夏天就是喝著冰鎮(zhèn)啤酒，吃著酒菜，聊著天的時(shí)節(jié)~

可是想喝酒，沒(méi)有下酒菜？別怕，今天做飯君就分享幾個(gè)快手家常下酒菜！

>>>>  尖椒皮蛋

食材：

皮蛋2個(gè)、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法：

1、皮蛋切瓣，擺盤(pán)

2、青紅辣椒切碎，下鍋炒

3、加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點(diǎn)顏色，喜歡辣加點(diǎn)辣椒油。

4、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上

小貼士：

切皮蛋的時(shí)候，刀上擦點(diǎn)香油，就不粘哦。

>>>>  辣炒田螺

食材：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。

做法：

1、田螺買(mǎi)回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。

2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

小貼士：

田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬(wàn)不能吃生的或半生的螺肉，否則會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲(chóng)病。

>>>>  酒鬼花生

食材：

花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

做法：

1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

小貼士：

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

>>>>  小米椒爆雞胗

食材：

小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

小貼士：

如果覺(jué)得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺(jué)。

>>>>  辣炒藕丁

食材：

藕、豆豉(或老干媽)、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。

做法：

1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3、加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。

4、關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。

>>>>  香辣鹵雞爪

食材：

雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。

做法：

1、雞爪洗干凈用冷水煮開(kāi)后過(guò)涼水瀝干。

2、準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。

3、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒(méi)過(guò)雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。

>>>>  蒜香炒花甲

食材：

花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。

做法：

1、鍋里放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲一開(kāi)口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟。

小貼士：

第二個(gè)步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會(huì)越炒越糊鍋的。