餐廳運營中少不了營銷，很多人認為營銷就是打折。但是依靠打折往往都是“賠錢賺吆喝”
餐廳注定是活不久的。
那么高明的營銷手段是怎么樣的呢？應該是那種看似怪異卻充滿著大智慧的，能讓顧客和餐廳雙贏的。今天小編就來分享幾個營銷妙招給大家。
1、點外賣，送彩票
如今，外賣競爭相當激烈，若沒有核心競爭力很難留住顧客。而自家的飯菜一般，優(yōu)惠也不大，要如何才能吸引和留住顧客呢？這位外賣商家便想出了這么一個方法：在每一份外賣里，附贈了一張彩票。
為什么不是送別的，而要送彩票？
這主要是因為他店鋪所在的商圈處在工業(yè)區(qū)，而工業(yè)區(qū)里大多數(shù)顧客都是外來務工人員。
而外來務工人員中，恰恰很多都很喜歡買彩票。而且工業(yè)區(qū)的辦公室，一般都是十幾個、甚至幾十個人。
這就意味著，只要有一個人中獎，這個消息就會迅速在辦公室傳開，形成品牌效果。吸引辦公室里其他人也來點外賣。
就是依靠這樣的方式，這位商家的單量暴增，營業(yè)額也比之前增長了好幾倍。在短短時間內，就把自己的餐廳做成了區(qū)域外賣的標桿。
當然，這位商家之所以成功，離不開他對目標消費群體（外來務工人員）的深刻洞察和理解。
2、外賣包裝上印尋人啟事
尋人啟事，大家都見過很多，但是你見過在外賣包裝上印尋人啟事嗎？
商家鄧先生就是這樣做的，——將尋人啟事印在餐墊上——，利用一張紙做營銷！
比如在這張小小的餐墊紙上，就印著3名失蹤兒童的信息，大的16歲，小的6歲。
這樣做有什么好處，鄧先生說既是出于商業(yè)考慮，也會是為了幫助尋人。把尋人啟事做在餐墊上，隨餐送出去，大家吃飯的時候可以順便看下，比一般的尋人啟事效果要好些。
而事實證明，這樣做效果的確不錯。鄧先生的外賣店鋪瞬間好評如潮，不少顧客還將“尋人啟事”墊餐紙拍照分享到朋友圈，為店鋪帶來了不少新顧客。同時也將尋人啟事的信息傳播得更廣。
這樣的營銷方式，可謂是一舉兩得。
3、奇名引客：隔壁好
自己開一家餐飲店，卻說“隔壁好”。你見過嗎？
恰恰就有這樣的一位老板，他決定開一家小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)自己隔壁兩家店的名字分別叫做“上海酒家”和“上海風味小吃”。
如果自己再取一個類似的名字，肯定不會引起顧客的注意。于是他便想出了一個奇葩的名字，叫：隔壁好。
沒想到，這個名字迅速吸引了顧客的注意力，生意也日漸紅火。由此可見，抓住顧客的好奇心，同樣會吸引顧客的關注和消費。
3、逆向思維：保證喝不醉
很多開餐廳的人，一般都希望顧客吃得越多越好，酒呢，也是喝得越多越好。這樣賺得錢才多嘛。而德國一家酒店的老板卻反其道而行，希望顧客少喝一點。
這家酒店在經營法則中明確表示：絕不讓顧客醉酒。
正是因為這一項規(guī)定，讓顧客因好奇而來，卻盡興而歸，而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經常陪著丈夫來就餐。
所以，反其道而行之，抓住顧客痛點，同樣會吸引需要的顧客前來消費。
4、學會打造“網絡傳播熱點”
在抖音上，有一家火鍋店因為廁所火了，一個視頻點贊量23.3萬，1.9萬的轉發(fā)。
為什么會火？因為他家的廁所是這樣的。
是這樣的，
這像是廁所嗎？根本就一個化妝間嘛，而且重點是里面還有各種各樣的名牌化妝品，顧客都可以隨意使用。
這讓不少年輕顧客都忍不住拍個照片、拍個視頻發(fā)朋友圈，迅速在網絡上傳播，這家店就這么火了。
所以移動互聯(lián)網時代，做營銷，要學會自己打造：網絡傳播熱點。厲害的餐廳絕不是僅僅為顧客提供好吃的食物，還能為顧客提供隨時都可以在網絡上分享的內容。就像海底撈、喜茶、星巴克等皆是如此。
小餐說：
說了這么多，其實做營銷，本質上還是要對人性要有透徹的理解，越能抓住顧客的消費心理，你就越容易成功。畢竟做營銷，就是做人性。
