火鍋，是我大中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食！
因?yàn)槭澄锿度敕兴畷r(shí)會(huì)發(fā)出“咕咚”聲，古時(shí)候稱“古董羹”。
小時(shí)候，小佬兒最期待的就是冬天了，窗外刮著風(fēng)下著雪，屋內(nèi)一家人圍著熱氣騰騰的火鍋。小佬兒一直以為火鍋是冬天的專屬，長(zhǎng)大后才發(fā)現(xiàn)，無(wú)論什么時(shí)候，甚至是讓人燥熱的夏天，火鍋想吃就吃！
而我大杭州，簡(jiǎn)直是吃火鍋的寶地，火鍋滿街都是！
—湯底好—
火鍋好不好，湯底很重要
毋米粥，來(lái)自麗江，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“有米不見米，只取米精華”之稱。
粵順，是杭城第一家毋米粥火鍋。粥底經(jīng)過好幾個(gè)小時(shí)的精心熬制，米和水完全融合。把清淡和火鍋完美地結(jié)合在一起。
用粥底煮出來(lái)的火鍋味道鮮美，任何食材放到火鍋里都變的特別香特別嫩。一般的火鍋吃多了會(huì)上火，而用粥底煮出來(lái)的火鍋則非常健康。
地址：下城區(qū)朝暉路211號(hào)中山花園裙樓
人均：130元
東來(lái)順的湯底，就是清水加大蔥。
特色的話總結(jié)起來(lái)就三個(gè)字“老北京”。
清水，白湯，銅爐。清清楚楚地涮出肉的原汁原味，這才是正宗的涮羊肉。
地址：清泰街448號(hào)
人均：130元
食神鍋奉行的湯底，由鮑魚、魚翅、海參等八珍原料精心煲制數(shù)小時(shí)而成，口感香、綿、爽、鮮。
除了對(duì)湯及其講究，食神鍋奉行對(duì)原料、調(diào)料、蘸料更是有苛刻的采集標(biāo)準(zhǔn)。
火鍋與養(yǎng)生結(jié)合在一起，也算是一種新體驗(yàn)了。
地址：上城區(qū)中河中路7-9號(hào)
人均：400元
—食材好—
真正的美食，不是拼做法，而是拼食材
一家肉如其名的牛肉火鍋店。
鍋底看起來(lái)比較一般，但確實(shí)是用牛骨熬出來(lái)的，非常香。
進(jìn)門就能看到一位廚師在切肉，是的，牛肉都是現(xiàn)切的，從屠宰場(chǎng)到餐桌不超過4個(gè)小時(shí)，非常新鮮。
地址：濱江區(qū)君尚金座1樓
人均：90元
幸福里主打是老北京火鍋，也擁有杭州唯一的炙子烤肉。
木炭銅鍋，清湯鍋底，涮牛羊肉，手切鮮羊元寶肉，只能用“老北京”三個(gè)字總結(jié)。
燒碳師傅都是特意從北方請(qǐng)來(lái)的，一個(gè)火鍋放碳的量和燒炭的程度，完全是靠師傅的經(jīng)驗(yàn)。
店里的羊肉特別新鮮，都是從內(nèi)蒙特別定制的，羊肉入口絲毫沒有羊膻味，反而會(huì)有一絲奶香味。
地址：濱江區(qū)安業(yè)路251號(hào)江錦國(guó)際大廈4樓
人均：110元
潮牛海記算是在杭州開的比較早的。原來(lái)這家店叫潮牛，后來(lái)和潮汕的連鎖店海記合作，于是改名為潮牛海記。
這里的牛是來(lái)自貴州黃牛。每天上桌的牛肉都是杭州附近的屠宰場(chǎng)新鮮宰殺的，專車送到店里。在透明廚房里就可以看到師傅們?cè)诘跪v各種肉。肉質(zhì)秒殺一切冷凍貨！
哦，對(duì)了，手打牛肉丸，記得一定要點(diǎn)！
地址：上城區(qū)白傅路6號(hào)
人均：110元
—服務(wù)好—
吃的不是火鍋，是心情
一說(shuō)起服務(wù)好，大家腦海里出現(xiàn)的一定就是海底撈了。
服務(wù)好，算是海底撈的“門面”了。從進(jìn)門到入桌到結(jié)束，他們的服務(wù)都非常貼心。客滿等位的時(shí)候可以在等餐區(qū)休息，等餐區(qū)有各種游戲、各種零食，還可以美甲。吃火鍋的時(shí)候有服務(wù)員專門幫你下火鍋，一邊下還一邊講解，服務(wù)隨叫隨到，真正好享受。
而味道，綜合來(lái)說(shuō)還是可以的！
地址：上城區(qū)慶春路87-1號(hào)中都百貨502
人均：120元
豆撈坊的服務(wù)也在向海底撈學(xué)習(xí)，從進(jìn)門到在包房里都有非常棒的服務(wù)。
一人一鍋，每個(gè)人都可以選擇自己想吃的鍋底。豆撈坊的食材很新鮮，尤其是醬料，特別全！還有很多自助的水果和小菜。
地址：上城區(qū)延安路258號(hào)湖濱銀泰2期A區(qū)401
人均：100元
—自助式—
自助的最高境界，莫過于——
扶著墻進(jìn)，扶著墻出了
外婆家旗下的鍋小二，不同于外婆家那樣復(fù)古的風(fēng)格，走起了小清新的路線。
店內(nèi)沒有菜單，所有菜品都放在專用的保鮮架上，讓顧客自助選擇菜品。鍋小二打破了傳統(tǒng)火鍋的模式，更像是麻辣燙和超市的結(jié)合。又能節(jié)省餐廳的人力成本，還能讓顧客吃多少拿多少，避免浪費(fèi)。
鍋小二的食材，非常新鮮。蔬菜，是直接從基地運(yùn)過來(lái)的；牛、羊肉，則是從內(nèi)蒙古空運(yùn)過來(lái)。這么上檔次的食材，價(jià)格還非常親民，保持了外婆家一貫的超贊性價(jià)比。
地址：上城區(qū)平海路124號(hào)利星名品百貨廣場(chǎng)B1樓
人均：80元
想去吃自助火鍋，還可以考慮考慮鍋內(nèi)鍋外！
鍋內(nèi)鍋外每天四個(gè)餐點(diǎn)，每個(gè)餐點(diǎn)都非常火爆！它的菜品也非常棒，完全不遜色于專業(yè)的自助餐廳！性價(jià)比非常高！
地址：下城區(qū)鳳起路539號(hào)
人均：75元
不說(shuō)了，晚上吃火鍋去！
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