蛋卷白菜肉末湯的制作食材：

豬腿肉末四兩(約一百六十克)，咸豬肉片二兩(約八十克)，白菜十四兩(約五百六十克)，雞蛋一只，上湯四兩。
A，麻油，姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽，胡椒粉各少許，栗粉二茶匙，B，鹽，胡椒粉各少許，酒一湯匙。

蛋卷白菜肉末湯的做法詳細(xì)步驟

豬肉放碗內(nèi)，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；咸肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊，上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成。

貼士: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮。

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