鯰魚豆腐酒鍋的簡介及特色

湯汁鮮醇可口，魚肉豆腐軟嫩。

教您鯰魚豆腐酒鍋怎么做，如何做鯰魚豆腐酒鍋才好吃

1. 將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；
2. 凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；
3. 粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；
4. 菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段；
5. 油菜擇洗干凈，備用；
6. 油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；
7. 炒勺內放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味精調好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉小火，燉煮；
8. 燉至鯰魚將熟透時，下入500克凍豆腐，再燉；
9. 燉至湯再開起時，倒入酒鍋內，點燃酒精，待酒鍋內開起，上桌即可食用；
10. 剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺于桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用；
11. 吃時蘸佐料食用，待鍋內豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時再食用。

鯰魚豆腐酒鍋的做法小貼士

制作要訣：
鯰魚燉的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。
食物相克：
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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