蘆筍，一直被看做是不太接地氣的蔬菜，這個在20世紀(jì)初傳入中國的蔬菜最早被地中海沿岸的居民食用，所以它常見于西餐菜肴中。鮮嫩的蘆筍筍尖柔嫩，味道清香，而它的主體又十分爽脆，嚼起來會有輕輕的脆響。
蘆筍雖不是“家常”時蔬，但它卻可以炒、烤、做湯，通吃中西各式菜肴，而且在短時間內(nèi)即可完成烹調(diào)，調(diào)味更是以突出它的自然味道為主。試試下面這幾道菜，你會發(fā)現(xiàn)蘆筍也不是高傲的美人！P.S.在今天的三條中還會向大家介紹蘆筍的處理方法哦。
-- 鮮味油淋蘆筍 --
By 王光光光光
誰說蘆筍高冷？調(diào)好一款簡單的醬汁，讓你不動菜刀就可以吃到最鮮的蔬菜。
--用料--
蘆筍
姜末、蒜末
紅椒絲
生抽
芝麻油
白糖
油
鹽
--做法--
蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗凈切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝干水份擺盤備用。
生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上。
姜末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內(nèi)燒至七成熱后淋在姜蒜末上 最后撒上紅椒絲即可。
-- 培根炒蘆筍 --
By 洛凡-lola
不用焯水的培根炒蘆筍，不但可以讓蘆筍保持鮮嫩而且葷素搭配很家常好吃。
--用料--
蘆筍 適量
培根 適量
黑胡椒 多多益善
鹽 適量
--做法--
培根切成小條。
放一點點油煸培根，中火煸出油，微焦。
煸培根的工夫清理蘆筍，斜切成菱形。
等培根微焦放蘆筍，還是中火，炒一會兒。
放黑胡椒、鹽、繼續(xù)炒。因為沒有焯水，所以時間要長一些，可以看看切面是不是透亮，透亮肯定是熟了的，也可以嘗一下。
-- 蘆筍蝦仁意面 --
By Serena很宅
蝦仁搭配蘆筍，完美的襯托出雙方的鮮，是簡單快手的小清新意面。
--用料--
蘆筍 100g
蝦仁 100g
意面 一人份
蒜（可?。?nbsp;一瓣
橄欖油 少許
鹽和胡椒 適量
--做法--
準(zhǔn)備工作：沸水內(nèi)放入意面和一小勺鹽，煮8-10分鐘。與此同時，蘆筍洗凈切段，蝦仁去線，蒜切碎。
鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，放入蘆筍煎一小會兒，倒一點點熱水進去，在防止糊鍋的同時加速蘆筍變熟。蘆筍變色后放入蝦仁翻炒。
蝦仁變色即可放入意面一起翻炒，太干的話倒入一些煮意面的水就好。
喜歡口味重一點的可以加入一點生抽。意面變軟，蝦仁熟透，撒入鹽和黑胡椒，出鍋。
--小貼士--
喜歡西式風(fēng)味的朋友可以撒點cheese。
-- 蘆筍胡蘿卜香菇小炒 --
By 小小H
快手的蔬菜小炒，顏色亮麗，營養(yǎng)豐富。
--用料--
蘆筍
胡蘿卜
香菇
大蒜
橄欖油
水
鹽
干貝素（或味精或雞精或省略）
--做法--
香菇泡發(fā)（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。
胡蘿卜洗凈，切絲。蘆筍洗凈，切段。大蒜，切片。
鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿卜和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續(xù)翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~
-- 橄欖油黑椒蘆筍 --
By 葉子的愛與廚
只需用橄欖油炒制，黑椒調(diào)味，極大程度保存蘆筍的鮮，很適合做早餐配菜。
--用料--
蘆筍 一把
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
橄欖油 1小勺
--做法--
把蘆筍老的地方剝皮，很新鮮嫩的蘆筍就不需要了，洗干凈瀝干水分。
平底鍋燒熱后放橄欖油，油熱后放入蘆筍。
翻炒幾下后，放一點鹽。
繼續(xù)翻炒一兩分鐘。撒適量黑胡椒碎。即可出鍋了。
--小貼士--
火候自己掌握，根據(jù)自己喜歡的口感。脆一點就少炒一會。
黑胡椒也可以出鍋后在盤子里再撒上去。
-- 蘆筍土豆奶油濃湯 --
By 小米三味蔬屋
經(jīng)典的西式濃湯搭配，味道香醇濃郁，蘆筍的顏色使這碗濃湯分外清新。
--用料--
蘆筍 100克
奶油 30ML
土豆（中） 一個
水 250ML
鹽 1/2小匙
--做法--
土豆去皮切小塊，上鍋蒸20分鐘左右至熟透。
蘆筍洗凈去尾部老根，切下兩個較短的飾頂筍尖，其他的切段，鍋中稍開水，放入蘆筍段煮兩分鐘左右后瀝水撈出。
煮好的蘆筍除了那兩個飾頂?shù)闹夂褪焱炼埂?span>250ML水一起放入攪拌機中打成細泥，倒回小鍋中。
在蘆筍土豆湯里加入奶油，鹽繼續(xù)小火煮至粘稠度適中，最后加鹽調(diào)味即可，倒入碗中，放上蘆筍裝飾即可。
