粉各適量

做 法：

1、主配料去皮后，將馬蹄改成坡刀片

2、山藥胡蘿卜均切成菱形片后入沸水中汆燙，迅速撈出用涼水投涼

3、炒鍋上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入適量清水及調(diào)料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米湯芡，淋入香油即可。

8

白芷甘藍(lán)粉絲湯

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材 料：

白芷10克、紫甘藍(lán)150克、粉絲30克、鹽5克、胡椒粉3克、素高湯適量

做 法：

1、素高湯加入白芷、上火煮開，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲20分鐘。

2、加入撕成片的紫甘藍(lán)，中火煮開。

3、加入粉絲，粉絲煮軟爛后，調(diào)入鹽、胡椒粉就可以了。

9

小白菜腐竹煲

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材 料：

小白菜500g，腐竹適量，香菇素高湯適量

做 法：

1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗干凈備用

2、把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟，再撈起來，備用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放上

4、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了