《小森林》可能是近期最火的日本電影，妹紙美，吃相美，食物美，風(fēng)景也美，更重要的是，它也不吝惜表現(xiàn)勞動的美。不過電影畢竟是造夢的藝術(shù)，它祛除了現(xiàn)實(shí)的沉重，只帶給大家一幅幅想象中的田園牧歌風(fēng)景畫，所以看完之后想去務(wù)農(nóng)的讀者要慎重哦！
文 | 栗子 編輯 | 費(fèi)斯基
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
《小森林》改編自五十嵐大介的同名漫畫，由夏秋篇和冬春篇組成，分別于去年八月和今年二月上映。由橋本愛飾演的女主角市子從小生活在日本東北地區(qū)的村莊小森，她曾在東京闖蕩，因?yàn)闊o法融入大都市的生活步伐，最終回到了小森的老宅之中。山川田野為市子提供了各種各樣的食材。
這些大多十分日常的食材，通過市子巧妙的搭配，變得精致可口。一簞食，一瓢飲，都充滿了生活的美感。
從種植、采摘到制作，手造的美食無不透露著季節(jié)的慷慨饋贈和人們對食材的感恩和珍惜。獨(dú)居的市子，日出而作，日落而息，在小森的四季里享受著勤勞耕作但無憂無慮的生活。
影片以食物為線索，對媽媽的回憶、對城市和鄉(xiāng)村生活的感悟，穿插其中，在季節(jié)的更替里娓娓道來，讓人沉浸在美食里的同時，也對生活有了更多的體悟。
電影分為春夏秋冬四篇，我們節(jié)選了出其中的美食，讓這個悶熱的夏天隨著市子的生活而清新起來吧。
【夏季篇】
夏天的小森，是山林之間揮散不去的水汽，是田間村野里接連不絕的蟬鳴蛙叫。在城市里打拼，一身疲憊的市子，回到了小森。然而，這并不是她生活的終結(jié)，而是一個嶄新的開始。
火爐烤面包
“我才不會被連綿的雨天打敗呢”
高溫濕熱的梅雨季，渾身透不過氣。沒想到用火爐生火，既可以去除室內(nèi)的濕氣，還可以借火爐將要燃盡時200度的余溫，烤出火爐面包。這聽上去似乎十分難受，但是出爐面包的香氣卻拯救了一日的煎熬。
自釀酸米酒
在汗涔涔的天氣里，米粥、酒糟、酵母靜靜地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。還有什么能比酸酸甜甜的冰鎮(zhèn)酸米酒更能抵抗抵抗暑熱呢？
胡頹子果醬
在市子的記憶里，胡頹子又酸又澀?？墒?，她又不想果醬太甜，于是按照果汁重量的60%加入白糖，以為這樣做出來的果醬口感正好。做好的第二天，就迫不及待的打開了一瓶，擦在自己烤的面包上，口感濃厚，微澀且酸度大的果醬，瞬間打開了味蕾。
“掉落一地的果實(shí)，只能慢慢腐爛，拼命長大結(jié)果到頭來卻付之東流。好可憐，把你們做成果醬吧。”
鮭魚料理
從魚塘里捕捉的新鮮紅點(diǎn)鮭，或洗凈刺穿做燒烤，或切成大塊煮湯，把味增溶在其中，都是炎炎夏日的一口鮮。
“我開動啦”
西紅柿罐頭
把西紅柿湯去表皮，腌在鹽水里煮沸保存，哪怕到冬天都可以直接放在咖喱或者意面里。冰鎮(zhèn)的鹽水番茄罐頭，讓悶熱的夏日都變得可愛起來。
“無法想象沒有西紅柿的日子”
【秋季篇】
