發(fā)菜雞絲湯的做法詳細(xì)步驟

1. 將發(fā)菜摘去雜質(zhì)，洗凈用沸水泡開；
2. 撈出擠干水，橫切兩刀，豎切兩刀；
3. 雞脯肉洗凈，去筋皮，切成細(xì)絲；
4. 玉蘭片與冬菇也分別切成細(xì)絲備用；
5. 將雞絲放入碗內(nèi)，再放精鹽1克，涼水少許攪拌，攪上勁；
6. 放入雞蛋清、濕淀粉攪拌均勻；
7. 將發(fā)菜、冬菇、筍絲分別用沸水焯一下，撈出控凈水，放入湯盆中；
8. 湯鍋置火上，放入沸水，手捻雞絲下鍋，用筷子分開撈出；
9. 再用沸水沖凈沫子，放在湯盆內(nèi)的發(fā)菜上；
10. 湯鍋再置火上，放入高湯、姜汁、味精、精鹽、醬油，待湯沸；
11. 撇去浮沫，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

發(fā)菜雞絲湯的做法小貼士

制作要訣：
此菜需備高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。
健康提示：
1. 發(fā)菜有清熱化痰，消滯軟堅，清腸除斑等作用；
2. 臨床應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，對神經(jīng)末梢損傷所致失調(diào)疾病如酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等有一定療效；
3. 此外，由于發(fā)菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之說，成為減肥、健美食品。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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