在披頭散發(fā)蓬頭垢面的發(fā)貨的時(shí)候抽空給大家匯報(bào)在日本吃河豚的體驗(yàn)，本身就是一件很怪的事情吧。哈哈哈。而這次去日本的計(jì)劃之一就是要全面地在日本吃一次河豚。心愿已經(jīng)達(dá)成，所以一定要分享出來~
好啦，先來普及一下，河豚雖然有劇毒，但其實(shí)經(jīng)過合適的處理是可以吃的。在日本新的食品衛(wèi)生法里，詳細(xì)制定了關(guān)于吃河豚的規(guī)則，并且還設(shè)定了河豚廚師資格證的考試，有了這個(gè)資格的廚師，才可以科學(xué)地根據(jù)不同的河豚處理它們的毒素，才可以賣河豚。還詳細(xì)地列出了哪種河豚的哪種部位可以制作和販賣。
日本的廚師資格證：所以大家在日本吃河豚可以放心啦~
?。∵@簡(jiǎn)直就是，你說的這些我都懂，但是鴿子為什么這么大的翻版好嘛?。?br>
言歸正傳，在日本，吃河豚最正宗的就是河豚的專門料理店，一般就寫著“ふぐ”什么什么的，當(dāng)然，一些大的綜合飯館也會(huì)提供河豚的料理，比如高檔的料亭，還有吃懷石料理的會(huì)席，都有可能奉上正宗的河豚料理。
不過娜娜一向都是走平民路線，雖然在日本的大眾點(diǎn)評(píng)“食べログ”上看到了死貴死貴的河豚會(huì)席，但看到定價(jià)是3萬日元一個(gè)人（1500人民幣）頓時(shí)就放棄了。吃東西不能有心理負(fù)擔(dān)對(duì)不對(duì)？所以這次我們就以有多大腳，穿多大鞋為綱領(lǐng)，找到大阪心齋橋附近一家叫做：ふぐ天神的料理店。人均消費(fèi)少一個(gè)0哦~
落座之后，服務(wù)員是先上小菜，一般而言是河豚皮，然后是拌河豚的醋和香蔥：
我們一共點(diǎn)了4種吃法，一種是生魚片，還有燒烤，火鍋和白子。（分量好大?。。?/strong>
河豚刺身
河豚刺身叫做ふぐてっさ，如果要去高端大氣上檔次的料理店，是這樣擺盤的：
但是，我們的是親民的小店，雖然沒有那么震撼，但至少還是有那么一點(diǎn)意思吧啊~
注意一下，吃河豚全程下來是不蘸醬油的，而是蘸醋。特別是吃河豚有特別的河豚專用醋，醋里有以下關(guān)產(chǎn)的最佳。因?yàn)橄玛P(guān)是伊藤博文吃河豚并推進(jìn)合法化的原點(diǎn)嘛。里面可以任意加上香蔥和辣椒，也可以卷起來吃。
河豚的肉最有嚼勁的是河豚皮，其次是肉。所以肉的口感是很彈牙的。據(jù)說河豚死后渾身肌肉都是僵硬的，要放置48個(gè)小時(shí)以后才會(huì)軟下來，而我們吃的河豚刺身都是軟化下來后的。晶瑩剔透，讓人食指大動(dòng)。
河豚燒烤
吃完第一波，馬上服務(wù)員就給我們上爐子。就跟平時(shí)吃韓國烤肉的吃法差不多。讓來的是河豚帶有骨頭的其他部位，河豚的骨頭很大，很結(jié)實(shí)，倒不用擔(dān)心有刺。這部分河豚的肉需要經(jīng)過調(diào)味的腌制，會(huì)抹上鹽，料酒和辣椒粉。皮也可以烤，但是皮烤過之后口感更佳硬了。而肉卻是烤熟之后變成像燜過的魚肉一樣一塊一塊的，還自帶一些甘甜。
烤前的原料：
能烤到到處都是焦黃色的時(shí)候味道最佳，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)糊味可以讓風(fēng)味更好。吃的時(shí)候腌漬過的汁液會(huì)流出來，整個(gè)店里都彌漫著這種清甜的香味。
