本文導(dǎo)讀：蔬菜對人體的好處大家都了解，但是也有人不知道有些蔬菜并不是每個(gè)人都能吃的。哪些蔬菜老年人不能生吃呢？

　　隨著年齡的增長，人的生理逐漸衰弱，老年人的身體各方面素質(zhì)都在逐漸下降，有很多事情要更加注意。

　　歲月的一些痕跡不僅會(huì)沉淀在我們臉上，還會(huì)表現(xiàn)在生理上，年紀(jì)大了之后，頭發(fā)會(huì)一根一根的掉，牙齒也會(huì)掉光，可是很多老人就喜歡吃一些蔬菜，經(jīng)常會(huì)把一些蔬菜榨汁來飲用。其實(shí)要知道，雖然蔬菜榨汁可保留蔬菜的營養(yǎng)成分，但一些蔬菜是不能生吃的。

　　1.十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更會(huì)容易消化。

　　2.含草酸較多的蔬菜

　　含草酸較多的蔬菜如竹筍、菠菜、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　3.芥菜類蔬菜

　　芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收之作用。

　　4.馬齒莧等野菜

　　馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土及小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感與營養(yǎng)含量。

　　另外，扁豆中含有大量的皂素與紅細(xì)胞凝集素，食用時(shí)如果沒有熟透，會(huì)引發(fā)中毒。所以說并不是所有的蔬菜都可以生吃哦！返回99健康網(wǎng)首頁>>

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