辣椒炒肉
做法
1、五花肉半斤洗凈。
2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
2、準備好辣椒并洗凈。
3、將尖椒和青蒜切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
5、待五花肉八成熟時盛起待用。
6、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
7、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
青椒炒豬肚
食材：熟豬肚、青蒜、香蔥、生抽、干辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油
做法：
1、將豬肚給切制成絲狀，青蒜的話斜刀切段即可，香蔥的話給切制成碎花，而后熱鍋涼油放蔥花、干辣椒、豆瓣醬，使用小火將香味給炒出來。
香辣毛血旺
做法：
1、準備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、姜片。
2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗凈清洗干凈，切成絲。
3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗干凈，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。
5、鍋中倒入水，放入蔥段、姜片燒沸。
6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鐘左右撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。
8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
9、鍋里放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。
10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。
11、煮約四五分鐘放入百葉絲，再煮約一二分鐘關火，連湯帶水倒入容器中。
12、炒鍋里倒入油，微熱將干辣椒小段、花椒放入。
