大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏馈皺烟壹t燒肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關(guān)注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

我做的這個紅燒肉是四川的做法，做好后的樣子很像櫻桃，所以叫櫻桃紅燒肉，其實這種做法很簡單，做紅燒肉上色，主要是要靠糖色，糖色是用冰糖或者白糖炒出來的，盡量少放一些醬油，炒糖色的時候，要用小火慢慢熬，不要熬糊了，做紅燒肉我習慣性的要焯水，這樣可以很有效的去除腥味，和五花肉上的肥油，可以鎖住油。今天小編就和大家來分享這道櫻桃紅燒肉的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復(fù)的。

食材

主料

五花肉500克、姜片10克

配料

八角2個、蔥20克、桂皮1塊、白酒30毫升、冰糖60克、鹽5克、白芝麻3克、花椒3克、香葉2片

做法

1、首先我們來做糖色，鍋中加入底油，加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色，鍋中糖色炒至焦黃后，加入1碗開水，制成糖色備用。

2、將五花肉帶皮洗凈，切成1公分左右的小條，裝盤備用。

3、煮鍋中加入清水，加入蔥段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉條、大火煮開，撈出控干水分。

4、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入姜片10克、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、煸炒出香味。

5、鍋中炒出香味后，加入焯好水的五花肉條、蔥段10克、大火快速翻炒均勻。

6、鍋中再加入冰糖10克、鹽5克、白酒30毫升、再加入開水沒過五花肉煮開。

7、倒入之前炒好的糖色，大火燒開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火，燉1個小時左右。

8、1個小時候，打開蓋子，挑出桂皮和八角蔥段、開大火收汁。

9、鍋中湯汁收干了，就可以出鍋裝盤了，撒上一層白芝麻，這道既好吃又下飯的櫻桃紅燒肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、提前煮一些五花肉，可以鎖住五花肉的油分，炒的時候不會有太多油。

2、感覺油的小伙伴、可以加一些配菜一起炒，比如土豆或者竹筍。

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