秋天到了，除了常規(guī)的水電賬單之外，郵差還送來了市子母親的來信。自從母親離家之后，市子便過著獨(dú)居的生活。然而朋友和鄰居卻時常陪伴左右，相互串門，也常常一起分享精心制作的食物。
通草果三吃
通草果成熟了以后，就會破口裂開。果肉本身冰冰涼涼的口感就是恰到好處的甜品。
把吃剩的果皮切成小塊。熱油，加兩勺小茴香，蒜末，蔥末，咖喱粉，番茄塊，再放入果皮，和醬油一起翻炒。印度風(fēng)味的小炒菜，還能下酒。
更家常的做法，是將用味增腌制過的肉末塞入果皮后油炸。一口氣多做些，可以做割稻時候的便當(dāng)。
核桃飯團(tuán)
剔出山核桃肉，用蒜臼搗至糊狀，混入洗好的米中。米和手撥核桃的比例是10比2到3，醬油一小勺，酒少許，香味濃郁，口感濃厚。
洋蔥醋腌油炸紅點(diǎn)鮭
紅點(diǎn)鮭去除內(nèi)臟后洗凈，裹上面粉，油炸。將炸好的小鮭魚浸在醬汁里。醬汁用湯汁、醋、砂糖、醬油和干辣椒按一定比例混合煮開。在醬汁中浸泡一天再食用，口味最佳。
糖煮板栗
將栗子剝皮，放入白糖煮熟，滴入醬油調(diào)味。可以自由地根據(jù)自己的口味，調(diào)節(jié)糖和醬油的分量，或者加入紅酒或白蘭地，簡單的食材，簡易的烹調(diào)，卻可以搭配出多樣的口味。
番薯干
由于番薯不易于保存，所以摘下來要之后要盡快做成番薯干。燒開一鍋水，蓋上竹簍，多次加水煮沸后，去皮切條，用稻草串起來曬干。曬干后，用火烤一下，番薯干會更加香脆。
番鴨三吃
在鴨胸肉的皮上劃幾刀，撒上鹽，不放油，鴨皮朝下放在煎鍋上用小火煎。等到鴨肉微微焦黃之后，翻面，根據(jù)自己的喜好，再煎一會兒。鴨架子可以做湯。肝和心可以做成辣炒鴨內(nèi)臟，鴨脾切成薄片，可以當(dāng)作刺身食用。
炒青菜
嘗試了很多次炒青菜，卻總是做不出媽媽的味道。給芹菜去莖的時候，想起來也可以給青菜去菜莖。市子終于做出了媽媽炒青菜的味道。小時候每次媽媽炒菜的時候，都抱怨媽媽只做不費(fèi)功夫的菜，長大后才知道，做好一道青菜，也是費(fèi)功夫的事。
“媽媽也挺費(fèi)功夫的啊?！?/span>
【冬季篇】
萬物沉靜的冬天總是能勾起人的很多回憶。媽媽的圣誕蛋糕，小時候和媽媽一起吃的納米團(tuán)子，對自己遠(yuǎn)走的母親，市子的心里總是想念的。天寒地凍的小森，冬天覆蓋在皚皚白雪之下，室外也成了天然的冰凍室，“冬天雖然寒冷，但是有的食物只有在冬天才可以制作。寒冷，也是一樣調(diào)味劑?！?/span>
圣誕蛋糕
媽媽的圣誕蛋糕從外面看，是純白色的蛋糕體，切開來，是代表圣誕的紅綠兩種顏色。紅色部分是加入了用紅米釀成的甜米酒，綠色部分是菠菜做的。因?yàn)榧依锊⒉环N紅米，只有黑米，所以市子做的蛋糕是用紫色的黑米糊和黃色的南瓜糊搭配而成。
納豆糯米團(tuán)
在納豆里加入砂糖和醬油，裹入熱氣騰騰的糯米團(tuán)中。小朋友問市子：“你做過的最好吃的食物是什么？”市子第一反應(yīng)就是納豆糯米團(tuán)。精心捶打的糯米，配上砂糖醬油，也是兒時的溫暖回憶。
凍蘿卜柿子
蘿卜切條，利用冬天的低溫，凍在室外。凍成蘿卜干之后，用開水泡開，加入腌鯡魚和當(dāng)季蔬菜煮湯。
