30年大廚：煮任何面食，煮面時(shí)多加這“1步”！面條勁道又爽滑。我是個(gè)非常喜歡吃面食的人，可能是生長在北方，面食比較多一點(diǎn)。雖然吃過很多面條，但是我最愛的還是那個(gè)最經(jīng)典的西紅柿雞蛋面。今天我要跟大家分享的是一個(gè)訣竅，可以讓面條更好吃，就是煮完面條一定要把面條過一遍冷水。煮出來你會發(fā)現(xiàn)，比不過冷水的好吃，而且面條更筋道爽滑。我每次都會這樣做，不信你們也可以試試，不管煮什么面條都是可以的。這可以大廚告訴我的小妙招，喜歡的朋友收藏哦。
By 殷茵茵
配料：
面條 250克、花生油 3克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好面條
2.姜切碎、返去切塊，蔥切蔥花
3.燒開水，放入面條煮至熟，撈出，過冷水
4.瀝干水分
5.鍋里加入適量開水，加入姜末，水燒開后加入番茄煮至熟
6.加入面條
7.加入鹽、蠔油和生抽拌勻
8.盛出面條，碼上番茄，撒上蔥花，注入番茄湯便好了
烹飪小貼士：
1、挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很 軟。蒂的部位一定要圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有棱角或不規(guī)則形狀的西紅柿，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
2、催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁。這是商販用催熟香蕉的方法，在西紅柿上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
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