炮肉片的做法詳細介紹
炮肉片的簡介及特色
顏色金黃，芡汁明亮，質(zhì)地鮮嫩，味道醇香。 | 分類標(biāo)簽：私家菜壯腰健腎食譜補陽食譜肢寒畏冷食譜陽痿早泄食譜 |
| 菜品口味 咸鮮味 | 主要工藝 軟溜 |
| 食材明細 |
| 羊肉(瘦)200克 | |
| 花生油60克 | 醬油30克 |
| 黃酒5克 | 大蔥10克 |
| 姜5克 | 大蒜(白皮)10克 |
| 淀粉(豌豆)30克 | |
炮肉片的做法詳細步驟
1.羊肉切成片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜去皮，切成極細的細末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。
2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入肉片，用手勺攪散，倒入漏勺濾去油，再倒回炒勺內(nèi)，放入配好的芡汁，翻炒幾下，放明油即成。炮肉片的做法小貼士
制作要訣：
因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。
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