百合鵪鶉蛋湯的簡介及特色

清鮮、雅淡適口。

百合鵪鶉蛋湯的做法詳細(xì)步驟

1. 火腿切末；
2. 取瓷湯匙12只，分別抹上色拉油，磕入鵪鶉蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上籠蒸熟成蛋盤；
3. 鮮百合掰成瓣，每瓣撕去內(nèi)膜，加少許精鹽捏一下，洗凈；
4. 加少許水，用文火燜煮3分鐘；
5. 雞湯倒進(jìn)鍋里，加入姜片，放在火上燒沸，輕輕放入瓷匙，使“蛋船”浮在湯上；
6. 下入百合，加入紹酒、精鹽調(diào)味，用中火煮沸；
7. 淋入少許色拉油，撒上蔥末，倒在放有蘆筍段的大碗內(nèi)即成。

百合鵪鶉蛋湯的做法小貼士

制作要訣：
本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

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