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--春砂仁菜譜大全

譜1.春砂仁配伍北芪煲豬肚層逑：春砂仁6克、北芪20克、豬肚1個、生姜3片。烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；豬肚（可請售者處置）洗凈，翻轉(zhuǎn)去員烙，沖凈，以生粉洗凈，再沖凈，然后把藥材裝入豬肚內(nèi)，放進(jìn)大號燉盅內(nèi) ...

譜1.春砂仁配伍北芪煲豬肚
層逑：春砂仁6克、北芪20克、豬肚1個、生姜3片。
烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；豬肚（可請售者處置）洗凈，翻轉(zhuǎn)去員烙，沖凈，以生粉洗凈，再沖凈，然后把藥材裝入豬肚內(nèi)，放進(jìn)大號燉盅內(nèi)，加入冷開水（1500毫升約6碗量），蓋上盅蓋，隔水燉3小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可，此量可供3~4人用。
譜2.春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克，大米50～75克。
制作：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，溫?zé)岱场?
功效：健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥內(nèi)后，不可久煮，以免有效成分揮發(fā)掉。
譜3.春砂仁肚條
配方：春砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕淀粉20克，鹽5克。
效用：豬肚為補(bǔ)脾胃的要品，又輔以化濕醒脾、行氣和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虛弱，食欲不振，或食少腹脹、妊娠惡阻的人，非常適合。
制作：1、將豬肚洗凈，下沸水鍋焯透撈出刮去肉膜。另將鍋中滲入清湯，放入肚條，再下生姜、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成條；
2、將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精調(diào)味，用濕淀粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。
譜4.鯽魚春砂仁煲湯
層逑：新鮮鯽魚2條，約莫1斤，春砂仁10粒，生姜3片，香蔥3根，白酒少量，胡椒粉、精鹽適量做法：1、洗凈鯽魚，去內(nèi)臟沖洗干凈，將砂仁碾磨成粉狀放入鯽魚腹中。
2、將備好的蔥段、姜片放進(jìn)熱油鍋內(nèi)爆香后，再把鯽魚放入熱油鍋內(nèi)煎片刻噴灑少量白酒；
3、接著加水適量的清水，武火煮沸，再加入適量的胡椒粉、精鹽改小火煲半小時即可。
譜5.春砂仁蒸排骨
原料春砂仁5～8克（5～7顆）、豬排骨500克、料酒6克、姜5克、花生油及鹽適量。
【制法】（1）排骨冼凈，剁成小塊，春砂仁拍碎，姜切片。
（2）將砂鍋置武火上燒熱，加入花生油六成熱時，放入姜片爆鍋，隨即投入豬排骨，炒變色，加入春砂仁碎粉、白糖、鹽、料酒炒勻，盛入蒸盤，隔水蒸至豬排骨熟透即可。
【食法】每日一次，每次吃豬排骨100克，佐餐食用。
【功效】暖和脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

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