酸辣海帶結(jié)
食材
海帶結(jié)250g、青紅椒各3個(gè)、蒜瓣5個(gè)。
做法
1?海帶結(jié)洗凈、青紅椒切段，蒜切片。
2?碗中放青紅椒+蒜片+3勺生抽+2勺醋
+半勺白糖+少許鹽和雞精+少許香油攪拌均勻。
3?水開放海帶結(jié)煮熟撈出過涼水，控水之后放調(diào)好的醬汁中翻拌均勻即可，冷藏一夜入味口感更佳~
腌香菜
食材
香菜，蒜片，小米椒，胡蘿卜，芝麻，辣椒面，五香面。
做法
1?香菜洗干凈，一定要控干水分(根不用去掉)。
2?2大勺辣椒面+2大勺芝麻+1勺五香面，熱油澆在上面。
3?香菜切段，胡蘿卜擦成絲+100克味極鮮醬油+30克醋+油辣子+1大勺白糖+1大勺鹽+1大勺香油+蒜片小米椒，拌均勻即可。
4?找一個(gè)無水無油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入蓋上蓋子能保存一個(gè)月以上。
咸菜炒蠶豆
食材
蠶豆250克，咸菜200克，蒜末，小米椒，鹽，生抽，油潑辣子。
做法
1?鍋中熱油下蒜末爆香，放入咸菜和小米椒翻炒。
2?再倒入蠶豆，加1勺生抽+1勺油潑辣子+少許鹽，再加半碗清水煮兩分鐘。
3?等水分快收干的時(shí)候，盛出裝盆即可。
黃豆炒咸菜
食材
芥菜絲500g、十三香1小勺、生抽 1湯勺、老抽 大半湯勺、白砂糖半湯勺、鹽根據(jù)自己口味放，蔥姜辣椒按自己喜好放。
做法
1?芥菜切絲，用水浸泡搓洗，把多余的鹽分洗掉，嘗一嘗不咸了就可以啦！干黃豆提前一晚泡發(fā)。
2?熱鍋涼油，放入蔥、姜、辣椒、十三香，炒出香味，注意火候不要糊啦。芥菜絲很吸油，我減肥所以只放了很少的油，會影響味道！如果你不減肥，想吃很香的，要多放一些油。
3?放入咸菜絲翻炒，放生抽、老抽、白糖，炒的油亮油亮。
放黃豆的步驟有兩種做法：
做法1：會讓咸菜絲口感更脆：
提前燒一鍋水，放入一個(gè)大料，也可以放平時(shí)燉肉的其他調(diào)料。水燒開后煮7-8分鐘。再煮好的黃豆下入炒鍋中，加少量水，煮2-3分鐘至水收干即可出鍋。
做法2：讓咸菜絲口感更綿軟：
鍋中加入黃豆翻炒，加水至于咸菜齊平，大火將水燒開，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。之后再大火不停翻炒，將水分收干出鍋~
如果覺得味道不咸，可以少加一點(diǎn)鹽，個(gè)人不喜歡雞精、味精，你們也可以少量加一些~
腌糖蒜
食材：
新鮮的大蒜40頭，
調(diào)料有：醬油1000克，陳醋500克，水1000克，白糖50克，八角6克，花椒2克
做法：
1?大蒜剝?nèi)ネ饷娴囊粚永掀じ坑玫断饕幌?，放入盆中用水浸?天中間換2次水，泡好后晾干水分
2?把醬油，醋，花椒，八角，白糖，水倒入鍋中大火煮開關(guān)火放涼
3?晾干水分的大蒜放入容器里，倒入熬好的料汁末過大蒜，蓋上蓋子腌制10天左右即可
酸豆角
做法
1?干凈無油無水的玻璃壇子里放入半瓶生抽，再加入適量涼白開，少許干辣椒，花椒生姜片--丟丟鹽
2?豆角一定要選嫩的嫩的，不然老的腌制好了就是空心的，一點(diǎn)不脆！撒少許鹽用手捏一下讓每根豆角上都沾上鹽
3?好了以后豆角直接放進(jìn)去剛才準(zhǔn)備好的瓶子里，腌制的水一定要漫過豆角哦，可以放兩根筷子壓一下
腌仔姜
做法：
1?準(zhǔn)備仔姜，朝天椒，蒜瓣
2?仔姜切成薄片放入碗中
3?朝天椒切成粒，蒜瓣切成末備用把朝天椒和蒜末倒入姜碗中，放入少許鹽和雞精
4?最后倒入生抽，攪拌均勻即可開吃
