雞蛋，我們再熟悉不過的食材，不少人接觸它的機(jī)會遠(yuǎn)超過雞肉，其魅力為何如此之大？究其原因是因為它好烹飪，不論是煮、炒、蒸都都不用花費(fèi)很長時間。而且它豐富的蛋白質(zhì)有營養(yǎng)還很管飽。不過雞蛋好處多多，若總是萬年不變的煮雞蛋、番茄炒蛋，再忠實的粉絲也會變“路人粉”吧~以下有10種雞蛋新做法，讓你對它的愛只增不減！
湖南蛋
By 0夏天0
超級贊的雞蛋新吃法，就算家中沒有余糧也可以做出一道色香味俱全的大菜！
用料
雞蛋 3個
蔥 多多的
蒜 4瓣
指天椒 2根
豆鼓 1把
油 適量
鹽
做法
雞蛋洗干凈冷水入鍋煮，大火煮8分鐘，拿出來馬上用涼水沖，去皮切片備用。
蔥切碎，蒜切碎，指天椒切碎備用。
熱鍋熱油，放入蒜和指天椒炒香，加入蔥花和豆鼓接著炒，喜歡吃生一點(diǎn)的可以大火爆香，喜歡熟一點(diǎn)的中火慢慢炒香。
加少許鹽調(diào)味（加醬油少許應(yīng)該更好吃），放入切片的雞蛋，晃鍋，讓雞蛋裹上蔥油即可。
玉子燒
By Elephant Cafe
日料店的必點(diǎn)美食，在雞蛋液中加入牛奶和糖后，蛋卷多汁夠滑嫩。
用料
雞蛋 3個
牛奶 1 2大勺
糖 1大勺
鹽 1/2小勺
油 少許
做法
雞蛋3個打入碗中，稍稍攪拌開。
加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1 2大勺（1大勺做出來的蛋燒比較結(jié)實，2大勺做出來的蛋燒比較松軟），攪拌均勻備用。
廚房紙巾一小張折疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱后均勻涂抹上一層油。
倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然后從前往后用筷子折幾折后再推到前面。
再次涂抹油，把剩下的蛋液倒進(jìn)去，再折幾折翻過來以后就做好了。
出鍋后切塊。
雞蛋米飯餅
By 玉池桃紅
簡單的雞蛋料理，可以解決隔夜飯。把蛋炒飯當(dāng)餅吃也不錯呢~
用料
米飯 半碗
鹽 少許
雞蛋 三個
韭菜 幾棵
做法
把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。
把韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。
加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。
小貼士
如果喜歡甜味的，可以不加鹽和韭菜，改為放白糖。
牛油果烤雞蛋
By YMarcus
和新晉食材牛油果搭配，簡單高顏值營養(yǎng)也是非常贊。
用料
牛油果
雞蛋 1只
海鹽黑胡椒 適量
做法
牛油果切開。
雞蛋打進(jìn)去，去掉一些蛋白，不然裝不下。撒黑胡椒海鹽。
烤箱熱180度，烤15分鐘，蛋黃表面固化了，內(nèi)里還是流質(zhì)的，超贊。
早餐雞蛋杯
By 細(xì)嗅薔薇natalie
雞蛋蔬菜一杯裝，制作簡單超快手。一次可以多做幾只隨時享用哦！
用料
青椒或紅椒 一個，切碎
洋蔥 半個，切碎
蘑菇 4 5個，切碎
奶酪（羊奶酪，切達(dá)或你家里有的各種奶酪） 切成丁
菠菜 洗凈的一小把
培根 1 2條，切碎
雞蛋 6個
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
帕瑪森芝士磨粉
做法
預(yù)熱烤箱到190度。紙杯放進(jìn)馬芬模具里。
開中火，鍋里放入橄欖油，把青椒丁，洋蔥丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇會出水。加一點(diǎn)鹽和黑胡椒調(diào)味。
炒好的餡料用勺子盛入紙杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。
6個雞蛋在碗里用蛋抽打勻，加一小撮鹽調(diào)味。可以稍微加點(diǎn)牛奶。慢慢倒入紙杯里，用筷子撥動一下下面的餡料，讓蛋液均勻一些，把餡料淹沒就好?？梢栽谏蠈幽ヒ稽c(diǎn)帕瑪森奶酪粉，沒有就省略咯~~