秋天柿子豐收的時候，留著蒂，去皮，掛在屋檐下，偶然用手捏，就能制成柔軟的柿子干了。柿子干可以直接做茶點(diǎn)，或者切成細(xì)絲，和醋一起拌在蘿卜絲里面，酸甜適宜，顏色也好看。
烤飯團(tuán)
在老家的米飯上，涂上味增，制成烤飯團(tuán)。當(dāng)年還在城市里打拼的市子，很想和當(dāng)時關(guān)系很好的男孩分享。做了兩份，卻在想要送給他的時候，知道了他有女朋友。一邊烤番薯，一邊和好友吉子分享曾經(jīng)的故事，雖然有些遺憾但依舊溫暖。
紅豆
紅豆雖小，卻又大天地。即可以煎紅豆餅，又可以蒸紅豆包，還能放在蔬菜湯里做配料，又或者放在麥芬面包的底料里，做成紅豆麥芬。再簡單一點(diǎn)，就將半熟的紅豆熬煮，冰鎮(zhèn)過后直接吃。
印度烤薄餅
麥片揉在面粉里，和好面之后用搟面杖搟薄，放在預(yù)熱過的鋼網(wǎng)上大火翻烤。香脆的印度烤薄餅，配上朋友帶來的咖喱，昨天兩人吵過的架都拋在腦后了。
“看來美食的做法全世界相通呢?！?/span>
腌蕨菜
腌制蕨菜，最好要用還沒開花的蕨菜，用開水浸泡一晚之后，能夠去掉蕨菜的澀味，一定不能吝嗇鹽的分量。哪天想吃，就提前一晚用水沖洗一夜去掉咸味，焯水之后，就可以吃了。
【春季篇】
影片從夏天開始，以春天作結(jié)，四季的輪回，人也在年復(fù)一年的輪回中逐漸長大?！耙苍S，人本身就是螺旋，在同一個地方兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，每次卻有不同，或上或下或橫著延伸出去，我畫的圓每次在不斷變大，所以螺旋每次也在不斷變大。想到這里，覺得自己還是應(yīng)該再努力一把?！痹谛∩泥l(xiāng)間田野日漸成熟和堅(jiān)強(qiáng)的市子，也翻開了人生的新篇章。
冬花味增
冬花味噌是媽媽離家前給市子留下的最后一道料理，冬花味噌既可以做下飯的醬料，也能直接用開水湯開做味增湯。
鮭魚意面
把屋子旁邊的野生蒜和春天剛長出來的白菜花苞翻炒一下，加入幾塊鮭魚肉。煮開意面，把面湯淋在魚肉上，澆在面上，就是一份農(nóng)間午餐。
白菜蛋糕
受到胡蘿卜蛋糕的啟發(fā)，市子決定用白菜、面粉和生姜汁烤一種從來沒人做過的蛋糕。本來還很高興地以為，自己研發(fā)出了一款很了不起的蛋糕，迫不及待地學(xué)弟試吃，沒想到他才嘗了一口就說：“這是煎菜餅吧?！?/span>
土豆沙拉
春天一到，土豆是種下去的第一批作物。土豆沙拉是春天必不可少的早餐食譜。
洋蔥
市子在離開小森之前，把一大塊洋蔥地留給了好友吉子照看。特別喜歡吃洋蔥的市子，在自家院子種了好大一片。在市子的食譜里，洋蔥整個澆上油烤，撒上鹽就能吃，或者整個熬湯，懶人都能把洋蔥做得很好吃。
夏秋冬春，周而復(fù)始。如果你順應(yīng)自然的節(jié)氣，它也會給予你更多的饋贈。《小森林》通過對簡單日常的食材的細(xì)致采摘和烹調(diào)，讓普通人的生活也充滿了詩意和格調(diào)。
冬天的寒冷，是一種調(diào)味劑，夏天的炎熱也是。
- THE END -