河豚火鍋
吃火鍋的時(shí)候特別特別特別囧。首先，服務(wù)員給我們上一口大鍋和一大堆菜就走了。我們一路吃下來失去了剛才的新鮮和刺激，然后看到這個(gè)情況有點(diǎn)蒙圈，都不知道應(yīng)該怎么吃。等到水開了揭開一看，一面放的是一片巨大的海帶，海帶洗澡的感覺，如下圖：
海帶洗澡圖：
然后我們就開始討論了。
“這樣不入味吧？”
“老板給芝麻醬么？”
“整點(diǎn)老干媽唄”
然后服務(wù)員來了。
說，河豚就是蘸醋吃的，火鍋也一樣。然后指了指那一壺醋，說：你們可以每個(gè)人都整點(diǎn)醋唄。（為什么日語被娜娜翻譯出了東北味）。
娜娜百度了一下河豚火鍋圖，然后指著圖對(duì)大家說：就按這樣煮。
于是我們把所有的東西都倒入了鍋里。
等開了之后，一群餓狼就開始蘸醋吃起了河豚。這時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，湯底原來是略帶咸味的。
神級(jí)還原圖：
說說感覺吧，娜娜作為比較重口味的人，表示，感覺刺身和燒烤更加好吃。可能還是因?yàn)樽约翰粫?huì)煮的原因吧。河豚的肉感倒是很好。但沒有那種驚艷的感覺。
白子燒
最后的壓軸菜娜娜表示被驚艷到了。
白子是河豚的精巢。當(dāng)娜娜淡定地這么說的時(shí)候，基友們頓時(shí)紛紛放下筷子表示吃不下。此時(shí)娜娜義憤填膺正襟危坐大喝一聲：裝什么裝！你們?nèi)ニ拇ú怀阅X花么！
基友們紛紛表示：不吃。
我又想了想：你們大閘蟹的蟹黃蟹膏不吃嗎？知道那是什么嗎？！
于是基友們又紛紛表示求你了不要再說下去了，你說得很有道理，又紛紛拿起了筷子。
這絕對(duì)是娜娜想到推薦的美妙的食物。白子燒剛出來的時(shí)候，外面涼得會(huì)比較快，如果你一口咬下去，一定會(huì)被燙到。所以最好的吃法是用筷子把白子夾開，露出里面的“**”此處已被屏蔽。然后用夾起一小塊吃。這時(shí)你會(huì)感覺外面的皮是焦的，帶有鹽的咸味，而里面卻十分滑嫩，有一種像是吃鵝肝的綿密的口感。所以一般白子燒上來吃一個(gè)就夠了，多吃會(huì)膩。但一定會(huì)讓你覺得回味無窮。十分推薦！
而加工前的白子是這樣的：
總而言之，娜娜喜歡的排序是：白子＞刺身＞燒烤＞火鍋。給大家一個(gè)參考~
鳥たたき
最后，來推薦一個(gè)娜娜吃了也覺得十分驚艷的一道菜，就是雞肉刺身。說是刺身其實(shí)也不是，是把能生吃的雞肉兩面用炭火烤，外面一層焦黃之后把雞肉切片。這樣外面一層是熟的，里面是生的。
然后再淋上醋，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加一些蔥花即可。
先來看看樣子：
但是雞肉不一樣，爽口，入口即融，白肉比紅肉更加容易嚼碎，而且入味十足，有一種說不出來的欣喜。
大家如果有機(jī)會(huì)，可以去烤雞肉串的專門店看看，娜娜就是在那里嘗試的。 如果在國內(nèi)的話，最好找有能力做生食的餐館，因?yàn)閲鴥?nèi)不生食不是主流，所以一般超市菜市場(chǎng)的肉都是需要加熱加工的。
所以，娜娜也告訴大家，如果是在國內(nèi)，請(qǐng)謹(jǐn)慎了解肉質(zhì)的原料再消費(fèi)哈~
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