放入烤箱中層190度20 25分鐘左右。（各人烤箱溫度不同，烘烤時間各自酌情調(diào)整哦）直到蛋液凝固既可以出爐了！
小貼士
你也可以頭天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上將餡料放入紙杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗臉收拾去了。20分鐘后，DUANG!出爐，享用吧！
菜譜里的食材也可以根據(jù)自家冰箱的存貨調(diào)整，靈活運(yùn)用哦！
雞蛋醬
By 凌尒尒
雞蛋醬在不少人的心中一直是拌面的最佳拍檔，想不到小小的雞蛋這么萬能。
用料
雞蛋 3個
虎皮椒 1條
山東大蔥 1段
小干紅辣椒 5條
糖 1大勺
東北大醬 1包
做法
雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用。（雞蛋炒制細(xì)嫩的秘訣看這里）
山東大蔥切成絲后再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制。
加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒。
最后調(diào)入一大勺糖調(diào)味即可。
小貼士
糖根據(jù)自己的口味來，南方人吃不慣這么咸可以加一點(diǎn)。
加了虎皮椒和紅辣椒，有點(diǎn)微辣。
蛋包飯
By 美食情書
別小看蛋包飯，金黃的蛋皮和炒飯一同入口的感覺真的值得親自試試。
用料
米飯 1小碗
雞蛋 3個
洋蔥 1小塊
豌豆 隨意
蝦仁 3、4只切小丁
胡蘿卜 1小塊
鹽 少許
白胡椒粉 少許
番茄醬 1 2大匙約15 30毫升
糖 少許
水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。
三個雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉。
把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯。
先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以。
鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬。
北非蛋
By 阿May又改名兒了
來自英國名廚的雞蛋料理，食材豐富操作也不難，做早餐配面包好吃極了！
用料
橄欖油
青紅甜椒
大蒜
辣椒
西紅柿
鹽
胡椒
小茴香籽
雞蛋
青蔥
香菜
做法
將洋蔥切碎，青紅椒切成小丁。開火燒熱鍋子到入橄欖油，將洋蔥碎和青紅椒放入鍋中翻炒。
將大蒜切片，辣椒切碎，放入鍋中同洋蔥和青紅椒一起翻炒，至食材變軟。
將西紅柿切碎放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
接著加入小茴香籽，加入鹽和胡椒調(diào)味，直至鍋中食材變得軟爛。之后如圖挖出四個圈，用來打雞蛋。
將雞蛋打入圈中。蓋上鍋蓋，開小火，將雞蛋煎制5分鐘。
將青蔥和香菜切碎，出鍋前撒在鍋內(nèi)即可。
Frittata 意式蛋餅
By 饒雙廚房
意大利家庭料理，真正的“蛋餅”要蒯著吃才過癮。
用料
雞蛋 4個
小香腸 4條
番薯苗 一把
番茄 半個
洋蔥 1/4個
牛奶 大半杯
牛油 一塊
鹽 少許
碎芝士 大量
做法
烤箱預(yù)熱180度。
雞蛋與牛奶拌勻，備用。
其馀食材切粒后，在鐵鑄平底鍋，上以牛油炒香。順序依次為洋蔥、小香腸、番茄，番薯苗，炒至差不多熟時，撒點(diǎn)鹽和芝士，把食材鋪平。
把雞蛋液倒進(jìn)鐵鑄平底鍋，以小火把蛋液定形，不動狀態(tài)維持1至2分鐘，
在蛋液面上撒大量芝士（我用巴馬臣），然后把整個鐵鑄平底鍋放進(jìn)烤箱，烤約15分鐘至表面金黃。
油條蒸雞蛋
By 丁扁扁
聽著挺“黑暗”的一道菜，但是吃起來會讓眼前一片光明！
用料
油條
雞蛋
做法
油條切成小塊。
雞蛋打散加鹽（不要加太多哦~~油條也是咸的），加適量的溫水?dāng)噭颉?/p>
把油條倒進(jìn)蛋液里，攪一攪就可以上蒸鍋蒸，十分鐘后OK。
