所謂“貼秋膘，是指人體在夏季因?yàn)槿庇X、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦(不是因?yàn)榧膊《鸬南?，因此立秋后要把原來失去的脂肪和肌肉，通過食療把它補(bǔ)充起來。不過，當(dāng)前豐富的餐桌使人們?cè)跔I養(yǎng)攝取上比較豐富，現(xiàn)今的“貼秋膘”更應(yīng)被視為科學(xué)地進(jìn)行膳食調(diào)理，多吃瓜果蔬菜少吃肉照樣可以“貼秋膘”。
中醫(yī)認(rèn)為“貼秋膘”一定要因人而異、因人而補(bǔ)，特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ)(熱性補(bǔ))，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛之象，也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔，慢慢平補(bǔ)，從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。年輕人更不應(yīng)該進(jìn)入秋季就大吃大喝，這樣會(huì)把體內(nèi)的濕邪、熱邪關(guān)留在體內(nèi)。
一般人可從日常飲食中得到足夠的營養(yǎng)，不用刻意進(jìn)補(bǔ)。而且，中醫(yī)認(rèn)為，立秋后是生津養(yǎng)陰的好時(shí)節(jié)，高脂肪并不利于養(yǎng)生，倒是豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養(yǎng)豐富又不容易讓人發(fā)胖，秋季可以多吃一點(diǎn)。
此外，貼秋膘要注意體內(nèi)的酸堿平衡。正常人血液的PH值應(yīng)呈弱堿性，但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過了機(jī)體的耐受程度，就可使血液發(fā)生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風(fēng)、脂肪肝等。所以吃些時(shí)令蔬菜、水果，以及茶葉、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物，也可中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。
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