香菇蘆筍
香菇蘆筍的做法詳細(xì)步驟
1、將老根和老皮去掉，每根斷成兩部分，洗凈備用，香菇我用的是干品，所以需要開(kāi)水燙下，軟后切絲備用；
2、清水燒開(kāi)后加入些鹽，放入斷好的蘆筍，焯一下，顏色變得翠綠即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失；焯好后放入涼水中，涼后撈出，瀝干水分備用；
3、熱鍋放油，（可以用姜片炒一下后撈出，家里沒(méi)有鮮姜了，我就沒(méi)用）油熱后放入蒜片翻炒幾下、放入香菇絲炒香，如果喜歡辣味兒，可以放一個(gè)切碎的干紅椒，倒入已經(jīng)備好的蘆筍段。
4、翻炒幾下后加入鹽和雞精（因?yàn)樘J筍已經(jīng)焯過(guò)，所以很快就熟，不要在鍋內(nèi)超太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)失色，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)失去），可以滴上幾滴香油，繼續(xù)翻炒幾下。
5、關(guān)火出鍋，蘆筍可以碼到盤底，然后再將香菇絲出鍋均勻撒在蘆筍上，既美型又美色~~~
香菇蘆筍的做法小貼士
被稱為“蔬菜之王”的蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2．78克，鐵10毫克，銅0．4毫克，維生素A900國(guó)際單位，維生素C330毫克，維生素B1：1．8毫克，維生素B2：0．2毫克，煙酸15毫克，泛酸6．2毫克，維生素B6：1．5毫克，葉酸1．09毫克，生物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)，可防癌抗癌，對(duì)心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國(guó)內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。
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