春季的白菜不僅菜質(zhì)鮮嫩，清爽適口，而且富含維生素Ｃ和纖維素，現(xiàn)在吃正好。

白菜很家常，但很多時(shí)候我們炒出來(lái)的白菜油膩，一點(diǎn)也不水嫩清脆。今天哈妹教你做道魚(yú)香白菜，解決這一大難題，晚餐不知道吃啥的話，可以做這道懶人菜拯救一下。

魚(yú)香白菜

配料:

白菜200克、蔥適量、姜適量、郫縣豆瓣醬一勺、醬汁調(diào)料、生抽一勺、老抽半勺、醋兩勺、糖兩勺、淀粉一勺、清水兩勺

烹飪步驟:

1.白菜把葉掰開(kāi)放在清水中洗凈（菜葉是維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素最為多的部位） 。

2.白菜控水切成塊，白菜幫子和葉分開(kāi)備用

PS:很多人為了追求口感，只吃菜心和菜葉，往往會(huì)扔掉菜幫，殊不知菜幫才是含水與膳食纖維最豐富的部位。

3.蔥和姜切末

4.調(diào)醬汁，把所有醬汁調(diào)味料放入碗中，用勺子拌勻

5.鍋中燒油，油不熱的時(shí)候下豆瓣醬翻炒，豆瓣醬炒出紅油后倒入蔥姜末煸炒出香味

6.倒入白菜幫子翻炒片刻 ，把白菜葉也倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，剛才調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去

6.翻炒至湯汁濃稠，白菜軟塌即可，盛入盤中享用

菜譜小貼士: 醬汁中含有鹽分，所以沒(méi)有另外加鹽