一、 水產(chǎn)
來鳳魚、 酸菜魚、 郵亭鯽魚、 水煮魚、 豆花魚
番茄水晶魚 泡椒童子魚 江湖過水魚 北渡魚 豆豉魚
球溪鯰魚、 韭香烏魚片 巫溪烤魚 碼頭豆腐魚 六合魚
太安魚 沸騰魚 烏江魚 豆豉蒸鯰魚 生烤鯽魚
香辣大蒜鯰魚 苦藠煮鯰魚 豆腐鯽魚、 鲊海椒炒魚鰍片 麻婆魚丁
花椒魚片、 血旺魚、 霸王功夫魚、 鍋盔魚丁 旱蒸江團
荷香泡菜魚 渾婆魚頭 椒鹽豆腐魚 辣醬肥頭 辣醬蒸鱖魚
冷鍋魚 麻辣酥魚 麻辣銀魚干 渝州酸湯魚 魚米之鄉(xiāng)
瑪瑙燒胖頭 珍珠鱖魚 松仁鱖魚 清蒸麒麟鱖魚 山椒鯰魚
上湯水密子 干燒水密子 白酥水密子 順水魚 鹵水麻麻魚
青椒魚（鮮椒魚）豉椒鮮魚 熗鍋武昌魚 本草魚 農(nóng)夫傳說魚
巴山怪味魚 花椒飄香桂魚 燜燒長江魚 麻辣江團 耳光鯽魚
清華椒麻魚頭 水煮活魚 鐵板鴛鴦魚 八位歪嘴魚 鹵水魚
泡椒魚肚 麻麻魚 泡椒鳊魚 怪味桂花魚 鼎盛飛龍魚
過水魚 巴山怪味魚 烏江榨菜魚 辣醬魚條 鮮椒鯽魚
涼拌鯽魚 火把鯽魚 水晶魚丸 萬州烤魚 香辣豆腐烤魚
回鍋鱔片 袍哥鱔段 煳辣脆鱔 鱔段粉絲 子姜干煸鱔段
干燒鱔段 燒椒鱔片 手撕盤龍鱔 家常鱔魚
鄉(xiāng)村土泥鰍 凍豆腐燒魚鰍片 泡菜雙鰍 泡椒沙泥鰍 九村泥鰍
雙椒芝麻蝦排 香辣蝦 酸湯蝦滑 韭菜炒小河蝦 辣子芝麻蝦排
香辣小龍蝦 沸騰蝦
麻得跳 紅苕粉皮燒牛蛙 美蛙魚頭 芋頭炒土甲魚 水煮美蛙
碳火牛蛙 牛蛙愛上蝦
鮑魚回鍋肉 幺雞耗兒魚 香鍋耗兒魚 雙椒耗兒魚
辣子田螺 生蠔麻婆豆腐 饞嘴花甲 雞辣子炒花甲 花甲尖椒雞
二、 禽類（白肉）
泉水雞 辣子雞 花椒雞 柴火雞 奉節(jié)紫陽雞
尖椒雞 李渡芋兒雞 南川燒雞公 蕎面雞絲 雙椒雞、
岜夯雞 肥腸雞 豐都麻辣雞塊 梁山雞 黑竹筍香雞
包公雞 宮保皮蛋 口水雞 雙椒面條雞 蔥香糍粑雞
叫化雞 酸菜雞 干鍋手撕雞 黔江雞雜 鳳筋煲
潑辣雞 烤椒雞 燒椒皮蛋雞 金橘粉蒸雞 鍋巴辣子跳跳骨
泡椒子母燴 蛋黃玉米跳跳骨 干鍋雞 大盤雞 風(fēng)光排骨雞
泡豇豆炒竹雞 雙椒跳跳骨 土家菌子雞 香鹵雞 縉云醉雞
冷面雞 泡椒雞雜 肚子雞 杜婆雞、 荷葉珍珠雞
黑竹筍香雞、 鄉(xiāng)村嫩雞、 竹蓀燉雞、 月母子雞湯 鮮筍燉雞湯
花生米燒鳳爪 椒鹽雞中寶 涼拌雞血 麻辣雞串 泡椒"雄起"
泡椒鳳冠 水晶鳳爪 雪魔芋燒鳳翅 擂缽皮蛋 板栗雞
泡姜炒雞 糯米雞 黔江雞雜 沖辣菜拌雞絲、 吊燒雞
鳳棲梧桐 牙簽雞皮 尖椒鴿子荷包蛋 掌柜一絕雞 泡姜烹土雞
缽缽雞、 吊鍋糯皮雞 鄉(xiāng)村雞豆花 土家菌子雞 香鹵雞
黑豆花汽鍋雞 干咸菜土飛機 板栗雞 泡姜烹土雞
魔芋燒鴨 泡椒鴨腸 秀才鹵烤鴨 三惠鹵鵝 鴻運鵝掌
江湖鴨血 豆渣鴨脯 仔姜爆鴨子 地皮炒鴨蛋 茴香鴨血
鹵烤鴨 花椒鴨 尖椒爆鴨舌 啤酒鴨 老鴨湯
口袋鴨湯鍋 張關(guān)飄香鴨 泡壇醉鴨 紅薯干炒板鴨 罐罐蘿卜鴨
熗鍋鴨掌 石烹鴨腸 涼粉鴨腸 火爆飄帶
苦藠鵝掌湯 酸蘿卜鵝掌鍋 泡椒鵝腸 鵝肉獅子頭
紅泥鵪鶉 油酥麻雀 烤椒皮蛋 香酥水蛋 金銀炒蛋
三、 紅肉
雙椒月牙骨 茶樹菇松板肉 水豆豉炒巴骨肉 酸湯巴骨肉 水煮肉片、
