蒸米飯蒸米飯，米飯應(yīng)該蒸著吃。其實你家的電飯鍋，到底是蒸出來的飯，還是煮出來的呢？
話梅中學時代有三年和外婆一起生活，感謝外婆溫暖、體貼的照顧。當時，常常只有我們兩個人一起吃飯，外婆有只精致的竹盅，她常常用竹盅裝好米和水，在大蒸鍋里隔水蒸熟，竹盅米飯量剛好是2-3人份，而且那蒸出的米飯，撲滿沁人心脾的竹香，絲毫不輸菜館里的竹筒飯。
電飯鍋一般都是煮飯原理。不過現(xiàn)在也有不少通過水蒸氣熟飯的蒸式電飯鍋。比如話梅家用的就是不銹鋼內(nèi)膽蒸式電飯鍋：煮飯時，內(nèi)層放米和水，外層也要按比例加水。
聊點飯菜之外的題外話。
蒸式or煮式電飯鍋，可能不那么重要。我當初一間間超市找來找去，主要是在尋覓不銹鋼內(nèi)膽的電飯鍋。這點就非常重要啦。電飯鍋一般是鋁制內(nèi)膽或涂層內(nèi)膽，兩者都不利于健康：鋁制內(nèi)膽長期使用會導致人體智力下降，老年后易患癡呆癥；涂層內(nèi)膽自不必說，當然不安全。
所以后來，我就一直是不銹鋼內(nèi)膽電飯鍋的忠實簇擁。而且不銹鋼內(nèi)膽熟得快、容易洗、不粘鍋。
下面告訴你美味可口的洋蔥牛肉抓抓飯怎么做：
1、干凈牛肉切薄片，以鹽、酒、醬油腌制一會兒。洋蔥切條備用。
2、熱鍋熱油，生炒牛肉片，全部變色后添入高湯或熱水，燉20分鐘，注意不要收汁。
3、投入洋蔥，以及青豆、胡蘿卜丁等配菜，加鹽和咖喱調(diào)味。
4、電飯鍋中先放進淘好的米，慢慢倒入牛肉菜汁，比平時水量多出1/2的樣子。再把洋蔥牛肉菜鋪在上面。按下啟動鍵。
左邊是按下啟動鍵之前，牛肉必須全熟，洋蔥可以夾生。
右邊是飯熟鍵彈起之后，呵呵，看起來沒差？下面的米飯差別可大了！
5、所謂抓抓飯。用筷子即可，把上面的菜和下面的飯拌勻。
拌勻之后是這個樣子，米飯里全是牛肉湯的香味，好吃極了。我還建議使用火鍋材料的超薄肥牛片或羊肉片，會熟得更快，抓得更勻。也可以把洋蔥換成土豆，更糯軟嫩滑。
切洋蔥不流淚的絕招？話梅也有！很簡單，先把洋蔥切兩半，在水中泡一會兒就是，保你橫切豎切上切下切都不流淚。^_^