鮮筍炒風(fēng)吹肉 石板姜松排骨 干豇豆炒回鍋肉 老鹽菜回鍋肉 鍋巴肉片
香辣五花肉 小炒豬頭肉 雙椒抹肉片 干鍋鴛鴦花菜 麥粑回鍋肉
臘肉炒米粉 折耳根炒臘肉 孜然炒烤肉 孜香炒烤腰 軟炸燒白
腰肝合炒 江湖腰花 芋兒燒酥肉 雙椒腸頭 晾桿白肉
辣子蹄筋 牛皮菜炒蹄筋 辣子橘紅 辣子炒腦花 豆花肉片
鮮蔬炒脆腸 雙椒脆腸 辣子排骨 干豇豆炒酸鲊肉 炒五香鲊肉
江湖肉片 苕皮回鍋肉 香辣回鍋肉 五味東坡肉 陳皮炒肉絲
水煮燒白 香酥燒白 三豆夾沙肉 江湖扣水墩 椿芽核桃肉
荷葉粉蒸肉 黃花煮酥肉 板栗燒肉 酸湯香辣肘 粉蒸肉丁
麻花紅燒肉 鐵板脆腸 袍哥發(fā)財手 蕨粑炒蹄筋 鳳凰獅子頭
大白豆燒蹄筋 翡翠蹄筋 水煮蹄筋 雙果燒蹄筋 干豇豆燒排骨
瓦罐煨臘蹄 五香辣子蹄花 傻兒腸頭 大藏干鍋 干燒肘子
沙嘴葷豆花 江湖上上簽 師爺臘肉 水煮江湖 鍋貼夾沙肉
臘香風(fēng)味藕 苦藠燒肥腸 刨豬湯 鴻運當(dāng)頭 鹽菜排骨
剁椒巴骨肉 怪味蹄花 泡椒小腸 麻辣肥腸魚 肥腸雞
霸王回鍋肉 霸王玉簪腸頭 莽子豬肝 青元粉蒸肉 甜渣肉
大刀燒白 砂鍋水煮肉片 砂鍋獅子頭 麻花紅燒肉 麻花肉片
五香辣子蹄花 紅燒"隨便" 江津庖豬湯 奇香排骨 全家福
紅糟壇壇肉 紅鹵豬腦頂 金瓜蒸肉 蕨菜臘肉絲 臘味四寶
老嫂子蒸臘肉 辣爽陳皮酥肉 辣醬煎肉 老臘肉炒蘿卜干 奇味豬蹄
鹽肉燒春筍 老鹵豬手 怪味蹄花 花椒腸頭 泡椒小腸
九村烤腦花 肥腸魚 剁椒巴骨肉 手抓月牙骨 泡椒豬腎
毛血旺
翹腳牛肉 梯坎牛肉 風(fēng)沙太婆肉 荷香三蒸 紅湯筋頭滑牛肉
奇香牛排 香茅草炒牛肉 酸湯肥牛 飄香牛肉 鍋巴牛肉
煳辣毛肚 醉香牛肉 帶皮牛肉燒白 青菜牛肉 脆皮牛肉
鹽煨牛肉 鏟鏟牛肝 烤牛頭 麻辣牛肉絲 豁飄牛肉
牛皮燒白 至尊牛排 鏟鏟牛肝 粉蒸牛肉 鹽煨牛肉
沙漠牛肉 匠人臘味牛骨肉 全牛毛血旺 魚頭牛尾煲 至尊牛排
碗碗羊肉 同樂羊肉 羊肉格格 茶樹菇炒羊雜 安穩(wěn)羊肉
烤全羊 萬州格格 烤全羊 沙漠驢肉
桂花兔 饞嘴霸王兔 五香油燒兔、 酸湯兔 布衣尖椒兔
仔姜兔 八卦五福兔 鲊海椒炒兔腿 牙簽兔片 牙簽雙味
花椒兔 丁家兔 老來福酸湯兔
四、 蔬菜
桂花粉絲 渣海椒土豆片 擂缽茄子 蛋酥玉米 毛血旺
竹香茼蒿 水豆豉冬莧菜 香辣土豆餅 油啄米 拌蕨萁菜
雙椒櫻桃蘿卜 蔥香土豆泥 虎皮尖辣椒釀肉 隨便炒 拌老虎菜
絲瓜滑肉湯 土家野菌湯 折耳根拌花生米 豆豆湯 菜豆花（合渣）
粉蒸蘿卜絲 熱拌鳳尾 臘香二面黃 串串香 水芹菜干絲
葷豆花 魚香豆腐 泡椒燒米豆腐 鐵板泡椒瓤茄夾 干鍋豆筋
毛血旺 辣子豆腐 干鍋豆筋 黃狗鉆洞 江北翻沙胡豆
椒麻土豆絲 椒鹽魔芋 金絲南瓜 苦瓜釀肉 麻辣豆魚
莽海椒 南瓜泥 泡椒燒涼粉 皮蛋拌豆腐 軟炸南瓜花
臊子胡豆瓣 山椒泡菜 水豆豉拌黃蔥 酸菜豆花 蒜茸苕尖
筒子骨燉蘿卜 蝦米龍須菜 鄉(xiāng)間豆花 香芋夾沙肉 魚香鍋巴
魚香釀油條 鲊海椒炒青菜 紙鍋臘香茶樹菇 子姜拌甜椒 麻辣千張
鐵板二面黃 椒麻芋頭 菜豆花(合渣) 藕王燉排骨 臘味荷芯
石磨豆花 香辣灰粑 紅糖陰米稀飯 開胃黃瓜卷 鍋邊玉米膜
鄉(xiāng)村苕粉膏 山珍野菌粥
